Sonntag, 25. Juni 2006 23:11
Lesername: Adama †
Beiträge: 190
Leser ‘Adama’ wünscht keinen Kontakt über Email.
Adama †: Für die Frauen: Pflaumen-Auflauf
ZUTATEN
750 g Pflaumen
Margarine; zum Einfetten
Semmelbroesel; zum
– Ausstreuen
50 g Haselnuesse, gemahlen
50 g Zucker
1 Zitrone; abgeriebene Schale
4 Eiweiss
6 tb Weisswein
1 Spur Salz
150 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
4 Eigelb
150 g Mehl
50 g Speisestaerke
1 1/2 ts Backpulver
ZUBEREITUNG
Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten und mit Semmelbroesel ausstreuen. Pflaumen reingeben. Haselnuesse mit Zucker und Zitronenschale in einem Teller mischen. Pflaumen damit bestreuen.
Eiweiss mit Weisswein und Salz in einer Schuessel steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und unterruehren. Eigelb in einer Tasse verquirlen und unterziehen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver
mischen und unter die Eimasse heben. Teig ueber die Pflaumen verteilen.
In den vorgeizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit ca. 60 Minuten. E-Herd: 200GradC, Gasherd: Stufe 4. Nach 45 Minuten Auflauf mit Alufolie abdecken.
Nach Ende der Backzeit Auflauf sofort servieren. [mehr…]
750 g Pflaumen
Margarine; zum Einfetten
Semmelbroesel; zum
– Ausstreuen
50 g Haselnuesse, gemahlen
50 g Zucker
1 Zitrone; abgeriebene Schale
4 Eiweiss
6 tb Weisswein
1 Spur Salz
150 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
4 Eigelb
150 g Mehl
50 g Speisestaerke
1 1/2 ts Backpulver
ZUBEREITUNG
Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten und mit Semmelbroesel ausstreuen. Pflaumen reingeben. Haselnuesse mit Zucker und Zitronenschale in einem Teller mischen. Pflaumen damit bestreuen.
Eiweiss mit Weisswein und Salz in einer Schuessel steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und unterruehren. Eigelb in einer Tasse verquirlen und unterziehen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver
mischen und unter die Eimasse heben. Teig ueber die Pflaumen verteilen.
In den vorgeizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit ca. 60 Minuten. E-Herd: 200GradC, Gasherd: Stufe 4. Nach 45 Minuten Auflauf mit Alufolie abdecken.
Nach Ende der Backzeit Auflauf sofort servieren. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 18:02
Adama †: Bockwuerste a la Lukull
2 Bockwuerste
Senf
2 Scheiben Schnittkaese
4 duenne Streifen Speck
Bratfett
Brot
Tomaten, Oliven
Die Bockwuerste laengs halbieren, Schnittflaechen mit Senf bestreichen, die Wursthaelften wieder zusammenlegen, Kaese und Speck um die Wuerste
legen und mit Holzstaebchen oder einem Faden zusammenhalten.
Im Bratfett so lange braten, bis der Speck kross ist.
Kann auch in der Backroehre gebacken werden.
Dazu Brot, Tomaten und Oliven reichen.
Ein Gericht, bei dem die Lesben mal wieder nix abbekommen… Die Ärmsten… [mehr…]
Senf
2 Scheiben Schnittkaese
4 duenne Streifen Speck
Bratfett
Brot
Tomaten, Oliven
Die Bockwuerste laengs halbieren, Schnittflaechen mit Senf bestreichen, die Wursthaelften wieder zusammenlegen, Kaese und Speck um die Wuerste
legen und mit Holzstaebchen oder einem Faden zusammenhalten.
Im Bratfett so lange braten, bis der Speck kross ist.
Kann auch in der Backroehre gebacken werden.
Dazu Brot, Tomaten und Oliven reichen.
Ein Gericht, bei dem die Lesben mal wieder nix abbekommen… Die Ärmsten… [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 17:35
Adama †: Frische Nussnudeln mit Zucchinigemüse
300 g Mehl,
3 Eier,
2 Haselnüsse, gemahlene
Salz,
1 Olivenöl, evtl. mehr
3 Zwiebeln,
1 rote Chilischote,
350 g Zucchini,
2 Butterschmalz,
Pfeffer, grober
1/2 Curry,
2 Haselnüsse, gehackte
1) Mehl, Eier, Haselnüsse und 1 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ist er zu trocken, tropfenweise Olivenöl zufügen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Danach durchkneten,
Portionsweise ausrollen und in feine Streifen schneiden.
2) Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln abziehen, in Streifen teilen. Chilischote putzen und fein hacken. Zucchini abbrausen, in Scheiben schneiden.
3) Gemüse im Butterschmalz unter Wenden etwa 10 Minuten dünsten. Würzen.
4) Nudeln abgießen, abschrecken. Mit Gemüse,2 El
Haselnüssen anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren. [mehr…]
3 Eier,
2 Haselnüsse, gemahlene
Salz,
1 Olivenöl, evtl. mehr
3 Zwiebeln,
1 rote Chilischote,
350 g Zucchini,
2 Butterschmalz,
Pfeffer, grober
1/2 Curry,
2 Haselnüsse, gehackte
1) Mehl, Eier, Haselnüsse und 1 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ist er zu trocken, tropfenweise Olivenöl zufügen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Danach durchkneten,
Portionsweise ausrollen und in feine Streifen schneiden.
2) Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln abziehen, in Streifen teilen. Chilischote putzen und fein hacken. Zucchini abbrausen, in Scheiben schneiden.
3) Gemüse im Butterschmalz unter Wenden etwa 10 Minuten dünsten. Würzen.
4) Nudeln abgießen, abschrecken. Mit Gemüse,2 El
Haselnüssen anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 16:38
Adama †: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Butterschmalz
100 g Getrocknete Aprikosen
100 g Getrocknete Pflaumen
50 g Marzipanrohmasse
Walnusseis
Pistazien; gehackt
Fuer Den Weinteig
150 g Mehl
2 Eigelb
2 Eiweiss
2 tb Oel
1/8 l Weisswein
2 tb Zucker
1 pn ;Jodsalz
Fuer Den Weinschaum
1/8 l Rotwein
3 Eigelb
60 g Zucker
1/2 Zitrone; den Saft
1/2 Orange; den Saft
1 pn Zimt
Fuer den Weinteig Eigelb mit Oel und Wein verruehren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte laengs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhaelften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz ausbacken.
Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und ueber Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfruechten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren. [mehr…]
100 g Getrocknete Aprikosen
100 g Getrocknete Pflaumen
50 g Marzipanrohmasse
Walnusseis
Pistazien; gehackt
Fuer Den Weinteig
150 g Mehl
2 Eigelb
2 Eiweiss
2 tb Oel
1/8 l Weisswein
2 tb Zucker
1 pn ;Jodsalz
Fuer Den Weinschaum
1/8 l Rotwein
3 Eigelb
60 g Zucker
1/2 Zitrone; den Saft
1/2 Orange; den Saft
1 pn Zimt
Fuer den Weinteig Eigelb mit Oel und Wein verruehren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte laengs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhaelften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz ausbacken.
Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und ueber Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfruechten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 14:04
Adama †: Kaesekloesschen
Danke für das Kompliment! Hier gleich noch was gewichtiges zur Diskussion:
125 g Mehl
80 g Butter
1/2 l Wasser
200 g Parmesan
6 g Salz
3 Eier
1 lg Schuessel Bechamelsauce
100 g frischer Ram
Pfeffer
Das Wasser mit Butter und Salz in einer Kasserolle zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und das Mehl sehr schnell hineinschueten. Ein Drittel des geriebenen Parmesan hinzufuegen, wieder aufsetzen und staendig umruehren. Nach ein paar Sekunden den Topf wieder vom Feuer nehmen, abkuehlen lassen, dann die Eier nacheinander hineinruehren. Den Teig in kleine Baellchen teilen und diese 5 Minuten in brodelndem Wasser ziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und in eine tiefe Schuessel legen.
Die gesalzene, gepfefferte und mit dem restlichen Parmesan sowie dem Rahm durchgeruehrte Bechamelsauce daruebergeben und heiss servieren. [mehr…]
125 g Mehl
80 g Butter
1/2 l Wasser
200 g Parmesan
6 g Salz
3 Eier
1 lg Schuessel Bechamelsauce
100 g frischer Ram
Pfeffer
Das Wasser mit Butter und Salz in einer Kasserolle zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und das Mehl sehr schnell hineinschueten. Ein Drittel des geriebenen Parmesan hinzufuegen, wieder aufsetzen und staendig umruehren. Nach ein paar Sekunden den Topf wieder vom Feuer nehmen, abkuehlen lassen, dann die Eier nacheinander hineinruehren. Den Teig in kleine Baellchen teilen und diese 5 Minuten in brodelndem Wasser ziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und in eine tiefe Schuessel legen.
Die gesalzene, gepfefferte und mit dem restlichen Parmesan sowie dem Rahm durchgeruehrte Bechamelsauce daruebergeben und heiss servieren. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 11:05
Adama †: Zeit fürs Hüttenfrühstück
200 g Hüttenkäse
2 ts flüssiger Honig
1/2 Apfel
1 Apfelsine
2 tb Rosinen
4 tb kernige Haferflocken
20 g Cashewkerne
Hüttenkäse auf zwei Müsli-Schalen verteilen und jeweils einen TL Honig hinzufügen. Apfel halbieren, eine Hälfte schälen und auf den Hüttenkäse reiben.
Mit dem Honig unterziehen. Apfelsine schälen und filetieren. Orangenfilets und Rosinen auf den angerührten Hüttenkäse geben. Mit Haferflocken und Cashewkernen bestreut servieren.
NOTIZ: Schmeckt auch mit ‘nur’ Clementine und gehackten Mandeln statt Cashew. Würzigen Honig wie Thymianhonig nehmen. [mehr…]
2 ts flüssiger Honig
1/2 Apfel
1 Apfelsine
2 tb Rosinen
4 tb kernige Haferflocken
20 g Cashewkerne
Hüttenkäse auf zwei Müsli-Schalen verteilen und jeweils einen TL Honig hinzufügen. Apfel halbieren, eine Hälfte schälen und auf den Hüttenkäse reiben.
Mit dem Honig unterziehen. Apfelsine schälen und filetieren. Orangenfilets und Rosinen auf den angerührten Hüttenkäse geben. Mit Haferflocken und Cashewkernen bestreut servieren.
NOTIZ: Schmeckt auch mit ‘nur’ Clementine und gehackten Mandeln statt Cashew. Würzigen Honig wie Thymianhonig nehmen. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 09:36
Adama †: Fragole al balsamico, Erdbeeren an Balsamessig
800 g Erdbeeren
–- oder Walderdbeeren
2 ts Balsamessig; evtl. etwas
– mehr
Zucker
Auf den ersten Blick mag es vielleicht verwundern, doch das zarte und nuancereiche Aroma des mild gereiften Balsamessigs passt wunderbar zu frischen Erdbeeren.
Ich wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Ich zupfe die Bluettenansaetze heraus und schneide die Erdbeeren zurecht. Die Waldbeeren lasse ich ganz – sie sind schon klein genug! Ich gebe die Fruechte in eine Schuessel und benetze sie mit dem Balsamessig. Ich hebe sie vorsichtig um und lasse sie etwa eine Viertelstunde durchziehen, bevor ich sie mit etwas Zucker suesse. Ich verteile sie auf Portionsschaelchen und serviere sie. [mehr…]
–- oder Walderdbeeren
2 ts Balsamessig; evtl. etwas
– mehr
Zucker
Auf den ersten Blick mag es vielleicht verwundern, doch das zarte und nuancereiche Aroma des mild gereiften Balsamessigs passt wunderbar zu frischen Erdbeeren.
Ich wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Ich zupfe die Bluettenansaetze heraus und schneide die Erdbeeren zurecht. Die Waldbeeren lasse ich ganz – sie sind schon klein genug! Ich gebe die Fruechte in eine Schuessel und benetze sie mit dem Balsamessig. Ich hebe sie vorsichtig um und lasse sie etwa eine Viertelstunde durchziehen, bevor ich sie mit etwas Zucker suesse. Ich verteile sie auf Portionsschaelchen und serviere sie. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 00:19
Adama †: Adama Njie
Adama Njie (* 7. Februar 1978) ist ein Leichtathletin aus dem afrikanischen Staat Gambia. Sie läuft die
Mittelstrecke in 400 und 800-Meter. Njie nahm für ihr Heimatland dreimal an Olympischen Sommerspielen
teil (1996, 2000, 2004).
Olympia 2004
Bei den Olympischen Sommerspiele 2004 in Athen nahm Njie an einem Wettbewerb teil:
* Bei dem 800-Meter-Lauf der Frauen, absolvierte sie die Strecke am 20. August 2004 in 2:10,02 Minuten. Sie beendete den Lauf als letzte und konnte sich damit nicht für die nächste Runde qualifizieren.
Bestzeiten
400-Meter-Lauf 55,32 s 12. Mai 2001 Bakau
800-Meter-Lauf 2:05,14 min 1. Januar 2003 [mehr…]
Olympia 2004
Bei den Olympischen Sommerspiele 2004 in Athen nahm Njie an einem Wettbewerb teil:
* Bei dem 800-Meter-Lauf der Frauen, absolvierte sie die Strecke am 20. August 2004 in 2:10,02 Minuten. Sie beendete den Lauf als letzte und konnte sich damit nicht für die nächste Runde qualifizieren.
Bestzeiten
400-Meter-Lauf 55,32 s 12. Mai 2001 Bakau
800-Meter-Lauf 2:05,14 min 1. Januar 2003 [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 00:07
Adama †: Adama
Commander William Adama
Commander William Adama, der Captain und oberste Chef der Galactica, ist nicht nur ein Veteran des ersten Cylonenkrieges, er ist immer noch der furchtlose Anführer, auch wenn er sich eigentlich schon auf den Ruhestand freute. Seinem Starrsinn verdankt die Galactica auch das Überleben nach dem großen Schlag der Cylonen auf die Heimatwelten, denn Adama wehrte sich mit Händen und Füßen dagegen, die Galactica modernisieren zu lassen. Letztendlich wurde die neue Technik der Menschheit zum Verhängnis. William Adama ist der Vater von Lee und Zak Adama, letzterer starb bei einem Trainingsunfall.
Seit Zaks Tod herrscht zwischen Lee und ihm Funkstille. Nach dem Angriff der Cylonen müssen beide allerdings wieder lernen, zusammen zu arbeiten, denn es geht jetzt um mehr, nämlich um das Überleben der gesamten Flotte! Adama wurde in der alten Serie von „Ponderosa“-Chef Lorne Greene verkörpert, der damals Adama einen ganz eigenen Stil gab. Der neue Adama wurde ein wenig kantiger und hat – im Gegensatz zum perfekten Anführer von damals – auch Fehler. [mehr…]
Commander William Adama, der Captain und oberste Chef der Galactica, ist nicht nur ein Veteran des ersten Cylonenkrieges, er ist immer noch der furchtlose Anführer, auch wenn er sich eigentlich schon auf den Ruhestand freute. Seinem Starrsinn verdankt die Galactica auch das Überleben nach dem großen Schlag der Cylonen auf die Heimatwelten, denn Adama wehrte sich mit Händen und Füßen dagegen, die Galactica modernisieren zu lassen. Letztendlich wurde die neue Technik der Menschheit zum Verhängnis. William Adama ist der Vater von Lee und Zak Adama, letzterer starb bei einem Trainingsunfall.
Seit Zaks Tod herrscht zwischen Lee und ihm Funkstille. Nach dem Angriff der Cylonen müssen beide allerdings wieder lernen, zusammen zu arbeiten, denn es geht jetzt um mehr, nämlich um das Überleben der gesamten Flotte! Adama wurde in der alten Serie von „Ponderosa“-Chef Lorne Greene verkörpert, der damals Adama einen ganz eigenen Stil gab. Der neue Adama wurde ein wenig kantiger und hat – im Gegensatz zum perfekten Anführer von damals – auch Fehler. [mehr…]
Donnerstag, 21. Dezember 2006 00:01
Adama †: Nazret (auch Nazaret, früher Adama)
ist die Hauptstadt der Provinz Oromiyaa (auch Oromia) in Äthiopien. Sie liegt im Hochland von Abessinien
am Beginn des Ostafrikanischen Grabenbruchs auf einer Höhe von 1720 m über dem Meeresspiegel verkehrsgünstig
an der Hauptverbindungsstraße zwischen dem ca. 80 km nordwestlich gelegenen Addis Abeba und Dire Dawa
sowie an der Eisenbahnlinie nach Dschibuti.
Seit den 1950er Jahren hat wirtschaftliches Wachstum zu einem großen Bevölkerungszuwachs geführt. Die Einwohnerzahl hat sich zwischen 1983 und 2004 von 83.000 auf 177.000 mehr als verdoppelt. [mehr…]
Seit den 1950er Jahren hat wirtschaftliches Wachstum zu einem großen Bevölkerungszuwachs geführt. Die Einwohnerzahl hat sich zwischen 1983 und 2004 von 83.000 auf 177.000 mehr als verdoppelt. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:49
Adama †: Schokoladensouflee an frischen Früchten
1 Baby-Ananas
1 Kuvertüre, schwarz
200 ml Pflaumenmus
1 Mehl
1 Ei
Zubereitung: Cremig geschlagenes Eigelb mit einem El Mehl, geraspelter Kuvertüre und Zucker verrühren, geschlagenes Eiweiß unterheben und bis zur Hälfte in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. In die Mitte jeweils ein kleines Stück Kuvertüre geben, mit der übrigen Eischneemasse bedecken und im
Wasserbad im Ofen backen. Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit der Baby-Ananas garnieren und mit dem separat servierten Pflaumenmus vollenden. [mehr…]
1 Kuvertüre, schwarz
200 ml Pflaumenmus
1 Mehl
1 Ei
Zubereitung: Cremig geschlagenes Eigelb mit einem El Mehl, geraspelter Kuvertüre und Zucker verrühren, geschlagenes Eiweiß unterheben und bis zur Hälfte in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen. In die Mitte jeweils ein kleines Stück Kuvertüre geben, mit der übrigen Eischneemasse bedecken und im
Wasserbad im Ofen backen. Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit der Baby-Ananas garnieren und mit dem separat servierten Pflaumenmus vollenden. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:46
Adama †: Hat eigentlich niemand hunger?
Suesser Seelentroester
200 ml Milch
1 tb Feingeriebene Haselnuesse
1 tb Zucker
1 tb Steifgeschlagener Schlagrahm
Haselnuesse und Zucker unter Ruehren in einer Pfanne roesten und abkuehlen lassen. Anschliessend mit der Milch mixen, in ein hohes Glas giessen und den Schlagrahm obendrauf geben.
Variante: Statt Haselnuessen geriebene Mandeln verwenden. [mehr…]
200 ml Milch
1 tb Feingeriebene Haselnuesse
1 tb Zucker
1 tb Steifgeschlagener Schlagrahm
Haselnuesse und Zucker unter Ruehren in einer Pfanne roesten und abkuehlen lassen. Anschliessend mit der Milch mixen, in ein hohes Glas giessen und den Schlagrahm obendrauf geben.
Variante: Statt Haselnuessen geriebene Mandeln verwenden. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:40
Adama †: Schweinefleisch mit Pilzen in Kokossauce
4 tb chinesische Morcheln;
– Wolkenohr-Pilze
300 g Schweineschnitzel
1/2 ts Staerke
2 tb Oel
1 ts rote Currypaste
250 ml Kokosmilch
1 tb Fischsauce
Salz
Pfeffer
Zucker
Basilikum
Die Morcheln mit wenig kochendheissem Wasser ueberbruehen und
einweichen.
Inzwischen das Fleisch quer zur Faser in duenne Streifen
schnetzeln, mit Staerke einmassieren, etwas ziehen lassen.
Das Fleisch im heissen Oel auf starkem Feuer kross anbraten, die
Pilze hinzufuegen.
Currypaste in Kokosmilch aufloesen und angiessen. Mit Fischsauce,
Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Einige Minuten koecheln. Sollte
die Sauce zu dick sein, mit einem Schuss Pilzwasser verduennen.
Basilikum einruehren und nochmals abschmecken. [mehr…]
– Wolkenohr-Pilze
300 g Schweineschnitzel
1/2 ts Staerke
2 tb Oel
1 ts rote Currypaste
250 ml Kokosmilch
1 tb Fischsauce
Salz
Pfeffer
Zucker
Basilikum
Die Morcheln mit wenig kochendheissem Wasser ueberbruehen und
einweichen.
Inzwischen das Fleisch quer zur Faser in duenne Streifen
schnetzeln, mit Staerke einmassieren, etwas ziehen lassen.
Das Fleisch im heissen Oel auf starkem Feuer kross anbraten, die
Pilze hinzufuegen.
Currypaste in Kokosmilch aufloesen und angiessen. Mit Fischsauce,
Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Einige Minuten koecheln. Sollte
die Sauce zu dick sein, mit einem Schuss Pilzwasser verduennen.
Basilikum einruehren und nochmals abschmecken. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:19
Adama †: Auch lecker…
Herzhafte Tofupfanne
300 g Tofu
1 tb Olivenoel oder Disteloel
1/2 ts Kraeutersalz
1/2 ts Delikata
1 bn Schnittlauch
Diese Tofupfanne ist in Zubereitung, Verwendung, Geschmack und Aussehen dem bekannten Ruehrei gleich. Fuer Veganer oder streng vegetarisch Lebende also eine Methode, den guten Geschmack des Ruehreis nicht zu missen.
Zuerst wird der Tofu mit einer Gabel in einem Suppenteller zerdrueckt. Nebenbei die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Jetzt wird der Tofu ins Fett geschuettet und bei hoher Hitze knappe 5 Minuten
geruehrt, bis die Fluessigkeit, die sich bildet, verdampft ist. Nun mit Salz und Delikata bestreuen, gut durchruehren und den feingeschnittenen Schnittlauch unter das Essen mischen. Der ganze Spass ist in maximal
10 Minuten fertig. [mehr…]
300 g Tofu
1 tb Olivenoel oder Disteloel
1/2 ts Kraeutersalz
1/2 ts Delikata
1 bn Schnittlauch
Diese Tofupfanne ist in Zubereitung, Verwendung, Geschmack und Aussehen dem bekannten Ruehrei gleich. Fuer Veganer oder streng vegetarisch Lebende also eine Methode, den guten Geschmack des Ruehreis nicht zu missen.
Zuerst wird der Tofu mit einer Gabel in einem Suppenteller zerdrueckt. Nebenbei die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Jetzt wird der Tofu ins Fett geschuettet und bei hoher Hitze knappe 5 Minuten
geruehrt, bis die Fluessigkeit, die sich bildet, verdampft ist. Nun mit Salz und Delikata bestreuen, gut durchruehren und den feingeschnittenen Schnittlauch unter das Essen mischen. Der ganze Spass ist in maximal
10 Minuten fertig. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:13
Adama †: Was zum abkühlen…
Heidelbeer-Kaltschale
100 g Heidelbeeren
1/4 l Milch
Suessstoff
Die abgetropften Heidelbeeren in zwei Schaelchen verteilen, mit der
Milch uebergiessen und evtl. mit Suessstoff abschmecken – gut durchkuehlen
lassen. [mehr…]
100 g Heidelbeeren
1/4 l Milch
Suessstoff
Die abgetropften Heidelbeeren in zwei Schaelchen verteilen, mit der
Milch uebergiessen und evtl. mit Suessstoff abschmecken – gut durchkuehlen
lassen. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 23:10
Adama †: Wo wir gerade von Stangen sprechen…
Spargel-Bauerntoast
600 g Spargel
250 g Bratwürste
125 g Allgäuer Käse
2 Eier
4 sl Graubrot
Butter zum Bestreichen der
-Brote
Salz
Pfeffer
1 bn Petersilie
Den Spargel schälen, halbieren, in siedendem Salzwasser knackig garen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die gebratenen Würste und den Käse fein würfeln. Eiweiß steif schlagen, Eigelb unterziehen, mit Salz und Peffer würzen und den Käse zugeben. Die Graubrotscheiben toasten, mit Butter bestreichen, den Spargel darauf verteilen, Bratwurst darübergeben und mit der Ei-Käsemischung überziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 7-10 min.
überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Dazu schmeckt ein kühles Bier. [mehr…]
600 g Spargel
250 g Bratwürste
125 g Allgäuer Käse
2 Eier
4 sl Graubrot
Butter zum Bestreichen der
-Brote
Salz
Pfeffer
1 bn Petersilie
Den Spargel schälen, halbieren, in siedendem Salzwasser knackig garen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die gebratenen Würste und den Käse fein würfeln. Eiweiß steif schlagen, Eigelb unterziehen, mit Salz und Peffer würzen und den Käse zugeben. Die Graubrotscheiben toasten, mit Butter bestreichen, den Spargel darauf verteilen, Bratwurst darübergeben und mit der Ei-Käsemischung überziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 7-10 min.
überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Dazu schmeckt ein kühles Bier. [mehr…]
Mittwoch, 20. Dezember 2006 22:21
Adama †: Erdnussbaellchen, Kulikuli (Nigeria)
500 g Ungesalzene Erdnuesse
1 Zwiebel; gehackt
Cayennepfeffer
;Salz
Erdnussoel
Die Erdnuesse ohne Oel roesten. In einen Mixer geben und mit etwas Oel zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Herausnehmen und ueberschuessiges Oel uspressen bzw. abschoepfen.
Etwas Oel erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Zur Erdnussmasse geben, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken, gut durchmischen. Aus der Masse Baellchen formen.
Reichlich Oel erhitzen und die Baellchen 3 Minuten darin frittieren. Herausnehmen und auf Kuechenpapier kurz abtropfen lassen. Heiss servieren. [mehr…]
1 Zwiebel; gehackt
Cayennepfeffer
;Salz
Erdnussoel
Die Erdnuesse ohne Oel roesten. In einen Mixer geben und mit etwas Oel zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Herausnehmen und ueberschuessiges Oel uspressen bzw. abschoepfen.
Etwas Oel erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Zur Erdnussmasse geben, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken, gut durchmischen. Aus der Masse Baellchen formen.
Reichlich Oel erhitzen und die Baellchen 3 Minuten darin frittieren. Herausnehmen und auf Kuechenpapier kurz abtropfen lassen. Heiss servieren. [mehr…]
Dienstag, 19. Dezember 2006 01:00
Adama †: Salat Olpe
1 lg Rosa Grapefruit
1 lg Orangen
1 lg Saeuerlicher Apfel
1 lg Rote Paprikaschote
1 lg Fenchelknolle
1 Granatapfel
5 tb Walnussoel
2 tb Himbeeressig
Salz
Weisser Pfeffer
Grapefruit und Orange sorgfaeltig schaelen und alle weissen Haeute entfernen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Apfel schaelen und das Kerngehaeuse ausstechen. Den Apfel in nicht zu dicke Ringe schneiden.
Die Paprikaschote um den Stielansatz herum aufschneiden, die Kerne und das Innere entfernen und ebenfalls in Ringe schneiden. Von der Fenchelknolle die Stiele, den Boden und von der Aussenhaut alles
Unansehnliche wegschneiden.
Die Fenchelknolle halbieren und den Strunk, also die feste, bittere Mitte herausschneiden. Die Haelften in duenne Scheiben schneiden und zu Halbringen aufblaettern.
Den Granatapfel in der Mitte durchschneiden (Vorsicht: der Saft faerbt!) und die Kerne mit einem Loeffel herausheben. Obst und Gemuese auf einer grossen, flachen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen. Aus Walnussoel, Essig, weissem Pfeffer und wenig Salz eine Vinaigrette anruehren und ueber den Salat traeufeln, aber nicht vermischen.
?:) [mehr…]
1 lg Orangen
1 lg Saeuerlicher Apfel
1 lg Rote Paprikaschote
1 lg Fenchelknolle
1 Granatapfel
5 tb Walnussoel
2 tb Himbeeressig
Salz
Weisser Pfeffer
Grapefruit und Orange sorgfaeltig schaelen und alle weissen Haeute entfernen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Apfel schaelen und das Kerngehaeuse ausstechen. Den Apfel in nicht zu dicke Ringe schneiden.
Die Paprikaschote um den Stielansatz herum aufschneiden, die Kerne und das Innere entfernen und ebenfalls in Ringe schneiden. Von der Fenchelknolle die Stiele, den Boden und von der Aussenhaut alles
Unansehnliche wegschneiden.
Die Fenchelknolle halbieren und den Strunk, also die feste, bittere Mitte herausschneiden. Die Haelften in duenne Scheiben schneiden und zu Halbringen aufblaettern.
Den Granatapfel in der Mitte durchschneiden (Vorsicht: der Saft faerbt!) und die Kerne mit einem Loeffel herausheben. Obst und Gemuese auf einer grossen, flachen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen. Aus Walnussoel, Essig, weissem Pfeffer und wenig Salz eine Vinaigrette anruehren und ueber den Salat traeufeln, aber nicht vermischen.
?:) [mehr…]
Samstag, 16. Dezember 2006 00:17
Adama †: Weinblatt-Pizza
1 Pizzateig
1/2 Rosmarin
200 ml Weinblätter
Salz
Backpapier
Zubereitung: Den Pizzateig mit den Weinblättern belegen, einrollen, in Scheiben schneiden, mit Salz und einer Rispe Rosmarin belegen, hochkant aufs Backblech setzen, plattdrücken und im Ofen backen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Chalkidikis Topikos Oinos, Weingut Tsantali aus Chalkidiki/Griechenland.
[mehr…]
1/2 Rosmarin
200 ml Weinblätter
Salz
Backpapier
Zubereitung: Den Pizzateig mit den Weinblättern belegen, einrollen, in Scheiben schneiden, mit Salz und einer Rispe Rosmarin belegen, hochkant aufs Backblech setzen, plattdrücken und im Ofen backen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Chalkidikis Topikos Oinos, Weingut Tsantali aus Chalkidiki/Griechenland.
[mehr…]Donnerstag, 23. November 2006 21:22
Adama †: Wirsing-Kuchen
600 g Wirsing (geputzt gewogen)
200 g geräucherter Speck
1/2 l Milch (oder Milch und Sahne)
3 Eier
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Cayennepfeffer
Reibkäse nach Belieben
Hefeteig nach Grundrezept
Den Wirsing in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und diese in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach 3 Minuten abgießen, in Eiswasser abkühlen und
sehr gründlich Abtropfen. Speck in Streifen schneiden. Alles vermischt auf die mit Teig ausgeschlagene Form geben. Milch, Eier und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren (nicht schlagen), die Eiermilch über den belegten Boden gießen, mit Kümmel und evtl. Käse bestreuen, backen. [mehr…]
200 g geräucherter Speck
1/2 l Milch (oder Milch und Sahne)
3 Eier
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Cayennepfeffer
Reibkäse nach Belieben
Hefeteig nach Grundrezept
Den Wirsing in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und diese in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach 3 Minuten abgießen, in Eiswasser abkühlen und
sehr gründlich Abtropfen. Speck in Streifen schneiden. Alles vermischt auf die mit Teig ausgeschlagene Form geben. Milch, Eier und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren (nicht schlagen), die Eiermilch über den belegten Boden gießen, mit Kümmel und evtl. Käse bestreuen, backen. [mehr…]
Donnerstag, 23. November 2006 19:36
Adama †: WEINBERGPFIRSISCH MIT CAMBOZOLA-PICATA
250 g Cambozola Balance; mit
– Kraeutern gewuerzter
– Blauschimmelkaese
1 Ei
20 g Mehl
80 g Kokosraspel
4 Pfirsische
1/4 l Weisswein
1/2 l ;Wasser
150 g Himbeeren
30 g Zucker
1 bn Minze; oder
Zitronenmelisse
QUELLE
– Werbekarte
– gepostet von
– Joerg Weinkauf
Wein und Wasser zum Kochen bringen und die Pfirsische zwei Minuten darin mitkochen lassen. Die Pfirsische aus dem Topf nehmen, mit einem
spitzen Messer die Haut abziehen und halbieren.
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker vermischen, die nun fluessige Himbeermasse auf die Teller zu einem Spiegel giessen.
Cambozola Balance in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einem aufgeschlagenen Ei waelzen.
Anschliessend den Kaese in Kokosraspeln wenden wie ein Schnitzel. Die panierten Kaesescheiben in Butter ausbacken. Den gebackenen Kaese und
je zwei Pfirsischhaelften auf die vorbereiteten Teller legen und mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Servier-Tip: Als Getraenk ein trockener, spritzig-fruchtiger Sekt mit elegantem Bukett. [mehr…]
– Kraeutern gewuerzter
– Blauschimmelkaese
1 Ei
20 g Mehl
80 g Kokosraspel
4 Pfirsische
1/4 l Weisswein
1/2 l ;Wasser
150 g Himbeeren
30 g Zucker
1 bn Minze; oder
Zitronenmelisse
QUELLE
– Werbekarte
– gepostet von
– Joerg Weinkauf
Wein und Wasser zum Kochen bringen und die Pfirsische zwei Minuten darin mitkochen lassen. Die Pfirsische aus dem Topf nehmen, mit einem
spitzen Messer die Haut abziehen und halbieren.
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker vermischen, die nun fluessige Himbeermasse auf die Teller zu einem Spiegel giessen.
Cambozola Balance in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einem aufgeschlagenen Ei waelzen.
Anschliessend den Kaese in Kokosraspeln wenden wie ein Schnitzel. Die panierten Kaesescheiben in Butter ausbacken. Den gebackenen Kaese und
je zwei Pfirsischhaelften auf die vorbereiteten Teller legen und mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Servier-Tip: Als Getraenk ein trockener, spritzig-fruchtiger Sekt mit elegantem Bukett. [mehr…]
Donnerstag, 23. November 2006 18:26
Adama †: Großmutters Sauerbraten
Für 6 Portionen
1,2-1,5 kg Rinderbraten (evtl. -Schulter)
Beize
700 ml Rotwein, 200 ml Rotweinessig
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3-4 Nelken
einige Pfefferkörner
1 Möhre
1 kl. Sellerie
1/2 ts getr. Thymian & 1/2 ts getr. Rosmarin
1 ts Salz,
Öl zum Anbraten
200 ml angerührte Bratensauce
–(Instant)
1 ts Maizena
wenig Wein oder Wasser.
Das Fleisch in eine Schüssel legen, Wein und Essig darübergießen, Zwiebel pellen, mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, Möhre und Sellerie schälen, in große Würfel schneiden, alles zusammen mit Thymian und Rosmarin zur Beize geben. Das Fleisch muß vollständig von der Beize bedeckt sein, sonst täglich wenden. Zugedeckt 4-6 Tage in den Kühlschrank stellen.
Danach Fleisch und Gemüse herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Beize aufkochen, u. durchsieben.
Fleisch mit Salz gut einreiben. Fett im Topf heiß werden lassen, das Fleisch ca. 20 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 ringsum anbraten, dann den Topf von der Kochstelle nehmen, das Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen. Das Gemüse aus der Beize zugeben, zurück
auf die Kochstelle stellen, 5 Min. mit anbraten.
Ca. 300 ml Beizflüssigkeit dazugießen, etwas einkochen lassen. Angerührte Bratensauce zugeben. Das Fleisch sollte nur zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Etwa 2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 im geschlossenen Topf schmoren. Dann den Braten herausnehmen, vor dem Aufschneiden 10 Min. zugedeckt
ruhen lassen. Dazu gibt es Klöse óder Spezle. [mehr…]
1,2-1,5 kg Rinderbraten (evtl. -Schulter)
Beize
700 ml Rotwein, 200 ml Rotweinessig
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3-4 Nelken
einige Pfefferkörner
1 Möhre
1 kl. Sellerie
1/2 ts getr. Thymian & 1/2 ts getr. Rosmarin
1 ts Salz,
Öl zum Anbraten
200 ml angerührte Bratensauce
–(Instant)
1 ts Maizena
wenig Wein oder Wasser.
Das Fleisch in eine Schüssel legen, Wein und Essig darübergießen, Zwiebel pellen, mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, Möhre und Sellerie schälen, in große Würfel schneiden, alles zusammen mit Thymian und Rosmarin zur Beize geben. Das Fleisch muß vollständig von der Beize bedeckt sein, sonst täglich wenden. Zugedeckt 4-6 Tage in den Kühlschrank stellen.
Danach Fleisch und Gemüse herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Beize aufkochen, u. durchsieben.
Fleisch mit Salz gut einreiben. Fett im Topf heiß werden lassen, das Fleisch ca. 20 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 ringsum anbraten, dann den Topf von der Kochstelle nehmen, das Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen. Das Gemüse aus der Beize zugeben, zurück
auf die Kochstelle stellen, 5 Min. mit anbraten.
Ca. 300 ml Beizflüssigkeit dazugießen, etwas einkochen lassen. Angerührte Bratensauce zugeben. Das Fleisch sollte nur zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Etwa 2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 im geschlossenen Topf schmoren. Dann den Braten herausnehmen, vor dem Aufschneiden 10 Min. zugedeckt
ruhen lassen. Dazu gibt es Klöse óder Spezle. [mehr…]
Donnerstag, 23. November 2006 17:04
Adama †: Versunkener Zwetschgenkuchen
600 g Zwetschgen
4 tb Zucker
200 g Butter
200 g Zucker
1 Spur Salz
4 Eier ;getrennt
300 g Mehl
100 g Speisestaerke
1/2 Pk. Backpulver
125 ml Milch
Butter zum einfetten
2 tb Paniermehl
4 tb Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
Fuer dieses Rezept nur Zwetschgen, keine Pflaumen nehmen, es schmeckt besser. Es koennen auch mehr als 600 g. sein.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Butter verruehren. Zucker loeffelweise unterruehren, dann Eigelbe und Salz hinzufuegen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver gut vermischen.
Zusammen mit der Milch zur Butter geben und unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Haelfte des Teiges auf ein ausgefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Blech streichen. Im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene 10 Minuten vorbacken.
Mit den Zwetschgen belegen und den restlichen Teig darueber verteilen.
Bei 180 Grad C 50 Minuten weiterbacken.
Puder- und Vanillezucker vermischen. Den noch warmen Kuchen damit bestreuen. [mehr…]
4 tb Zucker
200 g Butter
200 g Zucker
1 Spur Salz
4 Eier ;getrennt
300 g Mehl
100 g Speisestaerke
1/2 Pk. Backpulver
125 ml Milch
Butter zum einfetten
2 tb Paniermehl
4 tb Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
Fuer dieses Rezept nur Zwetschgen, keine Pflaumen nehmen, es schmeckt besser. Es koennen auch mehr als 600 g. sein.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Butter verruehren. Zucker loeffelweise unterruehren, dann Eigelbe und Salz hinzufuegen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver gut vermischen.
Zusammen mit der Milch zur Butter geben und unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Haelfte des Teiges auf ein ausgefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Blech streichen. Im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene 10 Minuten vorbacken.
Mit den Zwetschgen belegen und den restlichen Teig darueber verteilen.
Bei 180 Grad C 50 Minuten weiterbacken.
Puder- und Vanillezucker vermischen. Den noch warmen Kuchen damit bestreuen. [mehr…]
Sonntag, 19. November 2006 17:56
Adama †: Erbsen, die man mit der Hülse isst, Kefengratin
600 g Kefen; Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
1 Bohnenkraut; frischgehackt
200 g Zwiebeln
1 Bratbutter
2 Grüne Pfefferkörner aus
-dem Glas, abgetropft kalt
-abgespült, erneut
abgetropft
2 Dijonsenf
100 ml Gemüsebouillon
4 Eiweiße
Nach Einer Kolumne Von
Beat Wüthrich umgew. von
-Rene Gagnaux
Originaltext:
Als Kind hasste ich sie. Sie belästigten mein Halszäpfchen. Obwohl Mutter die grünen Schoten entfädelte, blieben immer noch ein paar dünne, verkochte Schwänzchen hängen, die mir die Freude an diesem Gemüse vollends nahmen. Inzwischen gibt es „pflegeleichtere“ Sorten. Ja, den Namen des Gemüses habe ich Ihnen bisher vorenthalten: Zuckererbse, Kaiserschote, Zuckerschote. In der Schweiz ganz einfach
Kefen, auch „Chifu“ (im Bernischen) und „Chäfe“ (in Zürich).
Marianne Kaltenbach, die Bestsellerautorin in Sachen Kochen, ist Fleischgerichten durchaus nicht abgeneigt. Doch sie mag auch Pflanzenkost. Hier ihr von mir leicht abgeändertes Rezept für einen Kefengratin mit Zwiebelpüree (für vier Personen):
Sechshundert Gramm Kefen säubern und abfädeln. In viel Salzwasser (ohne Deckel) zwei Minuten blanchieren (sprudelnd kochen), abgießen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Dieses sogenannte Abschrecken
ist angesagt, wenn die Kefen ihre grüne Farbe behalten sollen. [mehr…]
Salz
Pfeffer
1 Bohnenkraut; frischgehackt
200 g Zwiebeln
1 Bratbutter
2 Grüne Pfefferkörner aus
-dem Glas, abgetropft kalt
-abgespült, erneut
abgetropft
2 Dijonsenf
100 ml Gemüsebouillon
4 Eiweiße
Nach Einer Kolumne Von
Beat Wüthrich umgew. von
-Rene Gagnaux
Originaltext:
Als Kind hasste ich sie. Sie belästigten mein Halszäpfchen. Obwohl Mutter die grünen Schoten entfädelte, blieben immer noch ein paar dünne, verkochte Schwänzchen hängen, die mir die Freude an diesem Gemüse vollends nahmen. Inzwischen gibt es „pflegeleichtere“ Sorten. Ja, den Namen des Gemüses habe ich Ihnen bisher vorenthalten: Zuckererbse, Kaiserschote, Zuckerschote. In der Schweiz ganz einfach
Kefen, auch „Chifu“ (im Bernischen) und „Chäfe“ (in Zürich).
Marianne Kaltenbach, die Bestsellerautorin in Sachen Kochen, ist Fleischgerichten durchaus nicht abgeneigt. Doch sie mag auch Pflanzenkost. Hier ihr von mir leicht abgeändertes Rezept für einen Kefengratin mit Zwiebelpüree (für vier Personen):
Sechshundert Gramm Kefen säubern und abfädeln. In viel Salzwasser (ohne Deckel) zwei Minuten blanchieren (sprudelnd kochen), abgießen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Dieses sogenannte Abschrecken
ist angesagt, wenn die Kefen ihre grüne Farbe behalten sollen. [mehr…]
Sonntag, 19. November 2006 10:36
Adama †: Kirschkonfekt
Kategorie: Desserts, Nachspeisen
Menge: 6 -8 Personen
Stichworte:
1 kg Knubberkirschen
Oel zum Einstreichen
75 g Vollmilchkuvertüre
75 g Halbbittere Kuvertüre
75 g Fondantmasse (vom Konditor)
100 g Puderzucker
ERFASST *RK* AM 19.07.99 VON
1. Kirschen waschen und trockentupfen. Ein Kuchengitter, auf das die Kirschen zum Abtropfen und Trocknen gelegt werden, dünn mit Oel bestreichen.
2. Für Schokoladenkirschen helle und dunkle Kuvertüre getrennt in kleinen Töpfen im Wasserbad bei milder Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, ohne daß ein Tropfen Wasser in die Masse gelangt. Jeweils 25-30 Kirschen eintauchen, abtropfen lassen.
3. Für Zuckerkirschen die Fondantmasse im Wasserbad schmelzen, 25-30 Kirschen eintauchen, abtropfen lassen.
4. Für glasierte Kirschen klumpenfreien Puderzucker in der Mitte einer Pfanne häufen. Bei starker Hitze auf die Herdplatte stellen. Sobald der Zuckerrand zu schmelzen beginnt, die Temperatur herunterschalten und rühren, bis eine leichte Karamelmasse entsteht. 25-30 Kirschen
eintauchen, abtropfen lassen. [mehr…]
Menge: 6 -8 Personen
Stichworte:
1 kg Knubberkirschen
Oel zum Einstreichen
75 g Vollmilchkuvertüre
75 g Halbbittere Kuvertüre
75 g Fondantmasse (vom Konditor)
100 g Puderzucker
ERFASST *RK* AM 19.07.99 VON
1. Kirschen waschen und trockentupfen. Ein Kuchengitter, auf das die Kirschen zum Abtropfen und Trocknen gelegt werden, dünn mit Oel bestreichen.
2. Für Schokoladenkirschen helle und dunkle Kuvertüre getrennt in kleinen Töpfen im Wasserbad bei milder Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, ohne daß ein Tropfen Wasser in die Masse gelangt. Jeweils 25-30 Kirschen eintauchen, abtropfen lassen.
3. Für Zuckerkirschen die Fondantmasse im Wasserbad schmelzen, 25-30 Kirschen eintauchen, abtropfen lassen.
4. Für glasierte Kirschen klumpenfreien Puderzucker in der Mitte einer Pfanne häufen. Bei starker Hitze auf die Herdplatte stellen. Sobald der Zuckerrand zu schmelzen beginnt, die Temperatur herunterschalten und rühren, bis eine leichte Karamelmasse entsteht. 25-30 Kirschen
eintauchen, abtropfen lassen. [mehr…]
Sonntag, 19. November 2006 10:32
Adama †: Hähnchenbrust a la Medinet
Kategorie: Geflügelgerichte
Menge: 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets, dünn
-geschnittene (a 200g)
3 Knoblauchzehen
200 g Mascarpone
2 Schnittlauchröllchen
1/4 Kräuter der Provence
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
2 Zucchini
2 Tomaten, gelbe
2 Tomaten, rote
4 Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken und etwa ein Drittel davon mit Mascarpone, Kräutern, Eigelb und Gewürzen vermischen. Filets salzen, pfeffern, mit der Mascarponecreme bestreichen, zusammenklappen und die Öffnung mit kleinen Holzspießen zustecken. Zucchini und Tomaten
putzen und waschen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und die Kerne entfernen. Zwei Eßlöffel Öl erhitzen, Zucchini und restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenachtel zum Schluß dazugeben. Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filettaschen in restlichem erhitztem Öl goldgelb braten und mit dem Gemüse auf Tellern angerichtet servieren.
Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Medinet Roséwein. [mehr…]
Menge: 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets, dünn
-geschnittene (a 200g)
3 Knoblauchzehen
200 g Mascarpone
2 Schnittlauchröllchen
1/4 Kräuter der Provence
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
2 Zucchini
2 Tomaten, gelbe
2 Tomaten, rote
4 Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken und etwa ein Drittel davon mit Mascarpone, Kräutern, Eigelb und Gewürzen vermischen. Filets salzen, pfeffern, mit der Mascarponecreme bestreichen, zusammenklappen und die Öffnung mit kleinen Holzspießen zustecken. Zucchini und Tomaten
putzen und waschen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und die Kerne entfernen. Zwei Eßlöffel Öl erhitzen, Zucchini und restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenachtel zum Schluß dazugeben. Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filettaschen in restlichem erhitztem Öl goldgelb braten und mit dem Gemüse auf Tellern angerichtet servieren.
Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Medinet Roséwein. [mehr…]
Sonntag, 19. November 2006 10:30
Adama †: Überbackenes Lengfischfilet
Kategorie: Fischgerichte
Menge: 4 Portionen
800 g Lengfischfilet
1/2 Zitrone, Saft von
500 Staudensellerie
1 Paprikaschote (200 g)
1 Gemüsezwiebel (350 g)
30 g Butter
1/8 l Brühe
Salz
Pfeffer
40 g Mandelblättchen
75 g Gouda, mittelalter
-holländischer (geri
30 g Paniermehl
Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und säuern.
Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden und im heißen Fett andünsten. Brühe zugießen, würzen, ca. 10
Minuten dünsten. In eine Form geben. Gewürztes Fischfilet darauflegen. Restliche Zutaten mischen, darauf
verteilen. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. [mehr…]
Menge: 4 Portionen
800 g Lengfischfilet
1/2 Zitrone, Saft von
500 Staudensellerie
1 Paprikaschote (200 g)
1 Gemüsezwiebel (350 g)
30 g Butter
1/8 l Brühe
Salz
Pfeffer
40 g Mandelblättchen
75 g Gouda, mittelalter
-holländischer (geri
30 g Paniermehl
Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und säuern.
Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden und im heißen Fett andünsten. Brühe zugießen, würzen, ca. 10
Minuten dünsten. In eine Form geben. Gewürztes Fischfilet darauflegen. Restliche Zutaten mischen, darauf
verteilen. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. [mehr…]
Samstag, 18. November 2006 12:45
Adama †: Selbstgemachte Rumtrueffel
Menge: 20
20 g Butter
250 g Vollmilchkuvertuere
80 ml Rum 54%; z.B. Pott54
200 g Zartbitterkuvertuere
Vollmilch-Kuvertuereraspel
Die Butter in einem Topf bei milder Hitze erwaermen. Die Vollmilchkuvertuere zerhacken und mit dem Rum dazugeben. Unter Ruehren bei sanfter Hitze schmelzen lassen. Dann Masse in eine Schuessel geben
und erkalten lassen. Mit Hilfe eines Teeloeffels kleine Haeufchen abstechen, rund formen und auf Backpapier setzen. Die Zartbitterkuvertuere auf 32 Grad erwaermen und die Baellchen damit ueberziehen. Anschliessend in den Vollmilch-Kuvertuere-Raspeln wenden. Eine Stunde kalt stellen und dann huebsch verpacken.
In einem huebschen Kaestchen arrangiert eignen sich die Rumtrueffel hervorragend als Mitbringsel aus der eigenen Kueche. [mehr…]
20 g Butter
250 g Vollmilchkuvertuere
80 ml Rum 54%; z.B. Pott54
200 g Zartbitterkuvertuere
Vollmilch-Kuvertuereraspel
Die Butter in einem Topf bei milder Hitze erwaermen. Die Vollmilchkuvertuere zerhacken und mit dem Rum dazugeben. Unter Ruehren bei sanfter Hitze schmelzen lassen. Dann Masse in eine Schuessel geben
und erkalten lassen. Mit Hilfe eines Teeloeffels kleine Haeufchen abstechen, rund formen und auf Backpapier setzen. Die Zartbitterkuvertuere auf 32 Grad erwaermen und die Baellchen damit ueberziehen. Anschliessend in den Vollmilch-Kuvertuere-Raspeln wenden. Eine Stunde kalt stellen und dann huebsch verpacken.
In einem huebschen Kaestchen arrangiert eignen sich die Rumtrueffel hervorragend als Mitbringsel aus der eigenen Kueche. [mehr…]
Montag, 13. November 2006 13:53
Adama †: Badische Forellenfilets
Kategorie: Fischgerichte
Menge: 2 Portionen
Stichworte: Fisch , Forelle , Sahne , Gemüse
250 g Wintergemuese (Moehre, Lauch
–-Sellerie, Petersilienwur-
–-zel)
1/8 l Weisswein
2 Frische Forellen (a ca. 300g
–-felitieren lassen, Grae-
–-ten aufbewahren)
1 Zitrone;etwas Saft
;Salz
;Pfeffer
100 g Weissbrot
Fett f.d. Form
20 g Butter o. Margarine
60 g Schalotten
4 tb Schlagsahne
Petersilie und Zitrone z.
–-Garnieren
QUELLE:
-Fernsehwoche
ERFASST von:
-Renate Schnapka
Gemuese in Streifen schneiden. Mit Graeten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min.
koecheln. Durchs Sieb giessen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit
Zitronensaft betraeufeln, wuerzen. Brot zerkleinern. Gemuese, Fisch und
Haelf te Fond in eine Gefettete Auflaufform fuellen. Brot und Fettstueckchen
darau fgeben. Im heissen Backofen bei 200?C 20 Min. garen. Gehackte
Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, wuerzen. Alles anrichten.
Pro Person ca. : 510 kcal
Pro Person ca. : 2135 kJoule
Eiweis : 45 Gramm
Fett : 16 Gramm
Kohlenhydrate : 24 Gramm
Zubereitungsz. : 50 Minuten [mehr…]
Menge: 2 Portionen
Stichworte: Fisch , Forelle , Sahne , Gemüse
250 g Wintergemuese (Moehre, Lauch
–-Sellerie, Petersilienwur-
–-zel)
1/8 l Weisswein
2 Frische Forellen (a ca. 300g
–-felitieren lassen, Grae-
–-ten aufbewahren)
1 Zitrone;etwas Saft
;Salz
;Pfeffer
100 g Weissbrot
Fett f.d. Form
20 g Butter o. Margarine
60 g Schalotten
4 tb Schlagsahne
Petersilie und Zitrone z.
–-Garnieren
QUELLE:
-Fernsehwoche
ERFASST von:
-Renate Schnapka
Gemuese in Streifen schneiden. Mit Graeten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min.
koecheln. Durchs Sieb giessen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit
Zitronensaft betraeufeln, wuerzen. Brot zerkleinern. Gemuese, Fisch und
Haelf te Fond in eine Gefettete Auflaufform fuellen. Brot und Fettstueckchen
darau fgeben. Im heissen Backofen bei 200?C 20 Min. garen. Gehackte
Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, wuerzen. Alles anrichten.
Pro Person ca. : 510 kcal
Pro Person ca. : 2135 kJoule
Eiweis : 45 Gramm
Fett : 16 Gramm
Kohlenhydrate : 24 Gramm
Zubereitungsz. : 50 Minuten [mehr…]
Sonntag, 12. November 2006 22:51
Adama †: Pikanter Sprossenkuchen
Teig
300 g gemahlener Dinkel
50 g gemahlene Hirse
1/2 ts Salz
125 g Butter
1/8 l Wasser
Belag
250 g Zwiebeln
200 g Möhren
2 tb Öl
500 g Sauerkraut
300 g Mungobohnensprossen
Kräutersalz
Majoran
Pfeffer
Kümmel
2 tb gehackte Petersilie
Guß
125 g süße Sahne
125 g Quark
2 Eier
100 g geriebener Emmentaler
1/2 ts Senf
Paprika
Kräutersalz
2 tb geschroteter Leinsamen
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 10 Minuten.
Für den Belag Zwiebeln hacken, Möhren in Streifen schneiden. Öl erhitzen Zwiebeln, Möhren, Sauerkraut und abgespülte Mungobohnensprossen darin andünsten. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie daruntergeben.
Für den Guß die angegebenen Zutaten verrühren.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Sahnemischung darübergießen, mit Leinsamen bestreuen und wieder in den Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 20 bis 25 Minuten. [mehr…]
300 g gemahlener Dinkel
50 g gemahlene Hirse
1/2 ts Salz
125 g Butter
1/8 l Wasser
Belag
250 g Zwiebeln
200 g Möhren
2 tb Öl
500 g Sauerkraut
300 g Mungobohnensprossen
Kräutersalz
Majoran
Pfeffer
Kümmel
2 tb gehackte Petersilie
Guß
125 g süße Sahne
125 g Quark
2 Eier
100 g geriebener Emmentaler
1/2 ts Senf
Paprika
Kräutersalz
2 tb geschroteter Leinsamen
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 10 Minuten.
Für den Belag Zwiebeln hacken, Möhren in Streifen schneiden. Öl erhitzen Zwiebeln, Möhren, Sauerkraut und abgespülte Mungobohnensprossen darin andünsten. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie daruntergeben.
Für den Guß die angegebenen Zutaten verrühren.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Sahnemischung darübergießen, mit Leinsamen bestreuen und wieder in den Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 20 bis 25 Minuten. [mehr…]
Sonntag, 12. November 2006 12:56
Adama †: Aufruf zum Schisma
Wer sich der Kirchensteuer verweigert, befindet sich automatisch im Schisma und somit nicht mehr im Stand
der Gnade.
Macht nur!
Auf solche Spalter kann die katholische Kirche sehr gut verzichten.
Die Piussekte wird Euer Geld mit Freuden nehmen. [mehr…]
Macht nur!
Auf solche Spalter kann die katholische Kirche sehr gut verzichten.
Die Piussekte wird Euer Geld mit Freuden nehmen. [mehr…]
Mittwoch, 26. Juli 2006 18:42
Adama †: @ Moritz
Mein lieber Moritz, ich darf zitieren:
„Nein: Ich war nie CDU. Nur rechts.“
Und mit Ihren anderen Äußerungen und dem Zeitaufwand den Sie hier betreiben und der Information, dass Sie seit 30 Jahren glücklich verheiratet sind ergibt sich für den Leser und die Leserin:
Verkappter Nazi in Rente…
P.S.:
Unser Büro (Eine große Versicherungsgesellschaft mit drei Buchstaben) lacht sich übrigens tagtäglich über Ihre Äußerungen insbesondere über die Wortkreationen dieser Homepage schlapp… Machen Sie bitte weiter so!!! [mehr…]
„Nein: Ich war nie CDU. Nur rechts.“
Und mit Ihren anderen Äußerungen und dem Zeitaufwand den Sie hier betreiben und der Information, dass Sie seit 30 Jahren glücklich verheiratet sind ergibt sich für den Leser und die Leserin:
Verkappter Nazi in Rente…
P.S.:
Unser Büro (Eine große Versicherungsgesellschaft mit drei Buchstaben) lacht sich übrigens tagtäglich über Ihre Äußerungen insbesondere über die Wortkreationen dieser Homepage schlapp… Machen Sie bitte weiter so!!! [mehr…]
Dienstag, 25. Juli 2006 20:39
Adama †: @ Moritz
Das Sie ein verkappter Nazi sind, das müssen Sie nicht betonen. das merkt man auch so…
[mehr…]
[mehr…]Dienstag, 25. Juli 2006 08:17
Adama †: Von der Redaktion entfernt
Montag, 24. Juli 2006 23:05
Adama †: @ jawol!
Soll das heißen, dass „Jawoll!“ und ich in der gleichen Partei sind?
Erschreckend, wie die SPD runtergekommen ist, um einen solchen Fanatiker zu dulden…
[mehr…]
Erschreckend, wie die SPD runtergekommen ist, um einen solchen Fanatiker zu dulden…
[mehr…]Montag, 24. Juli 2006 19:42
Adama †: @ Jawohl!
Wie sagt Dieter NUr so schön: Wenn man keine Ahnung hat: Einfach die Schnautze halten!
Homosexuelle Neigungen entstehen in erster Linie durch Verführung, durch das Einreden derselben, das klappt besonders gut bei denen, die im geschlechtlichen Reifungsprozess mit besonderen Problemen zu tun haben, und da sind körperlich Behinderte ein gefundenes Fressen für solche Homo-Instrumentalisierung.
Ausgemachter Schwachsinn. Man(n) und Frau wird nicht verführt oder überredet sondern man ist es. Instinkt und Gefühle können nuneinmal nicht dauerhaft verleugnet werden ohne krank zu machen.
Krank macht aber auch das Umfeld, wenn es mit Leuten wie Ihnen gespickt ist. Wir können dankbar sein, das es Einrichtungen wie z.B. das Anyway in Köln oder das Point gibt, in denen junge Menschen so akzeptiert werden wie sie sind.
Ob wohl ich offen Schwul lebe singe ich noch immer im Kirchenchor und bin auch noch immer im Vorstand unserer Schützenbruderschaft. Wo ist also das Problem?
So rechte Brüder wie Sie oder so braune Tanten wie Frau Wilden haben wir allerdings schon aus der Schützenbruderschaft ausgeschlossen. Das herziehen über Minderheiten wie Ausländer und Lesben & Schwule deckt sich nämlich nicht mit unserem Leitspruch „Für Glaube, Sitte Heimat!“. [mehr…]
Homosexuelle Neigungen entstehen in erster Linie durch Verführung, durch das Einreden derselben, das klappt besonders gut bei denen, die im geschlechtlichen Reifungsprozess mit besonderen Problemen zu tun haben, und da sind körperlich Behinderte ein gefundenes Fressen für solche Homo-Instrumentalisierung.
Ausgemachter Schwachsinn. Man(n) und Frau wird nicht verführt oder überredet sondern man ist es. Instinkt und Gefühle können nuneinmal nicht dauerhaft verleugnet werden ohne krank zu machen.
Krank macht aber auch das Umfeld, wenn es mit Leuten wie Ihnen gespickt ist. Wir können dankbar sein, das es Einrichtungen wie z.B. das Anyway in Köln oder das Point gibt, in denen junge Menschen so akzeptiert werden wie sie sind.
Ob wohl ich offen Schwul lebe singe ich noch immer im Kirchenchor und bin auch noch immer im Vorstand unserer Schützenbruderschaft. Wo ist also das Problem?
So rechte Brüder wie Sie oder so braune Tanten wie Frau Wilden haben wir allerdings schon aus der Schützenbruderschaft ausgeschlossen. Das herziehen über Minderheiten wie Ausländer und Lesben & Schwule deckt sich nämlich nicht mit unserem Leitspruch „Für Glaube, Sitte Heimat!“. [mehr…]
Montag, 17. Juli 2006 23:10
Adama †: pro Köln
Ach, Frau Wilden…
Die Aussage eines Mitglieds Ihrer Nazitruppe halten Sie also für Aussagekräftiger als die Urteile von deutschen Gerichten und dem Verfassungsschutz?
Was hätte Ihr Chef den sonst sagen sollen? Etwa das Sie gegen Ausländer, Multikulti und Homos sind, aber nicht rechts?
Ihre Beiträge aus den Wortprotokollen des Kölner Rates lassen allerdings starke Rückschlüsse auf Ihre intellektuelle Urteilsfähigkeit zu. Von daher: Es sei Ihnen vergeben… [mehr…]
Die Aussage eines Mitglieds Ihrer Nazitruppe halten Sie also für Aussagekräftiger als die Urteile von deutschen Gerichten und dem Verfassungsschutz?
Was hätte Ihr Chef den sonst sagen sollen? Etwa das Sie gegen Ausländer, Multikulti und Homos sind, aber nicht rechts?
Ihre Beiträge aus den Wortprotokollen des Kölner Rates lassen allerdings starke Rückschlüsse auf Ihre intellektuelle Urteilsfähigkeit zu. Von daher: Es sei Ihnen vergeben… [mehr…]
Montag, 17. Juli 2006 19:40
Adama †: Unisex ist eine Friseurkette
Was Sie meinen ist Metrosexuell!
Wenn Heteromänner sich stylen und pfelgen wie schwule Männer das schon länger tun:
Sie achten auf das Aussehen und haben mehr als nur Deo und Aftershave im Badezimmerschrank.
Da ja leider die Menschen immer weniger auf ihre Wirkung auf andere Menschen achten (Ich sage nur Flipflops!!!), sollten sich mehr deutlich mehr Heteromänner ein Beispiel an der „Generation Beckham“ nehmen! [mehr…]
Wenn Heteromänner sich stylen und pfelgen wie schwule Männer das schon länger tun:
Sie achten auf das Aussehen und haben mehr als nur Deo und Aftershave im Badezimmerschrank.
Da ja leider die Menschen immer weniger auf ihre Wirkung auf andere Menschen achten (Ich sage nur Flipflops!!!), sollten sich mehr deutlich mehr Heteromänner ein Beispiel an der „Generation Beckham“ nehmen! [mehr…]
Montag, 26. Juni 2006 00:49
Adama †: jensmichael – Geschützer Nick!
Achtung! Der Nick „jensmichael“ scheint geschützt zu sein. Man kann ihn nirgends anonym verwenden. Er
ist bereits reserviert. Also bitte beachten: Wo immer ihnen ANONYM ein „jensmichael“ über den Weg läuft,
kann und muss dies immer die gleiche Person sein!!!!!! 
Habe ich Sie da richtig verstanden, Herr Gawlik? [mehr…]
Habe ich Sie da richtig verstanden, Herr Gawlik? [mehr…]
Sonntag, 25. Juni 2006 23:17
Adama †: Von der Redaktion entfernt
Die Redaktion übernimmt keine Verantwortung für den Inhalt der Beiträge. Sie behält sich das Recht vor, Beiträge zu löschen sowie Leser aus der Debatte auszuschließen.
Orden:
