Sonntag, 25. Juni 2006 23:11
Lesername: Adama †
Beiträge: 190
Leser ‘Adama’ wünscht keinen Kontakt über Email.
Adama †: Von der Redaktion entfernt
Dienstag, 24. April 2007 01:45
Adama †: @ Frau Wilden
Äh… Da sind doch gar keine Fotos von Pro Köln…oder anderen Personen!
Haben wir da jetzt etwas falsch verstanden, Frau Wilden?
(Frau Wilden hat sich hier auf Kreuz.net selber Schande für die Stadt Köln bezeichnet, will das jetzt aber nicht mehr war haben…) [mehr…]
Haben wir da jetzt etwas falsch verstanden, Frau Wilden?
(Frau Wilden hat sich hier auf Kreuz.net selber Schande für die Stadt Köln bezeichnet, will das jetzt aber nicht mehr war haben…) [mehr…]
Dienstag, 24. April 2007 00:37
Adama †: Von der Redaktion entfernt
Montag, 23. April 2007 19:11
Adama †: Von der Redaktion entfernt
Mittwoch, 18. April 2007 21:21
Adama †: @ Matt
Wo bleibt die Antwort? Ich habe höflich gefragt!
Achja: In unseren Kriesen nennt man ein „Schnittchen zwischendurch“ Hanuta…
Ist das also ein Angebot von Ihnen, lieber Matt? Ich bin erstaunt!
Adama [mehr…]
Achja: In unseren Kriesen nennt man ein „Schnittchen zwischendurch“ Hanuta…
Ist das also ein Angebot von Ihnen, lieber Matt? Ich bin erstaunt!
Adama [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 20:54
Adama †: @ Nachtlaterne
Nur zum Verständniss eine ketzerische Frage:(Bin doch noch mal kurz online):
Also: Die Leute wollten nicht mehr an Gott glauben und
zur Belohnung ließ er zu, das die Miteinander Spass beim Sex hatten? Wo ist da jetzt das Problem? Und wo ist jetzt genau die Bestrafung?
Und wenn das jetzt schon die Betsrafung ist, wieso müssen die dann derart gestraften für die erhaltene Straße in der Hölle schmoren?
Und wenn das eine Strafe Gottes ist, wieso macht die dann Spass? Und da es ja eine Strafe ist, welche der Herr selber angeordnet hat, wie kann es dann eine Sünde sein? Selbstgeisselung und Fasten sind ja auch keine Sünden. Und wenn es aber doch eine Sünde ist, dann kann es aber doch keine Strafe sein?
Matt, kannst Du mir Erleuchtung schenken? Du bist doch an sachlicher Diskussion interessiert wie ich! [mehr…]
Also: Die Leute wollten nicht mehr an Gott glauben und
zur Belohnung ließ er zu, das die Miteinander Spass beim Sex hatten? Wo ist da jetzt das Problem? Und wo ist jetzt genau die Bestrafung?
Und wenn das jetzt schon die Betsrafung ist, wieso müssen die dann derart gestraften für die erhaltene Straße in der Hölle schmoren?
Und wenn das eine Strafe Gottes ist, wieso macht die dann Spass? Und da es ja eine Strafe ist, welche der Herr selber angeordnet hat, wie kann es dann eine Sünde sein? Selbstgeisselung und Fasten sind ja auch keine Sünden. Und wenn es aber doch eine Sünde ist, dann kann es aber doch keine Strafe sein?
Matt, kannst Du mir Erleuchtung schenken? Du bist doch an sachlicher Diskussion interessiert wie ich! [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 20:01
Adama †: @ Alle
@Matt²
Gibt es Ihnen nicht zu denken, das SIE gesperrtt sind und ich nicht?
@ Eric
Ich gebe mir mühe, immer etwas passendes zum Essen beizusteuern.
Beim nächsten Homoartikel werde ich Spargelrezepte posten. Die passen gerade zur Saison.
@ Alle
So heute mal Tschüss!
Wer zur Pink will: An der Kasse nach Adama fragen. dann gibt freien Eintritt.
Bis denne
Eurer Adama
Jade
2 cl weißer Rum
1 cl Curacao Orange
1 cl grüner Pfefferminz-Likör
halbtrockener Sekt
Einige Eiswürfel in einen Shaker geben. Rum, Curacao und Pfefferminz- Likör hinzufügen und gut schütteln. In ein Cocktail-Glas abseihen und mit Sekt auffüllen. [mehr…]
Gibt es Ihnen nicht zu denken, das SIE gesperrtt sind und ich nicht?
@ Eric
Ich gebe mir mühe, immer etwas passendes zum Essen beizusteuern.
Beim nächsten Homoartikel werde ich Spargelrezepte posten. Die passen gerade zur Saison.
@ Alle
So heute mal Tschüss!
Wer zur Pink will: An der Kasse nach Adama fragen. dann gibt freien Eintritt.
Bis denne
Eurer Adama
Jade
2 cl weißer Rum
1 cl Curacao Orange
1 cl grüner Pfefferminz-Likör
halbtrockener Sekt
Einige Eiswürfel in einen Shaker geben. Rum, Curacao und Pfefferminz- Likör hinzufügen und gut schütteln. In ein Cocktail-Glas abseihen und mit Sekt auffüllen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 19:53
Adama †: @ Virfortis und Matt2
Das Thema ist doch „Eßstörungen“. Oder nicht?
Und ich Antworte auf die Artikel mit der gleichen Sachlichkeit, wie diese Verfasst wurden: Ohne Jegliche derartige!
Zudem finde ich es lustig, dass Sie von „sachlicher Diskussion“ schreiben. Schließlich ist ihr gesamter „Diskussionsbeitrag“ unter „Beleidigung & Unkenntniss“ zu subsumnieren…
Sind Sie eigentlich Kölner?
Drecksack
1 halbes Glas Kölsch
1 halbes Glas Cola
Beide Zutaten in ein Glas geben. Nicht rühren! Nicht schütteln! Einfach genießen.
P.S.:
Den Rest nicht eintrocknnen lassen. Läßt sich nur schwer spülen. Daher der Name. [mehr…]
Und ich Antworte auf die Artikel mit der gleichen Sachlichkeit, wie diese Verfasst wurden: Ohne Jegliche derartige!
Zudem finde ich es lustig, dass Sie von „sachlicher Diskussion“ schreiben. Schließlich ist ihr gesamter „Diskussionsbeitrag“ unter „Beleidigung & Unkenntniss“ zu subsumnieren…
Sind Sie eigentlich Kölner?
Drecksack
1 halbes Glas Kölsch
1 halbes Glas Cola
Beide Zutaten in ein Glas geben. Nicht rühren! Nicht schütteln! Einfach genießen.
P.S.:
Den Rest nicht eintrocknnen lassen. Läßt sich nur schwer spülen. Daher der Name. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 19:35
Adama †: @Matt2
Hallo Matt2!
Bitte wo genau habe ich den gepöbelt? Und gegen wen?
*rätsel*
Wan-Tan< Suppe
100 g Mehl
1 sm Ei
1 1/2 ts Salz
300 g Spinat
250 g Schweinehackfleisch
1 tb Sojasauce
1/2 ts Frische geriebene
–- Ingwerwurzel
1 l Huehnerbruehe oder entspr.
–- Huehnerfond
2 Moehren
Aus dem Mehl, 1 Tl. Salz, dem Ei und etwas Wasser einen glatten
festen Teig kneten. 1 l Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
Den Spinat waschen. Ca. 1/5 Spinat aufbewahren und den restlichen
Spinat mit dem kochenden Salzwasser uebergiessen. Das ganze 8
min. ziehen lassen. Den Spinat ausdruecken und feinhacken. – Es
geht aber auch Blattspinat aus der Tiefkuehltruhe. Frisch
allerdings besser – Den Spinat mit den Hack, dem Ingwer und dem
Salz mischen. Den Teig duenn ausrollen und in ca. 7cm grosse
Quadrate schneiden. Jedes mit einem El. der Spinat-Hack-Mischung
belegen. Die Raender anfeuchten und zu Rechtecken zusammendruecken
und das ganze aufrollen. Die Rollenenden zusammendruecken. Dann die
Teigrollen 30 min. ruhen lassen. Die Huehnerbruehe zum Kochen
bringen. Die Moehren laengs einkerbenm in duenne Scheiben
schneiden un in der Bruehe garen. Die Teigrollen ca. 5 min. in
kochendem Wasser ziehen lassen und mit dem am Anfang zurueckgelegten
und zerpflueckten Spinat in die Huehnerbruehe geben. [mehr…]
Bitte wo genau habe ich den gepöbelt? Und gegen wen?
*rätsel*
Wan-Tan< Suppe
100 g Mehl
1 sm Ei
1 1/2 ts Salz
300 g Spinat
250 g Schweinehackfleisch
1 tb Sojasauce
1/2 ts Frische geriebene
–- Ingwerwurzel
1 l Huehnerbruehe oder entspr.
–- Huehnerfond
2 Moehren
Aus dem Mehl, 1 Tl. Salz, dem Ei und etwas Wasser einen glatten
festen Teig kneten. 1 l Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
Den Spinat waschen. Ca. 1/5 Spinat aufbewahren und den restlichen
Spinat mit dem kochenden Salzwasser uebergiessen. Das ganze 8
min. ziehen lassen. Den Spinat ausdruecken und feinhacken. – Es
geht aber auch Blattspinat aus der Tiefkuehltruhe. Frisch
allerdings besser – Den Spinat mit den Hack, dem Ingwer und dem
Salz mischen. Den Teig duenn ausrollen und in ca. 7cm grosse
Quadrate schneiden. Jedes mit einem El. der Spinat-Hack-Mischung
belegen. Die Raender anfeuchten und zu Rechtecken zusammendruecken
und das ganze aufrollen. Die Rollenenden zusammendruecken. Dann die
Teigrollen 30 min. ruhen lassen. Die Huehnerbruehe zum Kochen
bringen. Die Moehren laengs einkerbenm in duenne Scheiben
schneiden un in der Bruehe garen. Die Teigrollen ca. 5 min. in
kochendem Wasser ziehen lassen und mit dem am Anfang zurueckgelegten
und zerpflueckten Spinat in die Huehnerbruehe geben. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 19:04
Adama †: @Matt2
Also der CSD in Köln ist Mittlerweile die zweit größte Veranstaltung nach dem Kölner Karneval.
Nach Erhebung des Amtes für Statistik der Stadt Köln bleibt beim CSD sogar mehr Geld in Köln als beim Karneval!
Auch ist z.B. der Come-Together-Cup mit mittlerweile ca 20000 Besuchern einer der größzen Freizeitsportevents der Stadt.
Der Phantasypride ist der erfolgreichste Aktionstag in Deutschlands erfolgreichsten Freizeitpark. (Den gibt es jetzt sogar zweimal im Jahr-> siehe Winterpride.)
Du hast Recht, matt2: Kein Mensch will das nicht sehen!
Seezungenfilets mit Gurkengemüse
750 g Schmorgurken
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
1/8 l Brühe (Instant)
100 g saure Sahne
10 g Mehl
1 Zitrone, unbeh., abger.
-Schale von
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
1 bn Dill
8 Seezungenfilets
1 tb Zitronensaft, evtl. mehr
Mehl zum Wenden
50 g Butterschmalz
einige Zitronenscheiben
Die Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben
schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter oder Margarine
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 glasig dünsten. Die
Gurken zugeben. Die Brühe zugießen. Die Gurken zugedeckt 10
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 garen.
Saure Sahne mit Mehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer
verrühren und unter die Gurken rühren, wieder aufkochen
lassen und eventuell nachwürzen. Dill waschen, zupfen, gut trocknen hacken, unterrühren.
Während die Gurken garen, die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im heißen Fett ausbraten. [mehr…]
Nach Erhebung des Amtes für Statistik der Stadt Köln bleibt beim CSD sogar mehr Geld in Köln als beim Karneval!
Auch ist z.B. der Come-Together-Cup mit mittlerweile ca 20000 Besuchern einer der größzen Freizeitsportevents der Stadt.
Der Phantasypride ist der erfolgreichste Aktionstag in Deutschlands erfolgreichsten Freizeitpark. (Den gibt es jetzt sogar zweimal im Jahr-> siehe Winterpride.)
Du hast Recht, matt2: Kein Mensch will das nicht sehen!
Seezungenfilets mit Gurkengemüse
750 g Schmorgurken
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
1/8 l Brühe (Instant)
100 g saure Sahne
10 g Mehl
1 Zitrone, unbeh., abger.
-Schale von
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
1 bn Dill
8 Seezungenfilets
1 tb Zitronensaft, evtl. mehr
Mehl zum Wenden
50 g Butterschmalz
einige Zitronenscheiben
Die Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben
schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter oder Margarine
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 glasig dünsten. Die
Gurken zugeben. Die Brühe zugießen. Die Gurken zugedeckt 10
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 garen.
Saure Sahne mit Mehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer
verrühren und unter die Gurken rühren, wieder aufkochen
lassen und eventuell nachwürzen. Dill waschen, zupfen, gut trocknen hacken, unterrühren.
Während die Gurken garen, die Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im heißen Fett ausbraten. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 18:31
Adama †: @alle
Termine:
30.04.2007 Tanz in den Mai – SCHULZ-Revialparty
12.5.2007 Grand Prix Party im Zeughaus24 mit Ammelie Mails-Kurz
07.06. Fronleichnam www.Come-together-cup.de
23.06. Phantasypride im Phantasialand mit dem Kulturschock
30.06. Straßenfest im Bermudadreieck
6.07. CSD-Parade in Köln
Kölsch
1 Pittermännchen
Man nehme das Pittermännchen, öffne es mit dem vorgeshehen Hahn und fülle 0,2l in ein hohes Glas.
Fertig. [mehr…]
30.04.2007 Tanz in den Mai – SCHULZ-Revialparty
12.5.2007 Grand Prix Party im Zeughaus24 mit Ammelie Mails-Kurz
07.06. Fronleichnam www.Come-together-cup.de
23.06. Phantasypride im Phantasialand mit dem Kulturschock
30.06. Straßenfest im Bermudadreieck
6.07. CSD-Parade in Köln
Kölsch
1 Pittermännchen
Man nehme das Pittermännchen, öffne es mit dem vorgeshehen Hahn und fülle 0,2l in ein hohes Glas.
Fertig. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 18:05
Adama †: @ Kölner u.a.
1. Also ich bin 31. Und ja! Ich lebe noch!
2. Ich bin Single.
3. Für den CSD kann ich Karten für einen Paradewagen besorgen! Wer hat den da Interesse? Bitte PM an mich.
3. In den blauen seiten findet man mich natürlich unter Adama.
4. Habe ich schon erwähnt, das ich Single bin? *lach*
Spinat-Fisch-Auflauf
Für 4 Portionen
500 g frischer Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
10 g Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer
frisch geriebener Ingwer
500 g Seelachsfilet
Zitronensaft oder Essig
100 g Sahne
1 Ei
125 g geriebener Käse
Muskat
Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und
Knoblauchzehe fein schneiden. Fett in einem Topf zerlaufen lassen,
Knoblauch und Zwiebel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 darin
glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer
und Ingwer würzen.
Fischfilet säubern, säuern und salzen. Spinat und Fischfilet in
eine gefettete Auflaufform einschichten.
Sahne, Ei und Käse gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen, über den Fisch gießen, Im Backofen 30-35 min. garen.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180-200°, Umluftbackofen
Dazu schmecken neue Kartoffeln oder körniger Reis.
138 g Eiweiß, 75 g Fett, 27 g Kohlenhydrate,
6019 kJ, 1437 kcal. [mehr…]
2. Ich bin Single.
3. Für den CSD kann ich Karten für einen Paradewagen besorgen! Wer hat den da Interesse? Bitte PM an mich.
3. In den blauen seiten findet man mich natürlich unter Adama.
4. Habe ich schon erwähnt, das ich Single bin? *lach*
Spinat-Fisch-Auflauf
Für 4 Portionen
500 g frischer Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
10 g Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer
frisch geriebener Ingwer
500 g Seelachsfilet
Zitronensaft oder Essig
100 g Sahne
1 Ei
125 g geriebener Käse
Muskat
Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und
Knoblauchzehe fein schneiden. Fett in einem Topf zerlaufen lassen,
Knoblauch und Zwiebel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 darin
glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer
und Ingwer würzen.
Fischfilet säubern, säuern und salzen. Spinat und Fischfilet in
eine gefettete Auflaufform einschichten.
Sahne, Ei und Käse gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen, über den Fisch gießen, Im Backofen 30-35 min. garen.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180-200°, Umluftbackofen
Dazu schmecken neue Kartoffeln oder körniger Reis.
138 g Eiweiß, 75 g Fett, 27 g Kohlenhydrate,
6019 kJ, 1437 kcal. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 17:17
Adama †: @ CGNgay
@CGNGay: Was ist mir Dir? Du scheinst doch aus unserem heiligen Kölln zu sein! Lasst uns ein KreutzNETtes
treffen machen!
@ Stimme
Viellecht kommst Du ja zum CSD?
Muffins – Grundteig (Baker’s Secret)
240 g Mehl Type 405 (2 Tassen)
1 ts Backpulver
1/2 ts ;Salz
90 g Zucker (1/2 Tasse)
60 ml Pflanzenoel (3 El)
1 Ei
125 ml Milch (1/2 Tasse)
Stellen Sie das Sieb auf die Ruehrschuessel und geben Mehl, Zucker,
Salz und Backpulver in das Sieb und sieben durch leichtes Schuetteln
in die Schuessel (so vergisst man nichts!)
Schlagen Sie das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel) in der
kleinen Ruehrschuessel auf, fuegen Milch und Oel dazu und vermischen
kurz. Machen Sie in das Mehlgemisch in der Mitte eine kleine Mulde,
giessen die fluessigen Zutaten dazu und vermischen mit dem
Teigschaber aehnlich wie beim Hefeteig das Mehl mit der FLuessigkeit
oder Sie nehmen einen Mixer mit Knethaken im langsamen Gang. In ca. 1
Minute ist alles gut vermischt. Der Teig reist schwer vom Loeffel.
Heben Sie die Fruechte etc. mit dem Teigschaber unter.
Den Teig in die Tassen einer 12er Muffin-Form geben und zu 2/3
fuellen. Backzeit 20 Minuten bei 180oC
Nach dem Backen ca. 4 Minuten abkuehlen lassen und die Muffins aus
der Form heben. Evt. auf einem Kuchengitter weiter abkuhlen lassen. [mehr…]
@ Stimme
Viellecht kommst Du ja zum CSD?
Muffins – Grundteig (Baker’s Secret)
240 g Mehl Type 405 (2 Tassen)
1 ts Backpulver
1/2 ts ;Salz
90 g Zucker (1/2 Tasse)
60 ml Pflanzenoel (3 El)
1 Ei
125 ml Milch (1/2 Tasse)
Stellen Sie das Sieb auf die Ruehrschuessel und geben Mehl, Zucker,
Salz und Backpulver in das Sieb und sieben durch leichtes Schuetteln
in die Schuessel (so vergisst man nichts!)
Schlagen Sie das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel) in der
kleinen Ruehrschuessel auf, fuegen Milch und Oel dazu und vermischen
kurz. Machen Sie in das Mehlgemisch in der Mitte eine kleine Mulde,
giessen die fluessigen Zutaten dazu und vermischen mit dem
Teigschaber aehnlich wie beim Hefeteig das Mehl mit der FLuessigkeit
oder Sie nehmen einen Mixer mit Knethaken im langsamen Gang. In ca. 1
Minute ist alles gut vermischt. Der Teig reist schwer vom Loeffel.
Heben Sie die Fruechte etc. mit dem Teigschaber unter.
Den Teig in die Tassen einer 12er Muffin-Form geben und zu 2/3
fuellen. Backzeit 20 Minuten bei 180oC
Nach dem Backen ca. 4 Minuten abkuehlen lassen und die Muffins aus
der Form heben. Evt. auf einem Kuchengitter weiter abkuhlen lassen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 17:05
Adama †: @ Desperatus
Was ist mit Dir? Kommst Du denn?
Sturmfest
4 cl Apfelkorn
2 cl Cocossirup
2 cl Kaffeesahne (1O%)
8 cl Ananassaft
Apfelspalten
Frische Minze
1 Cocktailkirsche
Kaffeesahne, Apfelkorn, Cocossirup und Ananassaft in den Mixer geben
und ca. 2O Sekunden mixen. Dann auf Eis in ein Longdrinkglas fuellen.
Mit Apfelspalten, Minzblaettchen und der Cocktailkirsche verzieren. [mehr…]
Sturmfest
4 cl Apfelkorn
2 cl Cocossirup
2 cl Kaffeesahne (1O%)
8 cl Ananassaft
Apfelspalten
Frische Minze
1 Cocktailkirsche
Kaffeesahne, Apfelkorn, Cocossirup und Ananassaft in den Mixer geben
und ca. 2O Sekunden mixen. Dann auf Eis in ein Longdrinkglas fuellen.
Mit Apfelspalten, Minzblaettchen und der Cocktailkirsche verzieren. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:58
Adama †: @maureen & Brüderchen & Stimme
@ Maureen: Super! Freue mich!
@ Stimme: Kommst Du auch? Also zur Party meine ich?
@ Brüderchen: Wir können wetschießen machen. Ich bin erfahrener Schütze und war auch schon Diözesanjungschützenkönig…
Forellenfilet mit Steinpilzen an Chianti
Zutaten
8 Forellenfilets; gehaeutet
2 tb Butter
2 Schalotten; gehackt
1/2 Knoblauchzehe; gehackt
2 Salbeiblaetter
– fein geschnitten
300 g Steinpilze
– am besten frische Pilze
– falls noetig zerkleinert
300 ml Chianti
3 Tomaten; klein geschnitten
– enthaeutet, entkernt
3 tb Butter; eiskalt
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
Quelle
– Vom Aal zum Zander
– Markus Lueethi
– Erfasst von M. Herrsche
– 28.06.97
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In der heissen Butter Schalotten, Knoblauch und Salbei anziehen lassen, die
Steinpilze beigeben, mitduensten und mit dem Chianti abloeschen. Die
gewuerzten Forellenfilets darauf legen, mit einem Butterpapier abdecken und
etwa 8 Minuten pochieren. Die Forellenfilets herausnehmen und warm stellen.
Den Duenstfond durch ein Sieb giessen. Die Steinpilzmischung ebenfalls warm
stellen. Den Fond aufkochen und auf die Haelfte einreduzieren. Die
Tomatenwuerfel beigeben, nochmals aufkochen, vom Feuer nehmen und die kalte
Butter einarbeiten. Gut abschmecken, die Steinpilze wieder beigeben und gut
daruntermischen.
Die Filets auf vorgewaermte Teller geben, mit der Sauce ueberziehen und
zusammen mit Reis oder selbstgemachten Nudeln servieren. [mehr…]
@ Stimme: Kommst Du auch? Also zur Party meine ich?
@ Brüderchen: Wir können wetschießen machen. Ich bin erfahrener Schütze und war auch schon Diözesanjungschützenkönig…
Forellenfilet mit Steinpilzen an Chianti
Zutaten
8 Forellenfilets; gehaeutet
2 tb Butter
2 Schalotten; gehackt
1/2 Knoblauchzehe; gehackt
2 Salbeiblaetter
– fein geschnitten
300 g Steinpilze
– am besten frische Pilze
– falls noetig zerkleinert
300 ml Chianti
3 Tomaten; klein geschnitten
– enthaeutet, entkernt
3 tb Butter; eiskalt
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
Quelle
– Vom Aal zum Zander
– Markus Lueethi
– Erfasst von M. Herrsche
– 28.06.97
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In der heissen Butter Schalotten, Knoblauch und Salbei anziehen lassen, die
Steinpilze beigeben, mitduensten und mit dem Chianti abloeschen. Die
gewuerzten Forellenfilets darauf legen, mit einem Butterpapier abdecken und
etwa 8 Minuten pochieren. Die Forellenfilets herausnehmen und warm stellen.
Den Duenstfond durch ein Sieb giessen. Die Steinpilzmischung ebenfalls warm
stellen. Den Fond aufkochen und auf die Haelfte einreduzieren. Die
Tomatenwuerfel beigeben, nochmals aufkochen, vom Feuer nehmen und die kalte
Butter einarbeiten. Gut abschmecken, die Steinpilze wieder beigeben und gut
daruntermischen.
Die Filets auf vorgewaermte Teller geben, mit der Sauce ueberziehen und
zusammen mit Reis oder selbstgemachten Nudeln servieren. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:53
Adama †: @maureen
Vonn 22:00 Uhr bis 6:00 Uhr.
Frag an der Kasse oder die Türsteher nach Adama.
Kartoffel-Ei-Auflauf (Kugelis)
Zutaten
1 kg Festkochende Kartoffeln
1 ts Salz
2 sm Eier
2 tb Kartoffelstaerke oder Mehl
1/2 ts Backpulver
2 tb Ausgelassenes Fett von
–- Speckwuerfeln
1 sm Geriebene Zwiebel
1/2 ts Kuemmel, grob zerstossen
1/4 ts Pfeffer
50 g Zerlassene Butter
Die geschaelten und geriebenen Kartoffeln in einem Sieb mit dem Salz
vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Haenden so viel
Fluessigkeit wie moeglich auspressen und mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Die Eier in einer grossen Schuessel schlagen. Die Kartoffelstaerke bzw. das
Mehl und Backpulver darueber sieben und das ausgelassene Fett, die geriebene
Zwiebel, den Kuemmel und den Pfeffer einruehren. Die Kartoffeln zufuegen und
alles gut mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln in
eine eingefettete Auflaufform geben, die Oberflaeche glatt streichen und die
zerlassene Butter daruebergiessen. Die Kartoffeln 35 Minuten backen, dann
die Temperatur auf 200 Grad erhoehen und in weiteren 20 Minuten goldbraun
backen. Sofort servieren. [mehr…]
Frag an der Kasse oder die Türsteher nach Adama.
Kartoffel-Ei-Auflauf (Kugelis)
Zutaten
1 kg Festkochende Kartoffeln
1 ts Salz
2 sm Eier
2 tb Kartoffelstaerke oder Mehl
1/2 ts Backpulver
2 tb Ausgelassenes Fett von
–- Speckwuerfeln
1 sm Geriebene Zwiebel
1/2 ts Kuemmel, grob zerstossen
1/4 ts Pfeffer
50 g Zerlassene Butter
Die geschaelten und geriebenen Kartoffeln in einem Sieb mit dem Salz
vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Haenden so viel
Fluessigkeit wie moeglich auspressen und mit Kuechenpapier trocken tupfen.
Die Eier in einer grossen Schuessel schlagen. Die Kartoffelstaerke bzw. das
Mehl und Backpulver darueber sieben und das ausgelassene Fett, die geriebene
Zwiebel, den Kuemmel und den Pfeffer einruehren. Die Kartoffeln zufuegen und
alles gut mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln in
eine eingefettete Auflaufform geben, die Oberflaeche glatt streichen und die
zerlassene Butter daruebergiessen. Die Kartoffeln 35 Minuten backen, dann
die Temperatur auf 200 Grad erhoehen und in weiteren 20 Minuten goldbraun
backen. Sofort servieren. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:42
Adama †: @ Brüderchen
An UNSEREM Tisch ist Platz für jeden!
Sei mein Gast!
Lammbraten in Zitronensauce
750 g Lammkeule oder Schulter,
–- ohne Knochen
25 g Schweinefett (Schmalz)
50 g Schinken, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 tb Mehl
Salz
Pfeffer
4 tb Trockener Wermut oder
–- Weisswein
1/4 l Fleischbruehe
2 Eigelb
2 tb Zitronensaft
1/2 ts Feingeriebene Zitronenschale
1 ts Majoran, vorzugsweise frisch
1 tb Petersilie, gehackt
Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem Schmortopf das
Schweinefett ergitzen und den Schinken, die Zwiebel und das Fleisch
bei schwacher Hitze ca. 10 min. anbraten. Dabei gelegentlich
umruehren. Wein oder Wermut angiessen, zum Kochen bringen,
weiterkochen, bis die Haelfte der Fluessigkeit eingekocht ist.
Die Bruehe dazugeben und unter Ruehren wieder zum Kochen bringen.
Im geschlossenen Topf ca. 3/4 Std weichkochen. Die Sauce
entfetten. Eigelb, Zitronensaft und -schale und die Kraeuter
verquirlen. 1 El. des Bratensaftes dazuruehren. Nun alles zum
Fleisch giessen und unter Ruehren fast zum Kochen bringen. Wichtig:
Es darf nicht kochen ! Das ganze jetzt abschmecken. [mehr…]
Sei mein Gast!
Lammbraten in Zitronensauce
750 g Lammkeule oder Schulter,
–- ohne Knochen
25 g Schweinefett (Schmalz)
50 g Schinken, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 tb Mehl
Salz
Pfeffer
4 tb Trockener Wermut oder
–- Weisswein
1/4 l Fleischbruehe
2 Eigelb
2 tb Zitronensaft
1/2 ts Feingeriebene Zitronenschale
1 ts Majoran, vorzugsweise frisch
1 tb Petersilie, gehackt
Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem Schmortopf das
Schweinefett ergitzen und den Schinken, die Zwiebel und das Fleisch
bei schwacher Hitze ca. 10 min. anbraten. Dabei gelegentlich
umruehren. Wein oder Wermut angiessen, zum Kochen bringen,
weiterkochen, bis die Haelfte der Fluessigkeit eingekocht ist.
Die Bruehe dazugeben und unter Ruehren wieder zum Kochen bringen.
Im geschlossenen Topf ca. 3/4 Std weichkochen. Die Sauce
entfetten. Eigelb, Zitronensaft und -schale und die Kraeuter
verquirlen. 1 El. des Bratensaftes dazuruehren. Nun alles zum
Fleisch giessen und unter Ruehren fast zum Kochen bringen. Wichtig:
Es darf nicht kochen ! Das ganze jetzt abschmecken. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:38
Adama †: @ Maureen
Wenn Du willst, setze ich Dich auf dei Gästeliste.
Spargel mit Eiersauce
1500 g frischer Spargel
1/4 l Salzwasser
1/2 ts Zucker
1 ts Butter
Sauce
80 g Butter
6 hartgekochte Eier
1 Msp. Senfpulver
Salz
Pfeffer
Muskat
1 tb gehackte Petersilie
1 tb Schnittlauchröllchen
Den geschälten Spargel portionsweise zusammenbinden. In einem
großen weiten Topf Salzwasser mit Zucker und Butter aufkochen,
Spargelbündel hineingehen und zugedeckt auf 1 oder Automatik
Kochplatte 4 – 5 je nach Dicke der Stangen 15 – 20 Min. kochen.
(Schon nach 15 Min. mit einem Küchenmesser prüfen.)
Butter im Topf zerlaufen lassen, die Eier halbieren, Eigelbe
herausnehmen, mit dem Schnellmixstab pürieren und in die flüssige
Butter einrühren. Mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Eiweiß fein hacken, mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer
vermischen.
Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die
Eigelbsauce und das Eiweiß über den Spargel geben. [mehr…]
Spargel mit Eiersauce
1500 g frischer Spargel
1/4 l Salzwasser
1/2 ts Zucker
1 ts Butter
Sauce
80 g Butter
6 hartgekochte Eier
1 Msp. Senfpulver
Salz
Pfeffer
Muskat
1 tb gehackte Petersilie
1 tb Schnittlauchröllchen
Den geschälten Spargel portionsweise zusammenbinden. In einem
großen weiten Topf Salzwasser mit Zucker und Butter aufkochen,
Spargelbündel hineingehen und zugedeckt auf 1 oder Automatik
Kochplatte 4 – 5 je nach Dicke der Stangen 15 – 20 Min. kochen.
(Schon nach 15 Min. mit einem Küchenmesser prüfen.)
Butter im Topf zerlaufen lassen, die Eier halbieren, Eigelbe
herausnehmen, mit dem Schnellmixstab pürieren und in die flüssige
Butter einrühren. Mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Eiweiß fein hacken, mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer
vermischen.
Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die
Eigelbsauce und das Eiweiß über den Spargel geben. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:27
Adama †: Heute zur Pink Triangle?
Hallo Kölner! Sehen wir uns hgeute Abend auf der Pink?
Hackbraten
750 g Rinderhack
200 g Schafskaese
200 g Weissbrot
1 pk Spinat (300 g) (Blattspinat)
1 Lauchzwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Eier
1 tb Senf
1 Zwiebel
Kraeutersalz
Pfeffer
Fuer 4 Personen – ca. 800 kcal. pro Portion
Eier, Gewuerze, Senf, geriebene Zwiebel, eingeweichtes Brot und Hack
vermischen. Spinat, Lauchzwiebelringe und Kaese darauf verteilen.
Wuerzen.
In Alufolie aufgerollt (die Fuellung ist natuerlich in der Mitte)
in einer Kasserolle bei 200 Grad C 45 Minuten backen.
Gewuerfelte Paprika nach ca. 25 – 30 Minuten dazu geben.
Beilage: Brot [mehr…]
Hackbraten
750 g Rinderhack
200 g Schafskaese
200 g Weissbrot
1 pk Spinat (300 g) (Blattspinat)
1 Lauchzwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Eier
1 tb Senf
1 Zwiebel
Kraeutersalz
Pfeffer
Fuer 4 Personen – ca. 800 kcal. pro Portion
Eier, Gewuerze, Senf, geriebene Zwiebel, eingeweichtes Brot und Hack
vermischen. Spinat, Lauchzwiebelringe und Kaese darauf verteilen.
Wuerzen.
In Alufolie aufgerollt (die Fuellung ist natuerlich in der Mitte)
in einer Kasserolle bei 200 Grad C 45 Minuten backen.
Gewuerfelte Paprika nach ca. 25 – 30 Minuten dazu geben.
Beilage: Brot [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:23
Adama †: Milchsuppe mit Reis
125 g Reis
1/2 l Milch
Zucker
125 Gramm Reis werden kalt gewaschen, mit kaltem Wasser einmal
aufgekocht und abgeseiht, dann in einem Topf mit der noetigen Milch
uebergossen und ebenso behandelt wie die vorstehende Sagosuppe. [mehr…]
1/2 l Milch
Zucker
125 Gramm Reis werden kalt gewaschen, mit kaltem Wasser einmal
aufgekocht und abgeseiht, dann in einem Topf mit der noetigen Milch
uebergossen und ebenso behandelt wie die vorstehende Sagosuppe. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:20
Adama †: Apfelköchle
6 Äpfel, groß, säuerlich
2 cl Obstler
30 g Mehl
300 ml Milch
75 ml Bier
8 g Hefe
1 Eiweiß
; Salz
1 tb Öl
; Mehl, Fett
Puderzucker
– oder Zimtzucker
Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen, Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
mit dem Obstler beträufeln und durchziehen lassen. Für den Teig Hefe in der
Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, separat Mehl, Bier, Salz, Eiweiß, Milch
und Öl verrühren und zum Hefeansatz geben. Backfett erhitzen, Apfelringe mit
etwas Mehl bestäuben, durch den Ausbackteig ziehen und goldgelb ausbacken. In
Puderzucker oder Zimtzucker wälzen und heiß servieren. [mehr…]
2 cl Obstler
30 g Mehl
300 ml Milch
75 ml Bier
8 g Hefe
1 Eiweiß
; Salz
1 tb Öl
; Mehl, Fett
Puderzucker
– oder Zimtzucker
Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen, Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
mit dem Obstler beträufeln und durchziehen lassen. Für den Teig Hefe in der
Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, separat Mehl, Bier, Salz, Eiweiß, Milch
und Öl verrühren und zum Hefeansatz geben. Backfett erhitzen, Apfelringe mit
etwas Mehl bestäuben, durch den Ausbackteig ziehen und goldgelb ausbacken. In
Puderzucker oder Zimtzucker wälzen und heiß servieren. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:19
Adama †: Broccoli-Lasagne
einen Broccoli-Kopf
ein Paeckchen saure Sahne
– (Schmand)
Lasagnenudeln
Puerierte Tomaten
geriebenen Kaese (Gouda,
– …)
Salz
Pfeffer
Paprika
Milch
Den Broccoli-Kopf kochen. In der Zwischenzeit verruehrt man die
puerierten Tomaten, die saure Sahne und die Gewuerze zu einer Sosse.
Dann nimmt man eine Auflaufform und faengt mit einer Lage Nudeln an,
die man dann erst mit Broccoli belegt und dann mit Sosse uebergiesst.
Anschliessend etwas geriebenen Kaese und eventuell ein wenig Parmesan
darueberstreuen und danach wieder Lasagnenudeln usw. Die letzte Lage
bildet eine (dicke) Kaeseschicht. Zum Schluss noch etwas Milch
daruebergiessen, damit die Lasagne genug Fluessigkeit hat.
Im vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde garen
lassen. [mehr…]
ein Paeckchen saure Sahne
– (Schmand)
Lasagnenudeln
Puerierte Tomaten
geriebenen Kaese (Gouda,
– …)
Salz
Pfeffer
Paprika
Milch
Den Broccoli-Kopf kochen. In der Zwischenzeit verruehrt man die
puerierten Tomaten, die saure Sahne und die Gewuerze zu einer Sosse.
Dann nimmt man eine Auflaufform und faengt mit einer Lage Nudeln an,
die man dann erst mit Broccoli belegt und dann mit Sosse uebergiesst.
Anschliessend etwas geriebenen Kaese und eventuell ein wenig Parmesan
darueberstreuen und danach wieder Lasagnenudeln usw. Die letzte Lage
bildet eine (dicke) Kaeseschicht. Zum Schluss noch etwas Milch
daruebergiessen, damit die Lasagne genug Fluessigkeit hat.
Im vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde garen
lassen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:18
Adama †: Saechsischer Kirschroester
1 kg frische Sauerkirschen
130 g Zucker
2 Eigelb
3 grosse Eier
1 pn Salz
1/2 ts Zimt
1 altbackene Semmeln (60-75g)
80 g weiche Butter
100 g Créme Double
Butter fuer die Form
Die frisch gepflueckten Sauerkirschen waschen, entstielen und entkernen (am
besten in ner Badehose/Bikine in gedeckten Rottoenen ;)) ), die Kirschen in
eine Schuessel geben, 2 El. Zucker drauf und ruhen lassen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, die Eier, Salz und den Zimt nach
und nach zugeben, ca. 3 min weiterschlagen.
Von den harten Semmeln die Rinde abreiben und abwiegen, zwischen 60 und 75
Gramm reiben und der Masse zugeben. Zum Schluss die Créme Double unterruehren.
In eine dichte Form (Spring- oder Kastenform), die vorher gut gefettet
wurde, die Haelfte des teiges geben, darauf vorsichtig die Kirschen, und
darauf den restlichen Teig geben.
In einem auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Ofen backen. Nach 30 min.
eine Spiessprobe machen, wenn noch Teig am Spiess klebt, noch ca. 10 min
backen. Wenn der Spiess trocken bleibt, den Kirschroester aus dem Ofen nehmen
und ca. 15 min in der Form abkuehlen lassen, danach auf einen grossen Teller
stuerzen. Schmeckt am Besten lauwarm mit Vanillineis und/oder Schlagsahne. [mehr…]
130 g Zucker
2 Eigelb
3 grosse Eier
1 pn Salz
1/2 ts Zimt
1 altbackene Semmeln (60-75g)
80 g weiche Butter
100 g Créme Double
Butter fuer die Form
Die frisch gepflueckten Sauerkirschen waschen, entstielen und entkernen (am
besten in ner Badehose/Bikine in gedeckten Rottoenen ;)) ), die Kirschen in
eine Schuessel geben, 2 El. Zucker drauf und ruhen lassen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, die Eier, Salz und den Zimt nach
und nach zugeben, ca. 3 min weiterschlagen.
Von den harten Semmeln die Rinde abreiben und abwiegen, zwischen 60 und 75
Gramm reiben und der Masse zugeben. Zum Schluss die Créme Double unterruehren.
In eine dichte Form (Spring- oder Kastenform), die vorher gut gefettet
wurde, die Haelfte des teiges geben, darauf vorsichtig die Kirschen, und
darauf den restlichen Teig geben.
In einem auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Ofen backen. Nach 30 min.
eine Spiessprobe machen, wenn noch Teig am Spiess klebt, noch ca. 10 min
backen. Wenn der Spiess trocken bleibt, den Kirschroester aus dem Ofen nehmen
und ca. 15 min in der Form abkuehlen lassen, danach auf einen grossen Teller
stuerzen. Schmeckt am Besten lauwarm mit Vanillineis und/oder Schlagsahne. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:14
Adama †: Brunsli
Für ca. 80 Stück
250 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
50 g Kakao
1 ds gemahlene Nelken
1 ds Zimt
1 Pk. Vanillinzucker
2 tb Kirschwasser
2 Eiweiße
50 g Zucker zum Bestreuen
Mandeln in eine Schüssel geben, Puderzucker darübersieben, mit Kakao,
Gewürzen, Vanillinzucker und Kirschwasser vermischen. Eiweiße steif schlagen,
nach und nach so viel unter die Mandelmasse ziehen, daß ein fester Teig
entsteht. Diesen in eine Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Dann auf einer gezuckerten Fläche gut 1 cm dick ausrollen, Sterne von 4 cm
Durchmesser ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier geben, 4 Stunden
trocknen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Plätzchen 6 bis 8 Minuten backen. Sie sollen
Innen noch etwas feucht sein. Abkühlen lassen. Mit Wasser bestreichen, mit
Zucker bestreuen. [mehr…]
250 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
50 g Kakao
1 ds gemahlene Nelken
1 ds Zimt
1 Pk. Vanillinzucker
2 tb Kirschwasser
2 Eiweiße
50 g Zucker zum Bestreuen
Mandeln in eine Schüssel geben, Puderzucker darübersieben, mit Kakao,
Gewürzen, Vanillinzucker und Kirschwasser vermischen. Eiweiße steif schlagen,
nach und nach so viel unter die Mandelmasse ziehen, daß ein fester Teig
entsteht. Diesen in eine Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Dann auf einer gezuckerten Fläche gut 1 cm dick ausrollen, Sterne von 4 cm
Durchmesser ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier geben, 4 Stunden
trocknen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Plätzchen 6 bis 8 Minuten backen. Sie sollen
Innen noch etwas feucht sein. Abkühlen lassen. Mit Wasser bestreichen, mit
Zucker bestreuen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:09
Adama †: Honig-Busserln
Für ca. 120 Stück
2 Eier
2 tb Honig
250 g Zucker
1 ts Zimt
1/2 ts gemahlene Nelken
100 g gehackte Mandeln
350 g Mehl
1 tb Backpulver
Mehl zum Formen
1 1/2 ts Instant-Kaffeepulver
1 tb Rum
40 g Puderzucker
Zitronat ? (fehlte)
Zitronat fein hacken. Eier mit Honig, Zucker, Zimt und Nelken schaumig
rühren. Mandeln und Zitronat unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach
und nach unterkneten.
Ofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen kirschgroße
Kugeln formen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und 13 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Kaffeepulver in Rum mit 1 El. Wasser
auflösen. Gesiebten Puderzucker unterrühren. Honigbusserln mit Glasur
bestreichen und trocknen lassen. Mit Kaffeebohnen verzieren. [mehr…]
2 Eier
2 tb Honig
250 g Zucker
1 ts Zimt
1/2 ts gemahlene Nelken
100 g gehackte Mandeln
350 g Mehl
1 tb Backpulver
Mehl zum Formen
1 1/2 ts Instant-Kaffeepulver
1 tb Rum
40 g Puderzucker
Zitronat ? (fehlte)
Zitronat fein hacken. Eier mit Honig, Zucker, Zimt und Nelken schaumig
rühren. Mandeln und Zitronat unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach
und nach unterkneten.
Ofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen kirschgroße
Kugeln formen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und 13 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Kaffeepulver in Rum mit 1 El. Wasser
auflösen. Gesiebten Puderzucker unterrühren. Honigbusserln mit Glasur
bestreichen und trocknen lassen. Mit Kaffeebohnen verzieren. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:07
Adama †: Bunt geschnetzeltes Schweinefleisch mit Chinakohl
500 g Schweinefleisch
1 Knoblauchzehe
2 tb Sojasauce
-Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Oel
2 tb Trockener Sherry
1 ts Zucker
1 Chinakohl
2 Zwiebeln
3 Tomaten
1 Bd. Petersilie
Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Aus der feingehackten
Knoblauchzehe, der Sojasauce, den Gewuerzen, dem Sherry und dem
Zucker eine Marinade herstellen. Marinade ueber die Fleischstreifen
giessen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Chinakohl putzen, den Strunk entfernen und in duenne Streifen
schneiden. Zwiebeln in duenne Ringe schneiden. Tomaten enthaeuten und
in Scheiben schneiden.
Fleischstreifen im heissen Oel anbraten. Gemuese zugeben und bei
milder Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten duensten. Vor dem
Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis. [mehr…]
1 Knoblauchzehe
2 tb Sojasauce
-Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Oel
2 tb Trockener Sherry
1 ts Zucker
1 Chinakohl
2 Zwiebeln
3 Tomaten
1 Bd. Petersilie
Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Aus der feingehackten
Knoblauchzehe, der Sojasauce, den Gewuerzen, dem Sherry und dem
Zucker eine Marinade herstellen. Marinade ueber die Fleischstreifen
giessen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Chinakohl putzen, den Strunk entfernen und in duenne Streifen
schneiden. Zwiebeln in duenne Ringe schneiden. Tomaten enthaeuten und
in Scheiben schneiden.
Fleischstreifen im heissen Oel anbraten. Gemuese zugeben und bei
milder Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten duensten. Vor dem
Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:06
Adama †: Joghurt-selbstgemacht
1 l Milch; abkochen
1 c Magermilchpulver;n.Wunsch
1 Becher Naturjoghurt, nicht
–-waermebehandelt
–-ODER
Joghurt-Ferment (Reformhaus
–-Bioladen)
Zutaten fuer 1 1/8 l Joghurt:
Die Milch auf 40?C erwaermen – das geht auch ohne Thermometer, sie soll gerade gut warm sein.
In die Milch das Milchpulver (der Jothurt wird fester) und den Naturjoghurt quirlen, der nicht waermebehandelt sein darf (sonst sind die Bakterien nicht mehr aktiv), oder das Joghurt-Ferment nach Vorschrift zugeben.
Den Topf zudecken, am besten in ein handtuch wickeln und an einer warmen, dunklen Stelle sich selbst ueberlassen. Die warme Stelle kann im Winter die
Heizung sein, im Sommer ein Platz unter dem Fenster. Sonst kann man den Topf in den Backofen stellen und den Thermostat auf 40?C schalten. Je nach
Temperatur ist der Joghurt nach 5-8Stunden fertig. Wer ihn saeuerlicher liebt, kann ihn auch 12 Stunden und laenger reifen lassen, aber nicht zu lange, sonst wird er bitter.
Danach muss der Joghurt mindestens einen Tag in den Kuehlschrank, damit er seinen Geschmack entwickeln und nachdicken kann. Nun ist er fertig zum Essen
oder zum Kochen. [mehr…]
1 c Magermilchpulver;n.Wunsch
1 Becher Naturjoghurt, nicht
–-waermebehandelt
–-ODER
Joghurt-Ferment (Reformhaus
–-Bioladen)
Zutaten fuer 1 1/8 l Joghurt:
Die Milch auf 40?C erwaermen – das geht auch ohne Thermometer, sie soll gerade gut warm sein.
In die Milch das Milchpulver (der Jothurt wird fester) und den Naturjoghurt quirlen, der nicht waermebehandelt sein darf (sonst sind die Bakterien nicht mehr aktiv), oder das Joghurt-Ferment nach Vorschrift zugeben.
Den Topf zudecken, am besten in ein handtuch wickeln und an einer warmen, dunklen Stelle sich selbst ueberlassen. Die warme Stelle kann im Winter die
Heizung sein, im Sommer ein Platz unter dem Fenster. Sonst kann man den Topf in den Backofen stellen und den Thermostat auf 40?C schalten. Je nach
Temperatur ist der Joghurt nach 5-8Stunden fertig. Wer ihn saeuerlicher liebt, kann ihn auch 12 Stunden und laenger reifen lassen, aber nicht zu lange, sonst wird er bitter.
Danach muss der Joghurt mindestens einen Tag in den Kuehlschrank, damit er seinen Geschmack entwickeln und nachdicken kann. Nun ist er fertig zum Essen
oder zum Kochen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 16:01
Adama †: Griessflammeri mit Kiwis
8 Kiwis
2 tb Zitronensaft
3 tb Kiwi-Likoer
2 1/2 tb Speisestaerke
1 Vanilleschote
6 tb Zucker
3/4 l Milch
100 g Weizengriess
1 Ei; getrennt
1 Eiweiss; (1)
20 g Mandelblaettchen
Kiwis schaelen, fuenf Fruechte puerieren, restliche Kiwis in Scheiben
schneiden. Pueree mit Zitronensaft und Likoer 2 Min. koecheln lassen.
Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser verruehren, unter das Pueree
mischen, 2 Min. kochen lassen. Vanilleschote auskratzen, Mark mit
zwei Dritteln des Zuckers zur Milch geben, einmal aufkochen lassen.
Griess hineinruehren und aufkochen lassen. Ei(er) trennen, Eigelb unter
den Griess ruehren, Topf vom Herd nehmen. Das Eiweiss steif schlagen und
ebenfalls unterheben.
Griessflammeri und Kiwipueree in eine feuerfeste Form schichten und mit
den Kiwischeiben belegen. Das Eiweiss (1) mit dem restlichen Zucker
steif schlagen, in einen Spritzbeutel fuellen und ein Gitter auf die
Kiwischeiben spritzen. Mit Mandeln bestreuen. Unter dem vorgeheizten
Grill etwa 1-2 Min. ueberbacken. [mehr…]
2 tb Zitronensaft
3 tb Kiwi-Likoer
2 1/2 tb Speisestaerke
1 Vanilleschote
6 tb Zucker
3/4 l Milch
100 g Weizengriess
1 Ei; getrennt
1 Eiweiss; (1)
20 g Mandelblaettchen
Kiwis schaelen, fuenf Fruechte puerieren, restliche Kiwis in Scheiben
schneiden. Pueree mit Zitronensaft und Likoer 2 Min. koecheln lassen.
Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser verruehren, unter das Pueree
mischen, 2 Min. kochen lassen. Vanilleschote auskratzen, Mark mit
zwei Dritteln des Zuckers zur Milch geben, einmal aufkochen lassen.
Griess hineinruehren und aufkochen lassen. Ei(er) trennen, Eigelb unter
den Griess ruehren, Topf vom Herd nehmen. Das Eiweiss steif schlagen und
ebenfalls unterheben.
Griessflammeri und Kiwipueree in eine feuerfeste Form schichten und mit
den Kiwischeiben belegen. Das Eiweiss (1) mit dem restlichen Zucker
steif schlagen, in einen Spritzbeutel fuellen und ein Gitter auf die
Kiwischeiben spritzen. Mit Mandeln bestreuen. Unter dem vorgeheizten
Grill etwa 1-2 Min. ueberbacken. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 15:59
Adama †: Crostini mit schwarzer Trueffel
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 ts gruene Pfefferkoerner
200 g Huehnerlebern
60 g Sommertrueffel oder Schwarze
– Trueffel
3 tb Olivenoel „vergine“
1 ts Weinbrand
1/2 Zitrone; nur der Saft
; Salz
; Pfeffer
4 Scheibe Toskana-Brot zum
– Roesten;
– grosse
Knoblauch und Pfeffer im Moerser zu einer Paste zerreiben. Die von allen
Haeutchen befreiten Lebern und die Trueffel fein wuerfeln. Das Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen und Lebern und Trueffel 5 Minuten darin braten, dabei
vorsichtig umruehren. Nun die Paste zugeben und den Garvorgang weitere 2
Minuten fortsetzen. Weinbrand und Zitronensaft zufuegen, salzen und pfeffern
und alles gruendlich vermischen.
Das Brot roesten. Die Mischung gleichmaessig auf die Scheiben verteilen, die
in kleine Haeppchen schneiden und sofort servieren.
Info: Crostini, die beruehmte Vorspeise der Toskana, bestehen aus
ungesalzenem Toskana-Brot, das geroestet und dann mit verschiedenem Belag
wie Leberpastete oder Olivenpaste bestrichen wird. Sie werden kalt oder
warm, zum Aperitif oder zum Auftakt eines Essens gereicht.
Die hier vorgestellte Variante mit Schwarzer Trueffel ist nicht gerade
billig. Preisguenstiger faellt sie aus, wenn Sie die Trueffel sehr fein
schneiden und nur zur geschmacklichen Abrundung verwenden. Sollten Sie das
genannte Brot nicht bekommen, fragen Sie nach anderem italienischen Brot. [mehr…]
2 ts gruene Pfefferkoerner
200 g Huehnerlebern
60 g Sommertrueffel oder Schwarze
– Trueffel
3 tb Olivenoel „vergine“
1 ts Weinbrand
1/2 Zitrone; nur der Saft
; Salz
; Pfeffer
4 Scheibe Toskana-Brot zum
– Roesten;
– grosse
Knoblauch und Pfeffer im Moerser zu einer Paste zerreiben. Die von allen
Haeutchen befreiten Lebern und die Trueffel fein wuerfeln. Das Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen und Lebern und Trueffel 5 Minuten darin braten, dabei
vorsichtig umruehren. Nun die Paste zugeben und den Garvorgang weitere 2
Minuten fortsetzen. Weinbrand und Zitronensaft zufuegen, salzen und pfeffern
und alles gruendlich vermischen.
Das Brot roesten. Die Mischung gleichmaessig auf die Scheiben verteilen, die
in kleine Haeppchen schneiden und sofort servieren.
Info: Crostini, die beruehmte Vorspeise der Toskana, bestehen aus
ungesalzenem Toskana-Brot, das geroestet und dann mit verschiedenem Belag
wie Leberpastete oder Olivenpaste bestrichen wird. Sie werden kalt oder
warm, zum Aperitif oder zum Auftakt eines Essens gereicht.
Die hier vorgestellte Variante mit Schwarzer Trueffel ist nicht gerade
billig. Preisguenstiger faellt sie aus, wenn Sie die Trueffel sehr fein
schneiden und nur zur geschmacklichen Abrundung verwenden. Sollten Sie das
genannte Brot nicht bekommen, fragen Sie nach anderem italienischen Brot. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 15:58
Adama †: Sommerfondue
Rapsoel
500 g Rinderfilet
Blueten von Rosen, Veilchen
–- und andere geniessbare
–- Blueten
Rosenbluetenblaetter-Sauce
4 tb Gelee von Rosenblueten
2 tb Weinbrand
1/2 ts Rosa Pfeffer
Etwas Curry
Rinderfilet in nicht zu grosse Wuerfel schneiden, in ein grosses Gefaess
geben und die frischen Bluetenblaetter daruebergeben, mit Rapsoel
betraeufeln, marinieren.
Einen grossen Fonduetopf mit Rapsoel fuellen, auf ca. 180 GradC erhitzen.
Fleischstuecke auf fonduegabeln stecken, im Fonduetopf garen.
Blueten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verruehren, mit rosa Pfeffer
vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry wuerzen. Weitere kalte
Saucen – wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten
mit Basilikum oder gruener Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als
Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder
Gemuesepuerees am besten geeignet. [mehr…]
500 g Rinderfilet
Blueten von Rosen, Veilchen
–- und andere geniessbare
–- Blueten
Rosenbluetenblaetter-Sauce
4 tb Gelee von Rosenblueten
2 tb Weinbrand
1/2 ts Rosa Pfeffer
Etwas Curry
Rinderfilet in nicht zu grosse Wuerfel schneiden, in ein grosses Gefaess
geben und die frischen Bluetenblaetter daruebergeben, mit Rapsoel
betraeufeln, marinieren.
Einen grossen Fonduetopf mit Rapsoel fuellen, auf ca. 180 GradC erhitzen.
Fleischstuecke auf fonduegabeln stecken, im Fonduetopf garen.
Blueten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verruehren, mit rosa Pfeffer
vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry wuerzen. Weitere kalte
Saucen – wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten
mit Basilikum oder gruener Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als
Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder
Gemuesepuerees am besten geeignet. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 15:56
Adama †: Tortilla-Grundrezept I
250 g Ungemahlene Maiskörner
1/2 ts Salz
1/2 l Wasser
Quellzeit: 24 Stunden Vorbereitungszeit: 2 1/4 Stunden Backzeit: 15
Minuten
Den Mais unter fließendem Wasser im Sieb waschen und in dem
Wasser 24 Stunden quellen lassen. Den Mais dann im
Einweichwasser zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 2 Stunden
weich kochen. Die Körner mindestens 3 mal durch die feinste
Scheibe des Fleischwolfes drehen, bis sie eine geschmeidige
Teigmasse ergeben. Den Teig salzen, in 6-8 Portionen teilen und
diese zu dünnen Fladen ausrollen. Die Tortillas in einer
heißen Eisenpfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten backen, jedoch
nicht bräunen lassen. Tortillas sollen weich und Pfannkuchen
ähnlich sein.
Tortillas kann man auch mit einem Hülsenfruchtpüree füllen und
überbacken oder zu Hülsenfruchtgerichten, speziell zu braunen Bohnen,
reichen. [mehr…]
1/2 ts Salz
1/2 l Wasser
Quellzeit: 24 Stunden Vorbereitungszeit: 2 1/4 Stunden Backzeit: 15
Minuten
Den Mais unter fließendem Wasser im Sieb waschen und in dem
Wasser 24 Stunden quellen lassen. Den Mais dann im
Einweichwasser zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 2 Stunden
weich kochen. Die Körner mindestens 3 mal durch die feinste
Scheibe des Fleischwolfes drehen, bis sie eine geschmeidige
Teigmasse ergeben. Den Teig salzen, in 6-8 Portionen teilen und
diese zu dünnen Fladen ausrollen. Die Tortillas in einer
heißen Eisenpfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten backen, jedoch
nicht bräunen lassen. Tortillas sollen weich und Pfannkuchen
ähnlich sein.
Tortillas kann man auch mit einem Hülsenfruchtpüree füllen und
überbacken oder zu Hülsenfruchtgerichten, speziell zu braunen Bohnen,
reichen. [mehr…]
Mittwoch, 18. April 2007 15:52
Adama †: Zwiebelpizza
Für den Teig:
400 g Mehl
1 Trockenhefe
1 Zucker
2 Salz
200 ml lauwarmes Wasser
4 Öl
Für den Belag:
1 kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Fenchelsamen
4 Olivenöl
12 Sardellenfilets
Pfeffer
100 g schwarze Oliven
2 Tomaten
Die angegebenen Teigzutaten verkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten
gehenlassen. Nochmals durchkneten, ausrollen. Auf ein bemehltes Backblech
geben, mehrmals einstechen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Fenchel zerstoßen. Alles in
Öl andünsten. Die Hälfte der Sardellenfilets zerdrücken und unter die
Zwiebeln mischen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Teig
verteilen.
Restliche Sardellenfilets in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen,
Tomaten würfeln und alles auf dem Belag anrichten.
Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. [mehr…]
400 g Mehl
1 Trockenhefe
1 Zucker
2 Salz
200 ml lauwarmes Wasser
4 Öl
Für den Belag:
1 kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Fenchelsamen
4 Olivenöl
12 Sardellenfilets
Pfeffer
100 g schwarze Oliven
2 Tomaten
Die angegebenen Teigzutaten verkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten
gehenlassen. Nochmals durchkneten, ausrollen. Auf ein bemehltes Backblech
geben, mehrmals einstechen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Fenchel zerstoßen. Alles in
Öl andünsten. Die Hälfte der Sardellenfilets zerdrücken und unter die
Zwiebeln mischen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Teig
verteilen.
Restliche Sardellenfilets in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen,
Tomaten würfeln und alles auf dem Belag anrichten.
Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. [mehr…]
Dienstag, 17. April 2007 13:09
Adama †: Schweinebraten
1 kg Schweinefleisch (a.d. Keule
oder Kotelettbraten ohne
-Knochen)
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Knoblauchpulver
3 Stengel frischer Majoran
–(evtl. mehr)
3 Zweiglein frischer Rosmarin
–(evtl. mehr)
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut in das Fleisch einstreichen.
Majoran und Rosmarin fein hacken, über das Fleisch streuen. Den
Braten mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen. Die Fettpfanne
darunter setzen und 4 – 5 EL Wasser hineingeben, In den Backofen
schieben.
Schaltung:
180 – 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 – 180°, Umluftbackofen
Garzeit: Pro cm Höhe des Bratens 18 Minuten.
Das Fleisch ist gar, wenn es bei der Druckprobe mit dem
Bratenwender nicht mehr nachgibt. Nach dem Braten nicht sofort
anschneiden. Der Fleischsaft kann sich besser im Fleisch verteilen
und läuft nicht beim Schneiden heraus. Den Braten auf eine Platte
anrichten, einige Scheiben abschneiden. Evtl. gedünstete ganze Tomaten dazu
garnieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat, Nudelsalat oder gemischte
Gemüsesalate. [mehr…]
oder Kotelettbraten ohne
-Knochen)
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Knoblauchpulver
3 Stengel frischer Majoran
–(evtl. mehr)
3 Zweiglein frischer Rosmarin
–(evtl. mehr)
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut in das Fleisch einstreichen.
Majoran und Rosmarin fein hacken, über das Fleisch streuen. Den
Braten mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen. Die Fettpfanne
darunter setzen und 4 – 5 EL Wasser hineingeben, In den Backofen
schieben.
Schaltung:
180 – 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 – 180°, Umluftbackofen
Garzeit: Pro cm Höhe des Bratens 18 Minuten.
Das Fleisch ist gar, wenn es bei der Druckprobe mit dem
Bratenwender nicht mehr nachgibt. Nach dem Braten nicht sofort
anschneiden. Der Fleischsaft kann sich besser im Fleisch verteilen
und läuft nicht beim Schneiden heraus. Den Braten auf eine Platte
anrichten, einige Scheiben abschneiden. Evtl. gedünstete ganze Tomaten dazu
garnieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat, Nudelsalat oder gemischte
Gemüsesalate. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 23:28
Adama †: Schweinehals mit Tortillas
220 g Weizenmehl
1 ts Salz
1 ts Backpulver
50 g Butter
1/8 l ;Wasser
4 Schweinehaelse
3 tb Essig
4 tb Oel
2 Knoblauchzehen
2 tb Frisch gehackten Rosmarin
1/2 ts Pfeffer
500 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 sm Peperoni
2 tb Weinessig
Salz
Pfeffer
1 Bd. Petersilie
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schuessel geben, mit Butter zu einem
kruemeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugiessen, bis der Teig
weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstueck zu einem Fladen von
ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne
Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschliessend warm stellen.
Aus Essig, Oel, zerdruecktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine
Marinade herstellen und damit die Schweinehaelse bestreichen, ca. 1-2
Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke
20-30 Min. grillen.
Gehaeutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene
Peperoni und Knoblauch mit Essig und Oel puerieren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Feingehackte Petersilie, einruehren. Die Sauce dazu
servieren. [mehr…]
1 ts Salz
1 ts Backpulver
50 g Butter
1/8 l ;Wasser
4 Schweinehaelse
3 tb Essig
4 tb Oel
2 Knoblauchzehen
2 tb Frisch gehackten Rosmarin
1/2 ts Pfeffer
500 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 sm Peperoni
2 tb Weinessig
Salz
Pfeffer
1 Bd. Petersilie
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schuessel geben, mit Butter zu einem
kruemeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugiessen, bis der Teig
weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstueck zu einem Fladen von
ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne
Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschliessend warm stellen.
Aus Essig, Oel, zerdruecktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine
Marinade herstellen und damit die Schweinehaelse bestreichen, ca. 1-2
Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke
20-30 Min. grillen.
Gehaeutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene
Peperoni und Knoblauch mit Essig und Oel puerieren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Feingehackte Petersilie, einruehren. Die Sauce dazu
servieren. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 23:20
Adama †: SCHWEINELEBER SPIESSE
600 g Schweineleber
2 tb Fenchelsamen
2 tb Abgeriebene Weissbrotkruste
2 tb Parmesankaese
15 Lorbeerblaetter
200 g Schweinemet
500 g Weizenbrot mit Kruste
QUELLE : WORLD WIDE WEB
– erfasst durch Peter Mess
Dieses Rezept stammt aus der versteckt liegenden Garfagnana im
Nordwesten der Toscana, dort, wo die apuanischen Alpen durch den
Fluss Serchio vom Apennin getrennt sind. Im Dialekt heissen Sie :
fegatelli del mi pa.
Es zeigt, mit welcher Sensibilitaet fuer Aromen die baeuerlichen
Bewohner dort mit ihrer Nahrung umgehen. Die Spiesse fuer unsere
Schweineleber werden naemlich aus Lorbeerzweigen hergestellt. Und
damit der feine Geschmack bis ans Fleisch kommt, wird das duftende
Holz vor dem Benuetzen entrindet.
Die Schweineleber waschen und die weissen Gefaesse herausschneiden. In
viereckige Wuerfel teilen. Auf einem Arbeitsbrett den Fenschelsamen
quetschen, dann mit Weissbrotbroeseln und Parmesan mischen. Die
Leberwuerfel darin waelzen und in quadratische Stuecke des
aufgeweichten Schweinenetzes einwickeln. Auf die Spiesse immer einen
Leberwuerfel, ein Loorbeerblatt, eine Brotscheibe usf. aufreihen.
ueber den Kastanien- oder Rebholzgrill knusprig garen.
Das etwas fette Schweinenetz verhindert das Austrockenen der
Leberstuecke, die Brotscheiben saugen den koestlichen Bratensaft auf.
Auf einem Spiess sind also schon Fleisch und Beilage vereint.
Der ausgepraegte Wuerzcharakter von Fenchel, Loorbeer und Parmesan
verlangt nach einem kraeftigen Rotwein mit Koerper. [mehr…]
2 tb Fenchelsamen
2 tb Abgeriebene Weissbrotkruste
2 tb Parmesankaese
15 Lorbeerblaetter
200 g Schweinemet
500 g Weizenbrot mit Kruste
QUELLE : WORLD WIDE WEB
– erfasst durch Peter Mess
Dieses Rezept stammt aus der versteckt liegenden Garfagnana im
Nordwesten der Toscana, dort, wo die apuanischen Alpen durch den
Fluss Serchio vom Apennin getrennt sind. Im Dialekt heissen Sie :
fegatelli del mi pa.
Es zeigt, mit welcher Sensibilitaet fuer Aromen die baeuerlichen
Bewohner dort mit ihrer Nahrung umgehen. Die Spiesse fuer unsere
Schweineleber werden naemlich aus Lorbeerzweigen hergestellt. Und
damit der feine Geschmack bis ans Fleisch kommt, wird das duftende
Holz vor dem Benuetzen entrindet.
Die Schweineleber waschen und die weissen Gefaesse herausschneiden. In
viereckige Wuerfel teilen. Auf einem Arbeitsbrett den Fenschelsamen
quetschen, dann mit Weissbrotbroeseln und Parmesan mischen. Die
Leberwuerfel darin waelzen und in quadratische Stuecke des
aufgeweichten Schweinenetzes einwickeln. Auf die Spiesse immer einen
Leberwuerfel, ein Loorbeerblatt, eine Brotscheibe usf. aufreihen.
ueber den Kastanien- oder Rebholzgrill knusprig garen.
Das etwas fette Schweinenetz verhindert das Austrockenen der
Leberstuecke, die Brotscheiben saugen den koestlichen Bratensaft auf.
Auf einem Spiess sind also schon Fleisch und Beilage vereint.
Der ausgepraegte Wuerzcharakter von Fenchel, Loorbeer und Parmesan
verlangt nach einem kraeftigen Rotwein mit Koerper. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 23:11
Adama †: Pikantes Schweinelendchen
300g Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in 2 El. Sherry 1/2 Std. ziehen lassen. Danach in
2-3 El. Mehl wenden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. 4 El. Oel erhitzen, das Filet kurz darin anbraten,
herausnehmen. 1 gewuerfelte Zwiebel, 1 zerdrueckte Knoblauchzehe, 2 Moehren in Scheiben, 2 Stangen Porree
in Ringen, 1 Glas Champignons in Scheiben im Restfett anbraten. 1 Tl. Staerke ueberstaeuben. 4 El.
Sojasauce, 2 El. Wasser zugeben und aufkochen lassen, das Fleisch wieder zugeben, nicht mehr kochen lassen. Gut abschmecken.
Dazu:Reis [mehr…]
Sojasauce, 2 El. Wasser zugeben und aufkochen lassen, das Fleisch wieder zugeben, nicht mehr kochen lassen. Gut abschmecken.
Dazu:Reis [mehr…]
Montag, 16. April 2007 21:54
Adama †: Haggis (Gefuellter Schafsmagen)
1 Schafsmagen
Schafsinnereien
– (Lunge, Leber, Herz)
250 g Schafsnierenfett
;Salz, schwarzer Pfeffer
3 Zwiebeln
500 g Grobes Hafermehl
Den Schafsmagen gruendlich waschen, umstuelpen, und sauber auskratzen.
In kaltes Salzwasser legen und ueber Nacht weichen lassen. Innereien und Fett waschen, in kochendes Wasser geben und zwei Stunden koecheln lassen. Herausnehmen, Luftroehre und Knorpel entfernen und
alles fein hacken oder durch den Wolf drehen.
Zwiebeln schaelen und im Kochwasser blanchieren. Anschliessend ebenfalls fein hacken. Das Wasser aufbewahren.
Das Hafermehl in einer Pfanne langsam roesten. Mit den anderen Zutaten und mit etwas Kochwasser zu einer geschmeidigen Masse kneten. Den Schafsmagen damit zu etwa zwei Dritteln fuellen, die Luft herausdruecken, zunaehen – gegebenenfalls auch in der Mitte abbinden –
und mehrmals einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt.
In leicht kochendem Wasser zugedeckt 3-4 Stunden garen. Danach warm stellen und die Faeden herausziehen. Nach dem Auschneiden mit viel
Butter servieren und clapshot, einem Pueree aus Steckrueben und Kartoffeln, servieren.
Info: Haggis gilt als das schottische Nationalgericht schlechthin. Auswaertigen Gaesten erzaehlen die schottischen Gastgeber gerne, dass Haggis ein seltsames Fabeltier sei, das nur sehr schwer zu erlegen
sei, weil es ihm gelaenge, die Jaeger immer wieder zu ueberlisten. [mehr…]
Schafsinnereien
– (Lunge, Leber, Herz)
250 g Schafsnierenfett
;Salz, schwarzer Pfeffer
3 Zwiebeln
500 g Grobes Hafermehl
Den Schafsmagen gruendlich waschen, umstuelpen, und sauber auskratzen.
In kaltes Salzwasser legen und ueber Nacht weichen lassen. Innereien und Fett waschen, in kochendes Wasser geben und zwei Stunden koecheln lassen. Herausnehmen, Luftroehre und Knorpel entfernen und
alles fein hacken oder durch den Wolf drehen.
Zwiebeln schaelen und im Kochwasser blanchieren. Anschliessend ebenfalls fein hacken. Das Wasser aufbewahren.
Das Hafermehl in einer Pfanne langsam roesten. Mit den anderen Zutaten und mit etwas Kochwasser zu einer geschmeidigen Masse kneten. Den Schafsmagen damit zu etwa zwei Dritteln fuellen, die Luft herausdruecken, zunaehen – gegebenenfalls auch in der Mitte abbinden –
und mehrmals einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt.
In leicht kochendem Wasser zugedeckt 3-4 Stunden garen. Danach warm stellen und die Faeden herausziehen. Nach dem Auschneiden mit viel
Butter servieren und clapshot, einem Pueree aus Steckrueben und Kartoffeln, servieren.
Info: Haggis gilt als das schottische Nationalgericht schlechthin. Auswaertigen Gaesten erzaehlen die schottischen Gastgeber gerne, dass Haggis ein seltsames Fabeltier sei, das nur sehr schwer zu erlegen
sei, weil es ihm gelaenge, die Jaeger immer wieder zu ueberlisten. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 20:41
Adama †: … die Fortsetzung
:doch damit er gut verdau’s,
:sprach sie: „Lieber LABS nun KAU’S !“ –
:Ach, Frau Labs ist laengs vergangen,
:doch die Kapitaene hangen
:seit der Zeit an dem Gerichte,
:das ich hier fuer euch bedichte,
:und sie denken allerwaerts:
:Guter Labskaus – gutes Herz ! [mehr…]
:sprach sie: „Lieber LABS nun KAU’S !“ –
:Ach, Frau Labs ist laengs vergangen,
:doch die Kapitaene hangen
:seit der Zeit an dem Gerichte,
:das ich hier fuer euch bedichte,
:und sie denken allerwaerts:
:Guter Labskaus – gutes Herz ! [mehr…]
Montag, 16. April 2007 20:36
Adama †: Die Ballade vom Seeman, seiner Frau und Labskaus
:Jedes Jahr – und zwar bis heute –
:essen seebefliss’ne Leute
:auf die hergebrachte Weise
:eine sonderbare Speise !
:Selbst die feinen Damen fragen,
:wenn sie so am Rollmops nagen,
:warum dieses Fleischgemuese
:ausgerechnet „Labskaus“ hiesse ! –
:Nun, vor Zeiten einmal gab’s
:einen Kaepten namens „Labs“,
:der – wie damals vorgekommen –
:seine Frau hat mitgenommen
:auf die meisten seiner Reisen –
:denn er liebte gut zu speisen ! –
:Schon am Sonntag sprach er : „Kleines,
:koch mir heute ganz was Feines !“
:Und es sagte gleich Frau Labs:
:„Pass mal auf, ich glaub, ich hab’s“.
:Aus dem Poekelfass geschwind
:nahm sie Fleisch van Schwein und Rind,
:und vom Eingelegtem glatt
:Hering, Gurke, Lorbeerblatt,
:Zwiebel und auch Rote Ruebe,
:auf das das Ganze roetlich bliebe,
:schliesslich aus dem grossen Sack
:eine Menge Schiffszwieback,
:waessert, kocht und dreht die Menge
:durch des Wolfes Loch Gezwaenge
:und serviert den ganzen Paps
:aufgekocht dann ihrem Labs. –
:Einmal zu besonderer Guete
:fand Frau Labs noch eine Tuete
:Boeckling statt der Matjesfische,
:die sie ins Gemenge mischte,
:und verschoent’s mit Spiegelei
:und ‘nem Rollmops auch dabei
:und ein klarer Schluck daneben
:macht die Sache glatt und eben. [mehr…]
:essen seebefliss’ne Leute
:auf die hergebrachte Weise
:eine sonderbare Speise !
:Selbst die feinen Damen fragen,
:wenn sie so am Rollmops nagen,
:warum dieses Fleischgemuese
:ausgerechnet „Labskaus“ hiesse ! –
:Nun, vor Zeiten einmal gab’s
:einen Kaepten namens „Labs“,
:der – wie damals vorgekommen –
:seine Frau hat mitgenommen
:auf die meisten seiner Reisen –
:denn er liebte gut zu speisen ! –
:Schon am Sonntag sprach er : „Kleines,
:koch mir heute ganz was Feines !“
:Und es sagte gleich Frau Labs:
:„Pass mal auf, ich glaub, ich hab’s“.
:Aus dem Poekelfass geschwind
:nahm sie Fleisch van Schwein und Rind,
:und vom Eingelegtem glatt
:Hering, Gurke, Lorbeerblatt,
:Zwiebel und auch Rote Ruebe,
:auf das das Ganze roetlich bliebe,
:schliesslich aus dem grossen Sack
:eine Menge Schiffszwieback,
:waessert, kocht und dreht die Menge
:durch des Wolfes Loch Gezwaenge
:und serviert den ganzen Paps
:aufgekocht dann ihrem Labs. –
:Einmal zu besonderer Guete
:fand Frau Labs noch eine Tuete
:Boeckling statt der Matjesfische,
:die sie ins Gemenge mischte,
:und verschoent’s mit Spiegelei
:und ‘nem Rollmops auch dabei
:und ein klarer Schluck daneben
:macht die Sache glatt und eben. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 20:27
Adama †: Berliner Bulette „das Urrezept“
500 g Gehacktes (Schwein)
2 Schrippen (Broetchen)
1 lg Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 Ei
Schmalz o.a. Bratfett
1. Die Broetchen in Wasser einweichen, ausdruecken.
2. Mit dem Fleisch, Ei, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Zwiebel zu
einem gutgebundenen Teig vermischen, zu runden etwas abgeflachten Baellen
formen.
3. In heissem Fett auf kleiner Hitze rundum braun und gar braten. [mehr…]
2 Schrippen (Broetchen)
1 lg Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 Ei
Schmalz o.a. Bratfett
1. Die Broetchen in Wasser einweichen, ausdruecken.
2. Mit dem Fleisch, Ei, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Zwiebel zu
einem gutgebundenen Teig vermischen, zu runden etwas abgeflachten Baellen
formen.
3. In heissem Fett auf kleiner Hitze rundum braun und gar braten. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 18:22
Adama †: Chop Suey vom Schwein
Fuer die Marinade
3 tb Sojasosse
2 tb Reiswein oder Sherry
1 ts Zucker
etwas Pfeffer
wenig Salz
1 ts Glutamat
Fuer das Chop Suey
250 g Essstaebchen-Reis
400 g Schweinefilet
10 g getrocknete chinesische
– Pilze
oder Shii take Pilze
250 g Sojabohnensprossen
2 -3 Blaetter Weiskohl
1 c Bambussprossen
2 geschaelte Zwiebeln
2 geputzte Moehren
1 tb Oel
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
1 ts Ingwerpulver
1/8 l Bruehe (Instant)
1 ts Speisestaerke
1. Die Marinadenzutaten verruehren.
2. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Fleisch in Streifen schneiden und etwa 30 Min. in der Marinade ziehen
lassen.
4. Pilze etwa 30 Min. in warmem Wasser einweichen.
5. Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
6. Weisskohl, Bambus, Zwiebeln und Moehren in Streifen schneiden.
7. 1/2 El. Oel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Nun das abgetropfte Fleisch mit der Marinade und den abgetropften Pilzen
darin duensten und herausnehmen.
8. Restliches Oel in der Pfanne erhitzen, das Gemuese dazugeben, kurz
anduensten.
9. Fleisch, Pilze und Bruehe zugeben, alles kurz aufkochen.
10.Mit angeruehrter Speisestaerke binden und abschmecken.
11.Den Reis dazu reichen.
Fuer 3-4 Personen, pro Person oder Stueck : 1333 Joule [mehr…]
3 tb Sojasosse
2 tb Reiswein oder Sherry
1 ts Zucker
etwas Pfeffer
wenig Salz
1 ts Glutamat
Fuer das Chop Suey
250 g Essstaebchen-Reis
400 g Schweinefilet
10 g getrocknete chinesische
– Pilze
oder Shii take Pilze
250 g Sojabohnensprossen
2 -3 Blaetter Weiskohl
1 c Bambussprossen
2 geschaelte Zwiebeln
2 geputzte Moehren
1 tb Oel
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
1 ts Ingwerpulver
1/8 l Bruehe (Instant)
1 ts Speisestaerke
1. Die Marinadenzutaten verruehren.
2. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Fleisch in Streifen schneiden und etwa 30 Min. in der Marinade ziehen
lassen.
4. Pilze etwa 30 Min. in warmem Wasser einweichen.
5. Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
6. Weisskohl, Bambus, Zwiebeln und Moehren in Streifen schneiden.
7. 1/2 El. Oel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Nun das abgetropfte Fleisch mit der Marinade und den abgetropften Pilzen
darin duensten und herausnehmen.
8. Restliches Oel in der Pfanne erhitzen, das Gemuese dazugeben, kurz
anduensten.
9. Fleisch, Pilze und Bruehe zugeben, alles kurz aufkochen.
10.Mit angeruehrter Speisestaerke binden und abschmecken.
11.Den Reis dazu reichen.
Fuer 3-4 Personen, pro Person oder Stueck : 1333 Joule [mehr…]
Montag, 16. April 2007 17:59
Adama †: Geschnetzeltes vom Schwein mit Weißkohl
750 g Weißkohl
2 rote Paprikaschoten
250 g Zwiebeln
750 g Schweinefilet oder
; -schnitzel
4 tb Schweineschmalz
Pfeffer
Salz
2 ts Paprika edelsüß
1/4 l Rinderbrühe
Tomatenketchup
1 ds trockener Sherry
2 tb Creme fraiche; evtl. mehr
Den Weißkohl hobeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden und die
Zwiebel mittelfein würfeln. Das Fleisch in gleichdicke Streifen schneiden.
In einem Topf schmalz erhitzen, Zwiebeln glasig werden lassen, Fleisch
zugeben und rundherum anbraten. Den Kohl zufügen, kurz anbraten, mit der
Brühe ablöschen, würzen und Tomatenketchup und Sherry hineinrühren.
Zugedeckt garen lassen und nach 10 Minuten Paprika zugeben.
Die Creme fraiche einrühren und das Gericht weitere 10 Minuten garen lassen.
Noch einmal abschmecken. Mit gekochten Kartoffeln mit Petersilie bestreut
servieren. [mehr…]
2 rote Paprikaschoten
250 g Zwiebeln
750 g Schweinefilet oder
; -schnitzel
4 tb Schweineschmalz
Pfeffer
Salz
2 ts Paprika edelsüß
1/4 l Rinderbrühe
Tomatenketchup
1 ds trockener Sherry
2 tb Creme fraiche; evtl. mehr
Den Weißkohl hobeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden und die
Zwiebel mittelfein würfeln. Das Fleisch in gleichdicke Streifen schneiden.
In einem Topf schmalz erhitzen, Zwiebeln glasig werden lassen, Fleisch
zugeben und rundherum anbraten. Den Kohl zufügen, kurz anbraten, mit der
Brühe ablöschen, würzen und Tomatenketchup und Sherry hineinrühren.
Zugedeckt garen lassen und nach 10 Minuten Paprika zugeben.
Die Creme fraiche einrühren und das Gericht weitere 10 Minuten garen lassen.
Noch einmal abschmecken. Mit gekochten Kartoffeln mit Petersilie bestreut
servieren. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 17:52
Adama †: Rillettes vom Schwein
50 g Gaenseschmalz
500 g Schweinefleisch
250 g Gaensefleisch; auch anderes
–-Gefluegel wie Ente passt
1 Schalotte, feingehackt; bis2
2 Thymianzweige; bis 3
;Salz
;Pfeffer
Man laesst das Gaenseschmalz in einem schweren Topf schmelzen und gibt das kleingeschnittene Fleisch, die Schalotten und Thymianzweige dazu, wuerzt mit Salz und Pfeffer und laesst alles bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden schmoren, die Masse soll nicht kochen. Dann
entfernt man die Thymmianzweige, entfettet die Fleischmasse, indem man sie durch ein Tuch seiht, und fuellt sie nach leichtem Abkuehlen in vorbereitete Glaeser oder Toepfchen. Das durch das Tuch abgeseihte
Fett wird ueber die eingefuellte Fleischmasse gegeben, dann weren die Gefaesse abgedeckt und zugebunden. Kuehl gelagert, sind die Rillettes lange haltbar. [mehr…]
500 g Schweinefleisch
250 g Gaensefleisch; auch anderes
–-Gefluegel wie Ente passt
1 Schalotte, feingehackt; bis2
2 Thymianzweige; bis 3
;Salz
;Pfeffer
Man laesst das Gaenseschmalz in einem schweren Topf schmelzen und gibt das kleingeschnittene Fleisch, die Schalotten und Thymianzweige dazu, wuerzt mit Salz und Pfeffer und laesst alles bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden schmoren, die Masse soll nicht kochen. Dann
entfernt man die Thymmianzweige, entfettet die Fleischmasse, indem man sie durch ein Tuch seiht, und fuellt sie nach leichtem Abkuehlen in vorbereitete Glaeser oder Toepfchen. Das durch das Tuch abgeseihte
Fett wird ueber die eingefuellte Fleischmasse gegeben, dann weren die Gefaesse abgedeckt und zugebunden. Kuehl gelagert, sind die Rillettes lange haltbar. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 17:36
Adama †: Geschnetzeltes vom Schwein
1 kg Schweineschnitzel
2 tb Öl
1 Tüte Zwiebelsuppe
1 cn geschnittene Pilze
1 pk Sahne
Schweineschnitzel in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermischen und über Nacht stehen lassen.
In eine Auflaufform füllen,eine Tüte
Zwiebelsuppe darüberstreuen. Eine Dose Pilze unterheben. Eine knappe halbe
Tasse Pilzbrühe und einen Becher Sahne darübergießen und vermengen.
Bei 200° 1 1/2 Stunden im Backofen schmoren. Evtl. noch binden. [mehr…]
2 tb Öl
1 Tüte Zwiebelsuppe
1 cn geschnittene Pilze
1 pk Sahne
Schweineschnitzel in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermischen und über Nacht stehen lassen.
In eine Auflaufform füllen,eine Tüte
Zwiebelsuppe darüberstreuen. Eine Dose Pilze unterheben. Eine knappe halbe
Tasse Pilzbrühe und einen Becher Sahne darübergießen und vermengen.
Bei 200° 1 1/2 Stunden im Backofen schmoren. Evtl. noch binden. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 17:31
Adama †: Potthast vom Schwein
Drei Pfund Schweinefleisch: Fuesse, Ohren, Schnauze, Rippen, Schwanz, ein Pfund Zwiebelscheiben, ein Lorbeerblatt,
ein Straeusschen mit Porree, Moehren, ein Stueckchen Sellerie, einen halben Teeloeffel Pfeffer und etwas
Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffuellen, auf den Herd setzen und alles ganz sachte gar
kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen, von den Knochen loesen und in kleine Streifen schneiden. Wieder in den Topf geben, langsam aufkochen lassen, geriebenen Zwieback zufuegen, umruehren bis alles schoen saemig ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig (Zitrone)
abschmecken. Dazu gibt es braune Ecken oder Salzkartoffeln und
rote Bete. [mehr…]
kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen, von den Knochen loesen und in kleine Streifen schneiden. Wieder in den Topf geben, langsam aufkochen lassen, geriebenen Zwieback zufuegen, umruehren bis alles schoen saemig ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig (Zitrone)
abschmecken. Dazu gibt es braune Ecken oder Salzkartoffeln und
rote Bete. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 17:26
Adama †: Gefuelltes Schwein
1 dickes Schweineschnitzel
– (200-250g)
1 Eigelb
1 ts Tomatenketchup
1 Prise Zucker
1 tb geriebener Kaese
1 ts Salatkraeuter
1 ts Paniermehl
1 tb Bratfett oder Oel
Salz
In das Schnitzel eine Tasche schneiden (macht auch der Metzger, wenn man ihn danach fragt), Eigelb, Ketchup, Zucker, Kaese, Paniermehl und Kraeuter sehr gruendlich mischen und in das Schnitzel fuellen. Mit einer Rouladennadel (zwei Zahnstocher tun’s auch) zustecken.
Im erhitzten Bratfett jede Seite etwa 4 Minuten braten. Anschliessend leicht mit Salz bestreuen. [mehr…]
– (200-250g)
1 Eigelb
1 ts Tomatenketchup
1 Prise Zucker
1 tb geriebener Kaese
1 ts Salatkraeuter
1 ts Paniermehl
1 tb Bratfett oder Oel
Salz
In das Schnitzel eine Tasche schneiden (macht auch der Metzger, wenn man ihn danach fragt), Eigelb, Ketchup, Zucker, Kaese, Paniermehl und Kraeuter sehr gruendlich mischen und in das Schnitzel fuellen. Mit einer Rouladennadel (zwei Zahnstocher tun’s auch) zustecken.
Im erhitzten Bratfett jede Seite etwa 4 Minuten braten. Anschliessend leicht mit Salz bestreuen. [mehr…]
Montag, 16. April 2007 16:42
Adama †: Mit Hackfleisch gefuellte Zwiebeln
Mehrere grosse Zwiebeln
300 g Rinderhackfleisch
Baguette
2 Eier
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zwiebeln schaelen und nicht zu weich duensten, so dass man sie gut aushoehlen kann. Brot in Wasser einweichen, gut ausdruecken und mit Petersilie und Hackfleisch in Butter schmoren. Eier zugeben und wuerzen. Die Zwiebeln damit fuellen und in Butter goldgelb backen. [mehr…]
300 g Rinderhackfleisch
Baguette
2 Eier
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zwiebeln schaelen und nicht zu weich duensten, so dass man sie gut aushoehlen kann. Brot in Wasser einweichen, gut ausdruecken und mit Petersilie und Hackfleisch in Butter schmoren. Eier zugeben und wuerzen. Die Zwiebeln damit fuellen und in Butter goldgelb backen. [mehr…]
Freitag, 6. April 2007 11:59
Adama †: Wie ungeschickt…
In Köln wird soweas als „neue Messe“ einer frisch gegründeten christlichen sekte angekündigt. Und schon
fällt es nicht mehr unter das Verbot.
Ich lass mir doch als Kölsacher nicht das Feiern verbieten!
Also dann:
Happy Auferstehung!!! [mehr…]
Ich lass mir doch als Kölsacher nicht das Feiern verbieten!
Also dann:
Happy Auferstehung!!! [mehr…]
Donnerstag, 5. April 2007 18:51
Adama †: Wie unwürdig!
Wie können sich die Pater dazu herablassen, ihre Soutane mit einem Bauhelm mit Werbeaufdruck(!) zu verunstalten!
Erschütternd! [mehr…]
Erschütternd! [mehr…]
Adama †: @Alle
Richard entlarft!
(kreuz.net/ DPA)
Heute gestand –=Richard=- im katholischsten Forum überhaupt – kreuz.net – ein, der Vorsitzende, Leiter und Entscheidungsträger der weltweiten Homolobby zu sein!
Er – und nur Er alleine – bestimmt, was Schwule auf der Welt als ihre Hymne definieren.
Laut seiner Aussage verhällt es sich mit Lesben wie mit Bielefeld: Gibts gar nicht…
Die Welt ist erschüttert ob dieser Aussage! Katholische Kreise erwarten nun den unmittelbaren Rücktritt des Papstes. [mehr…]
(kreuz.net/ DPA)
Heute gestand –=Richard=- im katholischsten Forum überhaupt – kreuz.net – ein, der Vorsitzende, Leiter und Entscheidungsträger der weltweiten Homolobby zu sein!
Er – und nur Er alleine – bestimmt, was Schwule auf der Welt als ihre Hymne definieren.
Laut seiner Aussage verhällt es sich mit Lesben wie mit Bielefeld: Gibts gar nicht…
Die Welt ist erschüttert ob dieser Aussage! Katholische Kreise erwarten nun den unmittelbaren Rücktritt des Papstes. [mehr…]
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