Dienstag, 24. April 2007 23:43
Lesername: Adamis †
Beiträge: 109
Leser ‘Adamis’ wünscht keinen Kontakt über Email.
Adamis †: Exotischer Risotto
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 tb Olivenöl
2 Tas. Reis
4 Tas. Brühe
250 g Hähnchenbrust
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
1/2 Grüne Paprikaschote
1 tb Currypulver
;Salz
;Pfeffer
125 ml Weißwein
1 tb Butter
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte davon in der Hälfte
vom Öl andünsten. Den Reis zufügen und mit der kochendheißen
Brühe ablöschen. Zugedeckt gar quellen lassen.
Inzwischen das Hähnchenfleisch zentimetergroß würfeln, im
restlichen Öl scharf anbraten. Die ebenfalls in zentimetergroße
Stücke geschnittenen Paprika zufügen. Currypulver darüberstreuen,
salzen und pfeffern. Mit Wein ablöschen und einige Minuten dünsten.
Zum Schluß mit der Butter unter den fertigen Reis mischen. [mehr…]
4 Knoblauchzehen
4 tb Olivenöl
2 Tas. Reis
4 Tas. Brühe
250 g Hähnchenbrust
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
1/2 Grüne Paprikaschote
1 tb Currypulver
;Salz
;Pfeffer
125 ml Weißwein
1 tb Butter
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte davon in der Hälfte
vom Öl andünsten. Den Reis zufügen und mit der kochendheißen
Brühe ablöschen. Zugedeckt gar quellen lassen.
Inzwischen das Hähnchenfleisch zentimetergroß würfeln, im
restlichen Öl scharf anbraten. Die ebenfalls in zentimetergroße
Stücke geschnittenen Paprika zufügen. Currypulver darüberstreuen,
salzen und pfeffern. Mit Wein ablöschen und einige Minuten dünsten.
Zum Schluß mit der Butter unter den fertigen Reis mischen. [mehr…]
Sonntag, 13. Mai 2007 16:40
Adamis †: Erbsen-Morchel-Risotto
10 g Getrocknete Morcheln
1 Fruehlingszwiebel
1 tb Butter; (1)
150 g Reis; Arborio o. Vialone
1 dl Weisswein
4 dl Huehnerbouillon
–- Menge anpassen
100 g Erbsen; ausgehuelst
2 tb Rahm
1 tb Butter; (2)
30 g Parmesan; gerieben
–- oder Sbrinz
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Die Morcheln ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Abschuetten und unter fliessendem Wasser gruendlich spuelen. Grosse
Pilze in Streifen schneiden.
Fruehlingszwiebel mitsamt schoenem Gruen in feine Ringe schneiden. Die
Butter (1) in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Morcheln darin unter
Wenden anduensten. Den Reis beifuegen und kurz mitroesten. Mit dem
Weisswein abloeschen und diesen unter Ruehren vollstaendig einkochen
lassen.
Die Haelfte der Bouillon zufuegen, unter haeufigem Ruehren ebenfalls
vollstaendig einkochen lassen. Nun Bouillon sowie die Erbsen beigeben,
alles noch so lange kochen lassen, bis der Reis knapp weich ist.
Am Schluss den Rahm, die Butter (2) sowie den geriebenen Kaese
untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. [mehr…]
1 Fruehlingszwiebel
1 tb Butter; (1)
150 g Reis; Arborio o. Vialone
1 dl Weisswein
4 dl Huehnerbouillon
–- Menge anpassen
100 g Erbsen; ausgehuelst
2 tb Rahm
1 tb Butter; (2)
30 g Parmesan; gerieben
–- oder Sbrinz
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Die Morcheln ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Abschuetten und unter fliessendem Wasser gruendlich spuelen. Grosse
Pilze in Streifen schneiden.
Fruehlingszwiebel mitsamt schoenem Gruen in feine Ringe schneiden. Die
Butter (1) in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Morcheln darin unter
Wenden anduensten. Den Reis beifuegen und kurz mitroesten. Mit dem
Weisswein abloeschen und diesen unter Ruehren vollstaendig einkochen
lassen.
Die Haelfte der Bouillon zufuegen, unter haeufigem Ruehren ebenfalls
vollstaendig einkochen lassen. Nun Bouillon sowie die Erbsen beigeben,
alles noch so lange kochen lassen, bis der Reis knapp weich ist.
Am Schluss den Rahm, die Butter (2) sowie den geriebenen Kaese
untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. [mehr…]
Sonntag, 13. Mai 2007 16:37
Adamis †: Curry-Risotto
1 Zwiebel; 40 g
2 frische Chilischoten
30 g Butter
1 tb Oel
1 1/2 tb scharfes Currypulver;
–- Madrascurry
250 g Risottoreis; Avorio
800 ml heisser Gemuesefond a.d.
– Glas
200 g Moehren
40 g Cashewkerne
1/2 bn Koriandergruen
; Salz
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Die Chilischoten laengs halbieren,
entkernen und fein wuerfeln.
Butter und Oel in einem Topf erhitzen. Das Currypulver darin kurz
anschwitzen. Zwiebel-, Chiliwuerfel und Reis unter Wenden darin glasig
duensten. Nach und nach den heissen Fond dazugiessen. Den Reis bei milder
Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten ausquellen lassen, dabei oefter
umruehren.
Inzwischen die Moehren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser
eine bis zwei Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Cashewkerne laengs halbieren, ohne Fett in der Pfanne unter Wenden
roesten, dann herausnehmen. Das Koriandergruen grob hacken.
Moehren, Cashewkerne und Koriander zuletzt unter den Reis heben und
salzen.
Den Curry-Risotto zur Poulardenbrust im Kokosmantel servieren. [mehr…]
2 frische Chilischoten
30 g Butter
1 tb Oel
1 1/2 tb scharfes Currypulver;
–- Madrascurry
250 g Risottoreis; Avorio
800 ml heisser Gemuesefond a.d.
– Glas
200 g Moehren
40 g Cashewkerne
1/2 bn Koriandergruen
; Salz
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Die Chilischoten laengs halbieren,
entkernen und fein wuerfeln.
Butter und Oel in einem Topf erhitzen. Das Currypulver darin kurz
anschwitzen. Zwiebel-, Chiliwuerfel und Reis unter Wenden darin glasig
duensten. Nach und nach den heissen Fond dazugiessen. Den Reis bei milder
Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten ausquellen lassen, dabei oefter
umruehren.
Inzwischen die Moehren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser
eine bis zwei Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Cashewkerne laengs halbieren, ohne Fett in der Pfanne unter Wenden
roesten, dann herausnehmen. Das Koriandergruen grob hacken.
Moehren, Cashewkerne und Koriander zuletzt unter den Reis heben und
salzen.
Den Curry-Risotto zur Poulardenbrust im Kokosmantel servieren. [mehr…]
Mittwoch, 9. Mai 2007 21:06
Adamis †: Von der Redaktion entfernt
Montag, 30. April 2007 18:35
Adamis †: @Matt2
Lieber Matt, das ist der alte Bund…
Da steht auch das man kein Mischgewebe tragen darf…
Und das man Sklaven halten darf…
Etc pp…
Das hat also keine verbindliche Aussagekraft… [mehr…]
Da steht auch das man kein Mischgewebe tragen darf…
Und das man Sklaven halten darf…
Etc pp…
Das hat also keine verbindliche Aussagekraft… [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 21:08
Adamis †: @ Templer Nonno
1. „Als Mann und Frau erschuf er sie“. Korrekt. daran hat bis heute keine Homosexuelle und kein Homosexueller
etwas geändert.
2.
Sie schaffen eine bessere Welt. Genau darum geht es doch in diesem Artikel! Und auch wen Polen sich wert: Unser Geld (das der EU) nur gegen unser aller Wertvorstellung… [mehr…]
2.
Sie schaffen eine bessere Welt. Genau darum geht es doch in diesem Artikel! Und auch wen Polen sich wert: Unser Geld (das der EU) nur gegen unser aller Wertvorstellung… [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 21:05
Adamis †: @ baroness
Ich habe fast 10 jahre ein Restaurant betrieben, bei dem ich meißt selber hinter dem Herd stand.
Ich selber koche am liebsten freihand. Ohne Kochbuch. Aber wie sollte man das hier posten?
Es grüßt aus Köln
Adama
P.S.:
Ich gwehe jetzt nach Hause. meine Freundin wartet schon mit den Steaks auff mich. Wir grillen heute… CU! [mehr…]
Ich selber koche am liebsten freihand. Ohne Kochbuch. Aber wie sollte man das hier posten?
Es grüßt aus Köln
Adama
P.S.:
Ich gwehe jetzt nach Hause. meine Freundin wartet schon mit den Steaks auff mich. Wir grillen heute… CU! [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:57
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Meine liebe Sozialkatholisch,
was möchten Sie bitte? Hat Matt Ihnen etwas von seinem Fusel abgegeben? Das würde erklären, warum Sie glauben, meine Stimme zu höhren und ständig doppelt sehen. (Nein, ich habe nicht doppelt gepostet!)
Nochmals zu meinen Fragen:
1. Woher glauben Sie, meine Stimme zu kennen?
2. Woher glauben Sie zu wissen, wie groß ich bin? [mehr…]
was möchten Sie bitte? Hat Matt Ihnen etwas von seinem Fusel abgegeben? Das würde erklären, warum Sie glauben, meine Stimme zu höhren und ständig doppelt sehen. (Nein, ich habe nicht doppelt gepostet!)
Nochmals zu meinen Fragen:
1. Woher glauben Sie, meine Stimme zu kennen?
2. Woher glauben Sie zu wissen, wie groß ich bin? [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:50
Adamis †: Fricassée Argenteuil
200 g Weizenkoerner;evtl. mehr
–-ueber Nacht einweichen
–-abtropfen
350 g Spargel;gewaschen+geschaelt
50 g Butter
1 lg Porree- (Lauch-) stange;
–-in feine Ringe schneiden
1/2 sm Blumenkohl; in sehr kleine
–-Roeschen teilen
40 g Vollweizenmehl
1 c Milch
1 tb Kerbel oder Petersilie
–-gehackt
1/2 Zitrone; den Saft davon
–-Menge anpassen
100 g Sauerampfer oder Liebstoeckl
–-gehackt
;Salz + Pfeffer
Das Rezept ist nach der Stadt Argenteuil bei Paris benannt, die fuer ihre
Spargelzucht beruehmt ist. Wenn Sie Liebstoeckel statt Sauerampfer
verwenden, werden Sie mehr Zitronensaft brauchen.
Die Weizenkoerner reichlich mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und
zugedeckt 50-60Min. koecheln lassen. Wenn der Weizen zu trocken wird, noch
mehr Wasser dazugeben. In ein Sieb schuetten und abtropfen lassen.
Die Spargel zu einem Buendel zusammenbinden, in kochendes Wasser geben, in
7-8Min. knapp garkochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und das Kochwasser
aufbewahren. Das untere Holzige Ende der Spargel entfernen und das Gemuese
in 2-3cm lange Stuecke schneiden.
Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden zerlassen und Lauch und
Blumenkohlroeschen zugedeckt 10Min. bei schwacher Hitze darin schmoren
lassen. Das Mehl darueberstaeuben und unter gelegentlichem Umruehren weitere
2-3Min. schmoren lassen.
Gut 1/4l von dem Spargelwasser mit der Milch vermischen, zum Gemuese in den Topf geben und zum Kochen bringen. [mehr…]
–-ueber Nacht einweichen
–-abtropfen
350 g Spargel;gewaschen+geschaelt
50 g Butter
1 lg Porree- (Lauch-) stange;
–-in feine Ringe schneiden
1/2 sm Blumenkohl; in sehr kleine
–-Roeschen teilen
40 g Vollweizenmehl
1 c Milch
1 tb Kerbel oder Petersilie
–-gehackt
1/2 Zitrone; den Saft davon
–-Menge anpassen
100 g Sauerampfer oder Liebstoeckl
–-gehackt
;Salz + Pfeffer
Das Rezept ist nach der Stadt Argenteuil bei Paris benannt, die fuer ihre
Spargelzucht beruehmt ist. Wenn Sie Liebstoeckel statt Sauerampfer
verwenden, werden Sie mehr Zitronensaft brauchen.
Die Weizenkoerner reichlich mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und
zugedeckt 50-60Min. koecheln lassen. Wenn der Weizen zu trocken wird, noch
mehr Wasser dazugeben. In ein Sieb schuetten und abtropfen lassen.
Die Spargel zu einem Buendel zusammenbinden, in kochendes Wasser geben, in
7-8Min. knapp garkochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und das Kochwasser
aufbewahren. Das untere Holzige Ende der Spargel entfernen und das Gemuese
in 2-3cm lange Stuecke schneiden.
Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden zerlassen und Lauch und
Blumenkohlroeschen zugedeckt 10Min. bei schwacher Hitze darin schmoren
lassen. Das Mehl darueberstaeuben und unter gelegentlichem Umruehren weitere
2-3Min. schmoren lassen.
Gut 1/4l von dem Spargelwasser mit der Milch vermischen, zum Gemuese in den Topf geben und zum Kochen bringen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:43
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Tut mir leid, liebe Sozialkatholisch. Aber den inhalt Ihres satzes kann ich leider nicht verstehen. Kenn
Sie den Duden? Das würde mir und anderen Lesern hier Forum sicherlich helfen, Ihnen und Ihrer stets schlüssigen
Argumentation zu folgen!
Sind Sie Westphalin? Ich denke Sie sind Rheinländerin? [mehr…]
Sind Sie Westphalin? Ich denke Sie sind Rheinländerin? [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:38
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Langsam wirken Sie ein wenig infantiel. Sind Sie nun Rheinländer, wie ein anderer Forumsteilneher hier
behauptet?
FISCHFRIKASSEE mit Spargel
600 g Lengfischfilet
1 Zitrone; Saft
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
40 g Butter ader Margarine
1/4 l Weisswein
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
500 g gruener Spargel
3 tb Sossenbinder
150 g Garnelenfleisch
Salz
Peffer
Fischtilet waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stuecke schneiden
und saeuern. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel im heissen Fett anduensten.
Wein, Milch und Sahne zugiessen. Geschaelten Spargel in Stuecke
schneiden und in dem Sud ca. 5 Minuten kochen. Binden. Fisch und
Garnelenfleisch zugeben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Abschmecken. Das Frikassee nach Wunsch in einem Gemuese-Reis-Ring
servieren und mit Kresse garnieren.
Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. [mehr…]
FISCHFRIKASSEE mit Spargel
600 g Lengfischfilet
1 Zitrone; Saft
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
40 g Butter ader Margarine
1/4 l Weisswein
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
500 g gruener Spargel
3 tb Sossenbinder
150 g Garnelenfleisch
Salz
Peffer
Fischtilet waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stuecke schneiden
und saeuern. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel im heissen Fett anduensten.
Wein, Milch und Sahne zugiessen. Geschaelten Spargel in Stuecke
schneiden und in dem Sud ca. 5 Minuten kochen. Binden. Fisch und
Garnelenfleisch zugeben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Abschmecken. Das Frikassee nach Wunsch in einem Gemuese-Reis-Ring
servieren und mit Kresse garnieren.
Pro Person ca. 570 kcal (2390 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:33
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Haben wir telefoniert? Oder woher wissen Sie, wie ich klinge? Zuddem habe ich hier noch kein einziges
Rezept doppelt gepostet! Warum sind Sie eigentlich so aggresiv? Mögen Sie etwa keinen Spargel?
Asiatisch gebratener Spargel mit Riesengarnelen
1 kg Spargel
16 Riesengarnelen
1/2 Koriandergrün
Salz + Pfeffer
1 Msp. Fünf-Gewürz-Pulver
-Asia-Laden
1 Spritzer Sesamöl z. Würzen
125 g Mayonnaise
125 g Kokosmark
1 Msp. Chilipulver
Nussöl zum Braten
Spargel schälen, Enden in Stücke schneiden, Spitzen halbieren.
Riesengarnelen aus den Schalen brechen. Darm ziehen.
Für die Asiatische Mayonnaise die Mayonnaise, Kokosmark, Chilipulver,
Fünf-Gewürz-Pulver, Sesamöl zusammen im Mixer aufschlagen.
Den Spargel in Nussöl mit dem 5-Gewürz-Pulver ca. 3 Min. bei mittlerer
Hitze braten.
Die Riesengarnelen salzen und pfeffern und in Nussöl glasig braten.
Den gebratenen Spargel mit Sesamöl abschmecken und mit Riesengarnelen auf
einem Teller anrichten. Mit gezupftem Koriander garnieren und mit der
asiatischen Mayonnaise umgießen. [mehr…]
Asiatisch gebratener Spargel mit Riesengarnelen
1 kg Spargel
16 Riesengarnelen
1/2 Koriandergrün
Salz + Pfeffer
1 Msp. Fünf-Gewürz-Pulver
-Asia-Laden
1 Spritzer Sesamöl z. Würzen
125 g Mayonnaise
125 g Kokosmark
1 Msp. Chilipulver
Nussöl zum Braten
Spargel schälen, Enden in Stücke schneiden, Spitzen halbieren.
Riesengarnelen aus den Schalen brechen. Darm ziehen.
Für die Asiatische Mayonnaise die Mayonnaise, Kokosmark, Chilipulver,
Fünf-Gewürz-Pulver, Sesamöl zusammen im Mixer aufschlagen.
Den Spargel in Nussöl mit dem 5-Gewürz-Pulver ca. 3 Min. bei mittlerer
Hitze braten.
Die Riesengarnelen salzen und pfeffern und in Nussöl glasig braten.
Den gebratenen Spargel mit Sesamöl abschmecken und mit Riesengarnelen auf
einem Teller anrichten. Mit gezupftem Koriander garnieren und mit der
asiatischen Mayonnaise umgießen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:17
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Hallo! Welcher Aussage entnehmen Sie bitte meine Körpergröße? Mit 2 Metern definiere ich mich eigentlich
nicht mehr als „Kleiner“.
Gebratener Spargel mit Röstbröseln
1 kg Spargel
1 Kerbel
1 Schalotte, feingehackt
2 Brötchen, grob gerieben
100 g gekochten Hinterschinken,
-feingewürfelt
2 Butter
etwas Zucker
Salz
Küchenschnur
Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei Bündeln schnüren.
In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewürzt
wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen.
Die Spargelstangen und Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten.
Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten.
Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen. [mehr…]
Gebratener Spargel mit Röstbröseln
1 kg Spargel
1 Kerbel
1 Schalotte, feingehackt
2 Brötchen, grob gerieben
100 g gekochten Hinterschinken,
-feingewürfelt
2 Butter
etwas Zucker
Salz
Küchenschnur
Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei Bündeln schnüren.
In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewürzt
wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen.
Die Spargelstangen und Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten.
Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten.
Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:14
Adamis †: @ Baroness
Wie jetzt? Sozialkatholisch ist Kölner? Das wusste ich ja noch gar nicht!
Feuillete von Spargel u. Steinbutt
32 Mainzer Spargel, I. Sorte
200 g Steinbuttfilet
180 g Blätterteig
1 Eigelb
6 cl Spargelbrühe
6 cl Rheinhessen Riesling trocken
1 Schalotte
1 bn Kerbel
200 g Butter
1/2 Zitrone
1 tb Creme fraîche
;Salz
;Pfeffer
Spargel auf Biss kochen.
Blätterteig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen, in 4 Rechtecke etwa 7 x
15 cm schneiden, mit Eigelb bestreichen und backen.
Steinbutt in vier Portionen schneiden und über Dampf dünsten.
Spargelbrühe mit dem Riesling und feingehackten Schalotten aufkochen
und auf die Hälfte einkochen. Kalte Butter in kleinen Stücken mit
dem Schneebesen in die Brühe schlagen. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone
abschmecken, nicht mehr kochen. Creme fraîche unterziehen und die
feingezupften Kerbelblätter einstreuen. Blätterteig der Länge nach
halbieren, Spargel halbieren und auf den Blätterteigboden legen,
darauf je ein Stück Steinbutt, Blätterteigdeckel auflegen und auf
dem Teller mit der Sosse anrichten. [mehr…]
Feuillete von Spargel u. Steinbutt
32 Mainzer Spargel, I. Sorte
200 g Steinbuttfilet
180 g Blätterteig
1 Eigelb
6 cl Spargelbrühe
6 cl Rheinhessen Riesling trocken
1 Schalotte
1 bn Kerbel
200 g Butter
1/2 Zitrone
1 tb Creme fraîche
;Salz
;Pfeffer
Spargel auf Biss kochen.
Blätterteig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen, in 4 Rechtecke etwa 7 x
15 cm schneiden, mit Eigelb bestreichen und backen.
Steinbutt in vier Portionen schneiden und über Dampf dünsten.
Spargelbrühe mit dem Riesling und feingehackten Schalotten aufkochen
und auf die Hälfte einkochen. Kalte Butter in kleinen Stücken mit
dem Schneebesen in die Brühe schlagen. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone
abschmecken, nicht mehr kochen. Creme fraîche unterziehen und die
feingezupften Kerbelblätter einstreuen. Blätterteig der Länge nach
halbieren, Spargel halbieren und auf den Blätterteigboden legen,
darauf je ein Stück Steinbutt, Blätterteigdeckel auflegen und auf
dem Teller mit der Sosse anrichten. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:12
Adamis †: @ Baroness
Welchem Rezept entnehmen Sie bitte, dass ich linksextrem-faschistisch sein könnte?
Eine Definition dieses in sich wiedersprüchlichen Begriffes würde mich ebenso interessieren!
Übrigens sind wir hier im Büro mehrere und haben mächtig Spass mit Euch! Posten tun wir vier übrigens abwechseld!
Und ich heiße Adama. [mehr…]
Eine Definition dieses in sich wiedersprüchlichen Begriffes würde mich ebenso interessieren!
Übrigens sind wir hier im Büro mehrere und haben mächtig Spass mit Euch! Posten tun wir vier übrigens abwechseld!
Und ich heiße Adama. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:09
Adamis †: @ Veritatis : Welch wahres Wort!
Crêpes mit Lachs und Spargel
4 tb Sahne, süße
2 sm Eier
Salz
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 tb Butter, zerlassene
250 g Spargel, grüner
1 tb Weinessig
Pfeffer, rosa aus der Mühle
2 tb Öl, kaltgepreßtes
(zum Beispiel Olivenöl)
3 tb Crème fraîche
1 tb Dill, feingeschnittener
1/4 Zitrone, Saft von
Öl oder Butterschmalz zum
-Backen
4 Räucherlachs, dünne Scheiben
Dillzweige zum Garnieren
1. Die flüssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl
dazusieben und gut verrühren. Die Butter zufügen und den Teig 15
Minuten quellen lassen.
2. Spargel waschen, das untere Stangendrittel schälen, alles in 5 cm
lange Stücke schneiden. Spargel 1 Minute in Salzwasser blanchieren, in
Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Essig mit etwas Salz,
Pfeffer und Öl verrühren, die Spargelstücke darin marinieren.
3. Dill unter die Crème fraîche mischen, mit 1 Prise Salz und einigen
Tropfen Zitronensaft abschmecken.
4. Elektroofen auf 50 Grad vorheizen. Wenig Öl oder Fett in einer
kleinen Pfanne erhitzen, nacheinander vier dünne Crêpes aus dem Teig
backen. Zwischendurch immer wieder etwas Fett oder Öl in die Pfanne
geben. Fertige Crêpes im Ofen warm halten (Gas: Stufe 1). Alle Crêpes
dünn mit der Dillcreme bestreichen, jeweils eine Räucherlachsscheibe
darauf legen und die Crêpes einrollen. Dann schräg in Scheiben
schneiden und mit Spargel und Dillzweiglein anrichten. Noch warm
servieren. [mehr…]
4 tb Sahne, süße
2 sm Eier
Salz
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 tb Butter, zerlassene
250 g Spargel, grüner
1 tb Weinessig
Pfeffer, rosa aus der Mühle
2 tb Öl, kaltgepreßtes
(zum Beispiel Olivenöl)
3 tb Crème fraîche
1 tb Dill, feingeschnittener
1/4 Zitrone, Saft von
Öl oder Butterschmalz zum
-Backen
4 Räucherlachs, dünne Scheiben
Dillzweige zum Garnieren
1. Die flüssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl
dazusieben und gut verrühren. Die Butter zufügen und den Teig 15
Minuten quellen lassen.
2. Spargel waschen, das untere Stangendrittel schälen, alles in 5 cm
lange Stücke schneiden. Spargel 1 Minute in Salzwasser blanchieren, in
Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Essig mit etwas Salz,
Pfeffer und Öl verrühren, die Spargelstücke darin marinieren.
3. Dill unter die Crème fraîche mischen, mit 1 Prise Salz und einigen
Tropfen Zitronensaft abschmecken.
4. Elektroofen auf 50 Grad vorheizen. Wenig Öl oder Fett in einer
kleinen Pfanne erhitzen, nacheinander vier dünne Crêpes aus dem Teig
backen. Zwischendurch immer wieder etwas Fett oder Öl in die Pfanne
geben. Fertige Crêpes im Ofen warm halten (Gas: Stufe 1). Alle Crêpes
dünn mit der Dillcreme bestreichen, jeweils eine Räucherlachsscheibe
darauf legen und die Crêpes einrollen. Dann schräg in Scheiben
schneiden und mit Spargel und Dillzweiglein anrichten. Noch warm
servieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:07
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Ich heiße Adama.
An welchem Rezpet kann man eigentlich festmachen, dass ich ein „Linksfaschist“ sein soll? *grübel*
Basilikumomeletts mit Spargel
1 kg Spargel
1/8 l Wasser
Salz
Zucker
20 g Butter
Teig
1 bn Basilikum
6 Eier
6 tb Milch
Pfeffer
Muskat
1 tb Worcestersoße
Butterschmalz
Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen.
Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen
verquirlen.
Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts
backen. Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit
Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit
Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Knochenschinken. [mehr…]
An welchem Rezpet kann man eigentlich festmachen, dass ich ein „Linksfaschist“ sein soll? *grübel*
Basilikumomeletts mit Spargel
1 kg Spargel
1/8 l Wasser
Salz
Zucker
20 g Butter
Teig
1 bn Basilikum
6 Eier
6 tb Milch
Pfeffer
Muskat
1 tb Worcestersoße
Butterschmalz
Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen.
Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen
verquirlen.
Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts
backen. Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit
Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit
Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Knochenschinken. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 20:04
Adamis †: @ Sozialkatholisch
Sorry, hatte Pause und war mal eben Einkaufen.
Und zu deiner Soße: Näh, unter einen solchen Geschmacksverirrung wie Du leide ich nicht.
Senf passt obs einer schärfe nicht zu Spargel.
Und Nelken passen nie zu jungem Gemüse.
Wo hast Du den bitte deine kulinarische Sozialisation erfahren, um auf solche abartigen Ideen zu kommen?
*kopfschüttel* [mehr…]
Und zu deiner Soße: Näh, unter einen solchen Geschmacksverirrung wie Du leide ich nicht.
Senf passt obs einer schärfe nicht zu Spargel.
Und Nelken passen nie zu jungem Gemüse.
Wo hast Du den bitte deine kulinarische Sozialisation erfahren, um auf solche abartigen Ideen zu kommen?
*kopfschüttel* [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:59
Adamis †: Champagner-Risotto mit Spargel
@ Sozialkatholisch: Habe gerade mal gezählt: An Spargelrezpten noch ca 180
500 g Spargel
1 tb Zucker
3 g Olivenoel
1 c Zwiebel
280 tb Risotto Reis
1 pn klare Instant Bruehe
1 sm Champagner
50 l Suessrahmbutter
6 g geriebener Parmesan
1 pn Salz
–--------------------Quelle: Aldidente; Eichbornverlag--------------------
–--------------------erfasst von: Jens Goelitzer--------------------------
Spargel waschen und das untere Ende duenn schaelen. Die Koepfe abschneiden
und die Stangen in mundgerechte Portionen schneiden. Spargelstuecke im
Wasser mit dem Zucker, der Butter und dem Salz garduensten. Spargelwasser
aufheben.
Zwiebeln schaelen und wuerfeln. In einem breiten Topf oder in einer grossen
Pfanne Olivenoel heissmachen und die gewuerfelten Zwiebeln anduensten. Reis
dazugeben und unter wenden glasig duensten. Mit Champagner abloeschen und
unter Ruehren verdunsten lassen. Nach und nach klare Bruehe unter Zusatz
des Spargelwassers angiessen. Fluessigkeit jeweils unter Ruehren verdunsten
aber nicht anbrennen lassen. Kurz bevor der Reis gar ist (ca. 15 Min)
Spargel noch weitere 5 min weitergaren. Von der Herdplatte nehemen, Butter
und die Haelfte des geriebenen Kaeses dazugeben. Mit Salz abschmecken und
den Rest Kaese separat reichen.
Dazu passt gut gekuehlter Champagner wie Vve. Monsigny Brut oder trockener
Chablis A.C., Felix Ravinet 1995
Alle Zutaten bis auf den Risotto Reis sind im Aldi erhaeltlich und kosten
mit Chapagner summa summarum 23,80 DM [mehr…]
500 g Spargel
1 tb Zucker
3 g Olivenoel
1 c Zwiebel
280 tb Risotto Reis
1 pn klare Instant Bruehe
1 sm Champagner
50 l Suessrahmbutter
6 g geriebener Parmesan
1 pn Salz
–--------------------Quelle: Aldidente; Eichbornverlag--------------------
–--------------------erfasst von: Jens Goelitzer--------------------------
Spargel waschen und das untere Ende duenn schaelen. Die Koepfe abschneiden
und die Stangen in mundgerechte Portionen schneiden. Spargelstuecke im
Wasser mit dem Zucker, der Butter und dem Salz garduensten. Spargelwasser
aufheben.
Zwiebeln schaelen und wuerfeln. In einem breiten Topf oder in einer grossen
Pfanne Olivenoel heissmachen und die gewuerfelten Zwiebeln anduensten. Reis
dazugeben und unter wenden glasig duensten. Mit Champagner abloeschen und
unter Ruehren verdunsten lassen. Nach und nach klare Bruehe unter Zusatz
des Spargelwassers angiessen. Fluessigkeit jeweils unter Ruehren verdunsten
aber nicht anbrennen lassen. Kurz bevor der Reis gar ist (ca. 15 Min)
Spargel noch weitere 5 min weitergaren. Von der Herdplatte nehemen, Butter
und die Haelfte des geriebenen Kaeses dazugeben. Mit Salz abschmecken und
den Rest Kaese separat reichen.
Dazu passt gut gekuehlter Champagner wie Vve. Monsigny Brut oder trockener
Chablis A.C., Felix Ravinet 1995
Alle Zutaten bis auf den Risotto Reis sind im Aldi erhaeltlich und kosten
mit Chapagner summa summarum 23,80 DM [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:27
Adamis †: Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce
@ Belial: Danke für die Blumen!
1 kg Spargel; weiß
1 kg Spargel; grün
Salz
Zucker
2 Eier
– hartgekocht
2 tb Oliven; schwarz, entsteint
1 ts Kapern
1 Sardellenfilet
1 tb Kräuter; gemischt, gehackt
6 tb Öl
3 tb Weißweinessig
weißer Pfeffer a.d.M.
Den weißen Spargel schalen und das untere holzige Ende abschneiden. Grünen
Spargel waschen und nur das untere holzige Ende entfernen. Spargel getrennt
in reichlich kochendes Salzwasser geben. Jeweils 1/2 TL Zucker zufügen und
bei mittlerer Hitze ca. 12 min bißfest garen. Für die Sauce die Eier
pellen. Eigelb und Eiweiß fein hacken. Öl mit Essig verrühren. Kapern,
kleingeschnittenes Sardellenfilet, gehackte Oliven, Kräuter, Eigelb und
Eiweiß unterheben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel
aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern
anrichten. Oliven-Ei-Sauce darübergeben und servieren. [mehr…]
1 kg Spargel; weiß
1 kg Spargel; grün
Salz
Zucker
2 Eier
– hartgekocht
2 tb Oliven; schwarz, entsteint
1 ts Kapern
1 Sardellenfilet
1 tb Kräuter; gemischt, gehackt
6 tb Öl
3 tb Weißweinessig
weißer Pfeffer a.d.M.
Den weißen Spargel schalen und das untere holzige Ende abschneiden. Grünen
Spargel waschen und nur das untere holzige Ende entfernen. Spargel getrennt
in reichlich kochendes Salzwasser geben. Jeweils 1/2 TL Zucker zufügen und
bei mittlerer Hitze ca. 12 min bißfest garen. Für die Sauce die Eier
pellen. Eigelb und Eiweiß fein hacken. Öl mit Essig verrühren. Kapern,
kleingeschnittenes Sardellenfilet, gehackte Oliven, Kräuter, Eigelb und
Eiweiß unterheben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel
aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern
anrichten. Oliven-Ei-Sauce darübergeben und servieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:22
Adamis †: Buntes Spargelgemüse mit Eiern
1 kg Spargel; weiß
500 g Möhren
250 g Zuckererbsen
Salz
Zucker
6 Eier
1 pk Sauce Béarnaise (à 125 g)
1/8 l Gemüsebrühe vom Kochen
2 tb Butter
1/2 Kästchen Kresse
Pfeffer a.d.M.; grob
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Möhren schälen, waschen, der
Länge nach in Scheiben und dann in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
Zuckererbsen putzen und waschen. Spargel in kochendem Salzwasser mit einer
Prise Zucker ca. 20 min garen. Möhren und Zuckererbsen nach 10 min zugeben.
Eier in ca. 10 min hart kochen. Sauce-Béarnaise in der Gemüsebrühe
schmelzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und
ca. 1/2 min durchrühren. Eier schälen und halbieren. Butter erhitzen,
abgetropftes Gemüse darin schwenken. Gemüse mit etwas Sauce auf einer
Platte anrichten. Eier darauf setzen. Übrige Sauce extra dazu reichen.
Kresse waschen, vom Beet schneiden. Gemüseplatte damit garnieren. Mit
grobem Pfeffer bestreut servieren. [mehr…]
500 g Möhren
250 g Zuckererbsen
Salz
Zucker
6 Eier
1 pk Sauce Béarnaise (à 125 g)
1/8 l Gemüsebrühe vom Kochen
2 tb Butter
1/2 Kästchen Kresse
Pfeffer a.d.M.; grob
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Möhren schälen, waschen, der
Länge nach in Scheiben und dann in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
Zuckererbsen putzen und waschen. Spargel in kochendem Salzwasser mit einer
Prise Zucker ca. 20 min garen. Möhren und Zuckererbsen nach 10 min zugeben.
Eier in ca. 10 min hart kochen. Sauce-Béarnaise in der Gemüsebrühe
schmelzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und
ca. 1/2 min durchrühren. Eier schälen und halbieren. Butter erhitzen,
abgetropftes Gemüse darin schwenken. Gemüse mit etwas Sauce auf einer
Platte anrichten. Eier darauf setzen. Übrige Sauce extra dazu reichen.
Kresse waschen, vom Beet schneiden. Gemüseplatte damit garnieren. Mit
grobem Pfeffer bestreut servieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:16
Adamis †: Carpaccio mit Gemüse
Für die Sauce
1 ts Zitronensaft
1 tb kaltgepreßtes Olivenöl
1 tb kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
1 ts Weinessig
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Für das Carpaccio
70 g Möhren; geschnitten
70 g Kohlrabi; geschnitten
70 g Spargel; geschnitten
100 g Champignons; geschnitten
20 g Parmesankäse [mehr…]
1 ts Zitronensaft
1 tb kaltgepreßtes Olivenöl
1 tb kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
1 ts Weinessig
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Für das Carpaccio
70 g Möhren; geschnitten
70 g Kohlrabi; geschnitten
70 g Spargel; geschnitten
100 g Champignons; geschnitten
20 g Parmesankäse [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:11
Adamis †: Eingemachter Stangenspargel
4 kg Gleichmaessig dicke Spargeln
4 l ;Wasser, ca. Menge (1)
2 g Zitronensaeure
2 l ;Wasser (2)
20 g ;Salz
10 g Zucker
1 tb Zitronensaft
5 Zitronenschalestreifen
–- breit abgeschaelt
5 1 -Liter-Einmachglaeser
Die Spargeln grosszuegig schaelen, so dass alles Holzige entfernt
wird, und auf die Hoehe der Glaeser zurechtschneiden.
Wasser (1) mit der Zitronensaeure aufkochen und die Spargeln mit
einem Tuch bedeckt 3 Minuten sanft kochen. Anschliessend in ein
Becken mit kaltem Wasser legen und einige Zeit mit fliessendem kaltem
Wasser kuehlen.
Die gut abgetropften Spargeln mit der Spitze voran so dicht wie
moeglich in Glaeser einfuellen. Die Glaeser zum Einfuellen waagerecht
halten, vor allem um die Spargelspitzen nicht zu beschaedigen.
Wasser (2), Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und ueber die
Spargeln giessen. Zuletzt die Zitronenschalenstuecke auf die Glaeser
verteilen und die Deckel gut schliessen. In ein heisses Wasserbad
stellen und bei 98 GradC waehrend 50 bis 60 Minuten pasteurisieren.
Herausnehmen und auskuehlen lassen.
Diese Spargeln sind bis 1 Jahr haltbar. Der Spargelsud kann fuer
Suppen, Saucen oder aehnliches weiterverwendet werden. [mehr…]
4 l ;Wasser, ca. Menge (1)
2 g Zitronensaeure
2 l ;Wasser (2)
20 g ;Salz
10 g Zucker
1 tb Zitronensaft
5 Zitronenschalestreifen
–- breit abgeschaelt
5 1 -Liter-Einmachglaeser
Die Spargeln grosszuegig schaelen, so dass alles Holzige entfernt
wird, und auf die Hoehe der Glaeser zurechtschneiden.
Wasser (1) mit der Zitronensaeure aufkochen und die Spargeln mit
einem Tuch bedeckt 3 Minuten sanft kochen. Anschliessend in ein
Becken mit kaltem Wasser legen und einige Zeit mit fliessendem kaltem
Wasser kuehlen.
Die gut abgetropften Spargeln mit der Spitze voran so dicht wie
moeglich in Glaeser einfuellen. Die Glaeser zum Einfuellen waagerecht
halten, vor allem um die Spargelspitzen nicht zu beschaedigen.
Wasser (2), Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und ueber die
Spargeln giessen. Zuletzt die Zitronenschalenstuecke auf die Glaeser
verteilen und die Deckel gut schliessen. In ein heisses Wasserbad
stellen und bei 98 GradC waehrend 50 bis 60 Minuten pasteurisieren.
Herausnehmen und auskuehlen lassen.
Diese Spargeln sind bis 1 Jahr haltbar. Der Spargelsud kann fuer
Suppen, Saucen oder aehnliches weiterverwendet werden. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 19:04
Adamis †: Fritierter Spargel mit Tomatenchutney
1 kg Spargel; geschaelt, holzige
–- Enden abgeschnitten
3 dl Tomatenchutney
Oel; zum Ausbacken
AUSbackteig
125 g Mehl
1 ts Baerlauchpaste
2 Eier; Eigelb und
Eiweiss getrennt
2 tb Olivenoel
2 dl Bier
Spargel in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, gut
abtropfen lassen und abtroecknen.
Den Ausbackteig wie folgt zubereiten: Mehl, Baerlauchpaste, Eigelb und
Olivenoel in einer Schuessel vermischen. Das Bier nach und nach
dazugeben, bis der Teig glatt ist. Die Mischung nicht zu lange
bearbeiten. Bei Raumtemperatur eine Stunde stehenlassen. Danach das
Eiweiss zu Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung
unter den Teig ziehen.
Spargeln einzeln in den Teig tauchen und in 190 GradC heissem Oel
goldbraun und knusprig backen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen, mit
Salz bestreuen und sofort heiss servieren.
Separat dazu reichen Sie die leicht erwaermte Tomatenchutneysauce. [mehr…]
–- Enden abgeschnitten
3 dl Tomatenchutney
Oel; zum Ausbacken
AUSbackteig
125 g Mehl
1 ts Baerlauchpaste
2 Eier; Eigelb und
Eiweiss getrennt
2 tb Olivenoel
2 dl Bier
Spargel in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, gut
abtropfen lassen und abtroecknen.
Den Ausbackteig wie folgt zubereiten: Mehl, Baerlauchpaste, Eigelb und
Olivenoel in einer Schuessel vermischen. Das Bier nach und nach
dazugeben, bis der Teig glatt ist. Die Mischung nicht zu lange
bearbeiten. Bei Raumtemperatur eine Stunde stehenlassen. Danach das
Eiweiss zu Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung
unter den Teig ziehen.
Spargeln einzeln in den Teig tauchen und in 190 GradC heissem Oel
goldbraun und knusprig backen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen, mit
Salz bestreuen und sofort heiss servieren.
Separat dazu reichen Sie die leicht erwaermte Tomatenchutneysauce. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:55
Adamis †: Gebratener Spargel mit Orangenbutter
4 Orangen; Saft
100 g Butter
1/2 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
2 kg Weisser Spargel
50 g Geklaerte Butter
Erfasst: Ulli Fetzer –
– 2:246/1401.62
Spargel schaelen und laengs halbieren.
Den Orangensaft auf die Haelfte einkochen lassen, die kalte Butter
untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in geklaerter Butter bei mittlerer Hitze kross braten,
mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben. [mehr…]
100 g Butter
1/2 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
2 kg Weisser Spargel
50 g Geklaerte Butter
Erfasst: Ulli Fetzer –
– 2:246/1401.62
Spargel schaelen und laengs halbieren.
Den Orangensaft auf die Haelfte einkochen lassen, die kalte Butter
untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in geklaerter Butter bei mittlerer Hitze kross braten,
mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:52
Adamis †: Gratinierte Spargel-Eierkuchen
1 kg Spargel
Salz
1 ds Zucker
1 ts Butter
1 tb Mehl
6 Eier
Pfeffer
Butterschmalz zum Backen
4 tb geriebener Käse
1/8 l Sahne
1 Eigelb
1 tb gehackte Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
15 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Mehl mit etwas Wasser glattrühren. Die Eier zugeben und verquirlen. Salzen,
pfeffern und in heißem Butterschmalz daraus 4 Eierkuchen backen.
Mit Spargel füllen. In eine gefettete, ofenfeste Form legen und mit Käse
bestreuen. Sahne mit Eigelb verquirlen, daraufgießen und bei 225°C (Gas:
Stufe 4) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Dazu: Toast und Butter. [mehr…]
Salz
1 ds Zucker
1 ts Butter
1 tb Mehl
6 Eier
Pfeffer
Butterschmalz zum Backen
4 tb geriebener Käse
1/8 l Sahne
1 Eigelb
1 tb gehackte Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
15 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Mehl mit etwas Wasser glattrühren. Die Eier zugeben und verquirlen. Salzen,
pfeffern und in heißem Butterschmalz daraus 4 Eierkuchen backen.
Mit Spargel füllen. In eine gefettete, ofenfeste Form legen und mit Käse
bestreuen. Sahne mit Eigelb verquirlen, daraufgießen und bei 225°C (Gas:
Stufe 4) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Dazu: Toast und Butter. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:51
Adamis †: Gruen-weisse Spargelsuppe
1 kg weisser Spargel
1 kg gruener Spargel
125 g Butter
5 tb Salz
4 tb Zucker
12 Scheibe Toast
150 g Creme fraiche; wer’s mag
Spargel schaelen. Schalen mit vier Liter Wasser etwa 20 Minuten
auskochen. Schalen entfernen. Dem Sud Butter, Salz und Zucker
zufuegen.
Spargel in groessere Stuecke schneiden. Mittlere und untere
Stuecke in den Sud legen und simmern lassen. Nach 5 Minuten auch
die Spargelspitzen mitgaren. Den Spargel nach insgesamt 20
Minuten aus dem Sud nehmen. Bis auf die Spargelkoepfe mit einem
Teil des Suds puerieren. Spargelpueree in den Sud ruehren.
Toastbrot herzfoermig ausstechen, roesten.
Die Spargelspitzen in der Suppe erwaermen. Mit Toastbrot-Herzen
garniert servieren
Die Suppe nach Belieben mit Creme fraiche binden. [mehr…]
1 kg gruener Spargel
125 g Butter
5 tb Salz
4 tb Zucker
12 Scheibe Toast
150 g Creme fraiche; wer’s mag
Spargel schaelen. Schalen mit vier Liter Wasser etwa 20 Minuten
auskochen. Schalen entfernen. Dem Sud Butter, Salz und Zucker
zufuegen.
Spargel in groessere Stuecke schneiden. Mittlere und untere
Stuecke in den Sud legen und simmern lassen. Nach 5 Minuten auch
die Spargelspitzen mitgaren. Den Spargel nach insgesamt 20
Minuten aus dem Sud nehmen. Bis auf die Spargelkoepfe mit einem
Teil des Suds puerieren. Spargelpueree in den Sud ruehren.
Toastbrot herzfoermig ausstechen, roesten.
Die Spargelspitzen in der Suppe erwaermen. Mit Toastbrot-Herzen
garniert servieren
Die Suppe nach Belieben mit Creme fraiche binden. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:47
Adamis †: Gruenes Spargeleis
3/4 l Milch
12 Eigelb
180 g Zucker
1 Spur Salz
200 g Creme fraiche
400 g Weisser Spargel
300 g Gruener Spargel
Zubereitung
Den weissen Spargel schaelen und weichkochen. Der Fond kann fuer
Spargelsuppe verwendet werden, da er hier nicht mehr benoetigt wird.
Von dem gruenen Spargel nur die Endstuecke abschneiden und mit Schale
weichkochen.
Den gesamten Spargel fein puerieren und falls noetig durch ein Sieb
streichen. Es sollte ca. 2/3 des Rohgewichtes uebrigbleiben.
Milch und Zucker aufkochen, die Eigelb mit dem Salz glattruehren und
ca. 1/3 der kochenden Milch unter Ruehren in die Eier geben.
Anschliessend die Eimasse in die kochende Milch geben (unter Ruehren)
und so lange weitererhitzen, bis die Fluessigkeit andickt. Das geht
relativ schnell und die Masse darf dabei auf keinen Fall kochen!
Sofort aus dem Topf in ein anderes Gefaess umfuellen (durch ein Sieb,
um die Hagelschnuere rauszufiltern) und kaltstellen (in Eiswasser).
Unter die kalte Eisgrundmasse die Creme fraiche und das Spargelpueree
geben und die Masse in einer Eismaschine frieren.
Passt hervorragend zu Erdbeeren… [mehr…]
12 Eigelb
180 g Zucker
1 Spur Salz
200 g Creme fraiche
400 g Weisser Spargel
300 g Gruener Spargel
Zubereitung
Den weissen Spargel schaelen und weichkochen. Der Fond kann fuer
Spargelsuppe verwendet werden, da er hier nicht mehr benoetigt wird.
Von dem gruenen Spargel nur die Endstuecke abschneiden und mit Schale
weichkochen.
Den gesamten Spargel fein puerieren und falls noetig durch ein Sieb
streichen. Es sollte ca. 2/3 des Rohgewichtes uebrigbleiben.
Milch und Zucker aufkochen, die Eigelb mit dem Salz glattruehren und
ca. 1/3 der kochenden Milch unter Ruehren in die Eier geben.
Anschliessend die Eimasse in die kochende Milch geben (unter Ruehren)
und so lange weitererhitzen, bis die Fluessigkeit andickt. Das geht
relativ schnell und die Masse darf dabei auf keinen Fall kochen!
Sofort aus dem Topf in ein anderes Gefaess umfuellen (durch ein Sieb,
um die Hagelschnuere rauszufiltern) und kaltstellen (in Eiswasser).
Unter die kalte Eisgrundmasse die Creme fraiche und das Spargelpueree
geben und die Masse in einer Eismaschine frieren.
Passt hervorragend zu Erdbeeren… [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:43
Adamis †: Minutenspargel – Minute Asparagus
1 kg Spargel, geschaelt
;Salz
125 g Butter
3 tb Sojasauce
1 tb Zitronensaft
;Pfeffer
Den Spargel schraeg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen
Durchschlag geben. In einem Topf so viel gesalzenes Wasser zum Kochen
bringen, dass der Spargel im Durchschlag davon bedeckt ist, wenn man
ihn hineinstellt. Die Butter in einer grossen, schweren Pfanne
erhitzen. Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer bereithalten. Wenn das
Wasser kocht, den Durchschlag mit dem Spargel hineinstellen, erneut
zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Spargel
herausnehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der erhitzten
Butter geben. Die anderen Zutaten hinzufuegen und unter mehrmaligem
Schuetteln bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter braun und der
Spargel knusprig ist. [mehr…]
;Salz
125 g Butter
3 tb Sojasauce
1 tb Zitronensaft
;Pfeffer
Den Spargel schraeg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen
Durchschlag geben. In einem Topf so viel gesalzenes Wasser zum Kochen
bringen, dass der Spargel im Durchschlag davon bedeckt ist, wenn man
ihn hineinstellt. Die Butter in einer grossen, schweren Pfanne
erhitzen. Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer bereithalten. Wenn das
Wasser kocht, den Durchschlag mit dem Spargel hineinstellen, erneut
zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Spargel
herausnehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der erhitzten
Butter geben. Die anderen Zutaten hinzufuegen und unter mehrmaligem
Schuetteln bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter braun und der
Spargel knusprig ist. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:40
Adamis †: Ländliche Spargelplatte
1 kg Spargel
Salz
1 ds Zucker
1 ts Butter
Für das Schinken-Rührei
200 g gewürfelter Bauernschinken
2 tb Butterschmalz
8 eier
4 tb Schlagsahne
1 Msp. Paprika edelsüß
Salz
2 tb gehackte Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Warm stellen.
Gewürfelten Schinken in Butterschmalz in einer großen Pfanne anbraten. Eier
und Sahne verquirlen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Die Petersilie
unterrühren. Masse auf den Schinken gießen und zu cremigen Rührei stocken
lassen.
Auf den Spargelstangen anrichten und sofort servieren.
Dazu: Deftiges Bauernbrot. [mehr…]
Salz
1 ds Zucker
1 ts Butter
Für das Schinken-Rührei
200 g gewürfelter Bauernschinken
2 tb Butterschmalz
8 eier
4 tb Schlagsahne
1 Msp. Paprika edelsüß
Salz
2 tb gehackte Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Warm stellen.
Gewürfelten Schinken in Butterschmalz in einer großen Pfanne anbraten. Eier
und Sahne verquirlen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Die Petersilie
unterrühren. Masse auf den Schinken gießen und zu cremigen Rührei stocken
lassen.
Auf den Spargelstangen anrichten und sofort servieren.
Dazu: Deftiges Bauernbrot. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:37
Adamis †: Schinken-Spargel-Suppe
1 Zwiebel
30 g Butter
600 g Spargel (grün oder weiß)
200 g Champignons
1 ct TK-8-Kräuter
1 l Hühnerbrühe
150 g gegarter Langkornreis
8 tb Crème fraîche
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g gekochter Schinken
Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin
andünsten
Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern
dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
Reis hinzufügen.
Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in
die Suppe geben.
Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die
Suppe geben. [mehr…]
30 g Butter
600 g Spargel (grün oder weiß)
200 g Champignons
1 ct TK-8-Kräuter
1 l Hühnerbrühe
150 g gegarter Langkornreis
8 tb Crème fraîche
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g gekochter Schinken
Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin
andünsten
Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern
dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
Reis hinzufügen.
Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in
die Suppe geben.
Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die
Suppe geben. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:33
Adamis †: Roher Spargelsalat
500 g Spargel
250 g Champignons
100 g Spinat
150 g Erbsen; (TK)
Salatsosse
4 tb Obstessig
Salz
Pfeffer
Apfeldicksaft
6 tb Oel
Spargel schaelen und, bis auf die Spitzen, schraeg in feine Scheiben
schneiden.
Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
Spinat waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Erbsen in
kochendes Salzwasser geben, aufkochen, abgiessen, kurz in kaltes
Wasser tauchen, abtropfen lassen.
Salatsauce
Obstessig mit etwas Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft verruehren, Oel
unterruehren.
Alle Zutaten mit der Sauce mischen. Den Salat etwa 15 Minuten
durchziehen lassen, falls noetig, nachwuerzen. [mehr…]
250 g Champignons
100 g Spinat
150 g Erbsen; (TK)
Salatsosse
4 tb Obstessig
Salz
Pfeffer
Apfeldicksaft
6 tb Oel
Spargel schaelen und, bis auf die Spitzen, schraeg in feine Scheiben
schneiden.
Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
Spinat waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Erbsen in
kochendes Salzwasser geben, aufkochen, abgiessen, kurz in kaltes
Wasser tauchen, abtropfen lassen.
Salatsauce
Obstessig mit etwas Salz, Pfeffer und Apfeldicksaft verruehren, Oel
unterruehren.
Alle Zutaten mit der Sauce mischen. Den Salat etwa 15 Minuten
durchziehen lassen, falls noetig, nachwuerzen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:33
Adamis †: Spargel Berner Art
800 g Stangenspargel
2 Butter
1 Schalotte
1 Mehl
1/8 l Sahne
4 gekochter Schinken
1 Schuß Muskat
1 Bio-Gemüsebrühe
-Instantpulver
50 g geriebener Bergkäse
etwas Thymian
Salz
Pfeffer
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren. [mehr…]
2 Butter
1 Schalotte
1 Mehl
1/8 l Sahne
4 gekochter Schinken
1 Schuß Muskat
1 Bio-Gemüsebrühe
-Instantpulver
50 g geriebener Bergkäse
etwas Thymian
Salz
Pfeffer
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:26
Adamis †: Spargel Pfälzer Art
1 kg Spargel
Salz
1 ds Zucker
50 g Butter
1 geh. El Mehl
1/4 l Milch
200 g Kräuter-Schmelzkäse
1 Eigelb
Pfeffer
Muskat
2 hartgekochte Eier
Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter
geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen.
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin
anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den
Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit
dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Spargelstangen anrichte, mit der Soße übergießen, mit Eischeiben und
Petersilie garnieren.
Dazu: gekochter Schinken und Frühkartoffeln, nach Wusch als
Pellkartoffeln. [mehr…]
Salz
1 ds Zucker
50 g Butter
1 geh. El Mehl
1/4 l Milch
200 g Kräuter-Schmelzkäse
1 Eigelb
Pfeffer
Muskat
2 hartgekochte Eier
Petersilie
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter
geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen.
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin
anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den
Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit
dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Spargelstangen anrichte, mit der Soße übergießen, mit Eischeiben und
Petersilie garnieren.
Dazu: gekochter Schinken und Frühkartoffeln, nach Wusch als
Pellkartoffeln. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:21
Adamis †: Spargel mit Käsesoße
1 1/2 kg Spargel, grüner
1 Zucker
20 g Butter
Salz
200 ml Wasser
1 Pkt. helle Soße (für 1/4 l
-Flüssigkeit)
200 g Sahne-Schmelzkäse
150 g Creme fraîche
Pfeffer
1 Zitronensaft
1 Zitronenschale, abger.
–(unbeh.)
5 Parmesan, ger.
1/2 glatte Petersilie (gehackt)
Spargel waschen, nur an den Enden schälen, mit Zucker und Butter in Salzwasser zugedeckt 10 – 12 Min. auf
1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 garen. Abtropfen lassen, warm halten.
Soßenpulver mit Spargelbrühe aufkochen. Schmelzkäse darin auflösen. Creme fraîche einrühren. Die Soße mit
Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zitronenschale mit Parmesan und Petersilie mischen. Spargel mit Soße und Parmesangemisch anrichten. [mehr…]
1 Zucker
20 g Butter
Salz
200 ml Wasser
1 Pkt. helle Soße (für 1/4 l
-Flüssigkeit)
200 g Sahne-Schmelzkäse
150 g Creme fraîche
Pfeffer
1 Zitronensaft
1 Zitronenschale, abger.
–(unbeh.)
5 Parmesan, ger.
1/2 glatte Petersilie (gehackt)
Spargel waschen, nur an den Enden schälen, mit Zucker und Butter in Salzwasser zugedeckt 10 – 12 Min. auf
1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 garen. Abtropfen lassen, warm halten.
Soßenpulver mit Spargelbrühe aufkochen. Schmelzkäse darin auflösen. Creme fraîche einrühren. Die Soße mit
Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zitronenschale mit Parmesan und Petersilie mischen. Spargel mit Soße und Parmesangemisch anrichten. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:20
Adamis †: Spargel mit Schinken
Pro Person 500 g Spargel,
weiss oder gruen
1 ts Salz
1 tb Butter
1 ts Zucker
pro Portion 100 g Schinken
(gekochten Hinterschinken
Burgunder-Schinken
Parma-Schinken
Schwarzwaelder
– -Knochenschinken
Holsteiner Katenschinken
– oder
Nussschinken, erlaubt ist
– alles was schmeckt)
Butter zum Zerlassen
Weissen Spargel schaelen, den gruenen nur am unteren Ende abschneiden.
Spargel portionsweise mit Kuechengarn zusammenbinden. 2 Liter Wasser mit
Salz, Butter und Zucker aufkochen. Spargel hineingeben und bei milder
Hitze 15 – 20 Minuten garen, gruenen Spargel etwa 12 Minuten. Spargel
herausnehmen und gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Mit
verschiedenen Schinkensorten und Pellkartoffeln neuer Ernte servieren.
Tip:
Statt Wasser zum Kochen Fleischbruehe (Instand) verwenden. [mehr…]
weiss oder gruen
1 ts Salz
1 tb Butter
1 ts Zucker
pro Portion 100 g Schinken
(gekochten Hinterschinken
Burgunder-Schinken
Parma-Schinken
Schwarzwaelder
– -Knochenschinken
Holsteiner Katenschinken
– oder
Nussschinken, erlaubt ist
– alles was schmeckt)
Butter zum Zerlassen
Weissen Spargel schaelen, den gruenen nur am unteren Ende abschneiden.
Spargel portionsweise mit Kuechengarn zusammenbinden. 2 Liter Wasser mit
Salz, Butter und Zucker aufkochen. Spargel hineingeben und bei milder
Hitze 15 – 20 Minuten garen, gruenen Spargel etwa 12 Minuten. Spargel
herausnehmen und gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Mit
verschiedenen Schinkensorten und Pellkartoffeln neuer Ernte servieren.
Tip:
Statt Wasser zum Kochen Fleischbruehe (Instand) verwenden. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:18
Adamis †: Spargel-Cocktail
Das unser Templer Nono und ausgerechnet Matt2 von „Diskussionskultur“ reden, entbehrt nicht einer gewissen
Portion Selbstironie! *schmunzel*
700 g Spargel
1/4 l Weißwein
Salz
Zucker
100 g roher Schinken
100 g gekochter Schinken
4 hartgekochte Eier
150 g Mayonnaise
1 pk Vollmilch-Joghurt
Zitronensaft nach Geschmack
2 bn Dill
nach Belieben einige
-gehackte Walnußkerne
Zum Garnieren
einige Salbeiblätter
einige Dillspitzen
Spargel schälen, von holzigen Teilen befreien und in mundgerechte
Stücke schneiden. Wenig Wasser und Wein mit Salz und Zucker zum
Kochen bringen. Die Spargelstücke darin auf kleiner Gasflamme
garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Schinken in kleine
Würfel schneiden. Eier achteln. Beides vorsichtig mit dem Spargel
vermengen. Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und
gehacktem Dill verrühren, abschmecken und mit dem Spargel
vermischen. Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen, den Spargel-
Cocktail einfallen und mit Dillspitzen garniert servieren.
Beigabe: Baguette oder Blätterteigfleurons
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten [mehr…]
700 g Spargel
1/4 l Weißwein
Salz
Zucker
100 g roher Schinken
100 g gekochter Schinken
4 hartgekochte Eier
150 g Mayonnaise
1 pk Vollmilch-Joghurt
Zitronensaft nach Geschmack
2 bn Dill
nach Belieben einige
-gehackte Walnußkerne
Zum Garnieren
einige Salbeiblätter
einige Dillspitzen
Spargel schälen, von holzigen Teilen befreien und in mundgerechte
Stücke schneiden. Wenig Wasser und Wein mit Salz und Zucker zum
Kochen bringen. Die Spargelstücke darin auf kleiner Gasflamme
garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Schinken in kleine
Würfel schneiden. Eier achteln. Beides vorsichtig mit dem Spargel
vermengen. Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und
gehacktem Dill verrühren, abschmecken und mit dem Spargel
vermischen. Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen, den Spargel-
Cocktail einfallen und mit Dillspitzen garniert servieren.
Beigabe: Baguette oder Blätterteigfleurons
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:15
Adamis †: @ Baron
Das Gesetz ist die Bibel und die Lehraussage unserer hl. Mutter Kirche! Wer siond wir, dass wir dem widersprechen
wollen?
Spargel-Gratin
1 kg Spargel
30 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
200 g geriebener Gouda
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Worcestersoße
Den geschälten Spargel in reichlich Wasser, dem Salz, eine Prise Zucker
und ein Flöckchen Butter zugegeben wurde, ca. 15 Minuten garen.
Für die Soße Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter Rühren
mit der Milch auffüllen und aufkochen. Den geriebenen Käse in die Soße
rühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen. Eigelb mit drei El.
Soße verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und das verrührte Eigelb in
die Käsesoße rühren.
Den abgetropften Spargel in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die
Käsesoße darübergießen und ca. 20 Minuten überbacken. [mehr…]
Spargel-Gratin
1 kg Spargel
30 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
200 g geriebener Gouda
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Worcestersoße
Den geschälten Spargel in reichlich Wasser, dem Salz, eine Prise Zucker
und ein Flöckchen Butter zugegeben wurde, ca. 15 Minuten garen.
Für die Soße Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter Rühren
mit der Milch auffüllen und aufkochen. Den geriebenen Käse in die Soße
rühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen. Eigelb mit drei El.
Soße verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und das verrührte Eigelb in
die Käsesoße rühren.
Den abgetropften Spargel in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die
Käsesoße darübergießen und ca. 20 Minuten überbacken. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:07
Adamis †: Spargeln auf italienische Art
1500 g Spargeln
3 tb Olivenoel
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
100 g Schinken, gekocht
–- fein gewuerfelt
2 Sardellenfilets;fein gehackt
100 g Champignons
–- in feine Scheiben
1 dl Rotwein
6 Tomaten; geschaelt und
–- klein gewuerfelt
4 tb Parmesan
2 tb Petersilie; fein gehackt
40 g Butter
Die Spargeln schaelen, kochen und abtropfen lassen. In einer
ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten,
warm halten.
Olivenoel in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken,
Champignons und Sardellenfilets beifuegen, kraeftig duensten, mit dem
Rotwein abloeschen und einkoecheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitduensten, abschmecken und die Sauce
ueber die Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und ueber die Sauce gut verteilen,
die Butter in Pfanne zergehen lassen und ueber die Spargeln giessen.
Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz ueberbacken. [mehr…]
3 tb Olivenoel
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
100 g Schinken, gekocht
–- fein gewuerfelt
2 Sardellenfilets;fein gehackt
100 g Champignons
–- in feine Scheiben
1 dl Rotwein
6 Tomaten; geschaelt und
–- klein gewuerfelt
4 tb Parmesan
2 tb Petersilie; fein gehackt
40 g Butter
Die Spargeln schaelen, kochen und abtropfen lassen. In einer
ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten,
warm halten.
Olivenoel in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken,
Champignons und Sardellenfilets beifuegen, kraeftig duensten, mit dem
Rotwein abloeschen und einkoecheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitduensten, abschmecken und die Sauce
ueber die Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und ueber die Sauce gut verteilen,
die Butter in Pfanne zergehen lassen und ueber die Spargeln giessen.
Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz ueberbacken. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:05
Adamis †: Spargelmousse
300 g geschälter weißer Spargel
300 g grüner Spargel
200 g geschlagene Sahne
6 sl Gelatine
Butter
Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
Spargelbrühe
Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf geben,
mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Butterflocken abschmecken und weichkochen.
Den grünen Spargel waschen und klein schneiden,
anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel.
Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine Schüßel
passieren und pro Schüssel drei Blatt aufgelöste Gelatine unterrühren.
Je Schüssel 100g geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf vier bis
sechs Timbale verteilen.
Ca. zwei Stunden kühl stellen.
Tip:
Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden.
Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen Lachsscheiben
ausgelegt werden. [mehr…]
300 g grüner Spargel
200 g geschlagene Sahne
6 sl Gelatine
Butter
Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
Spargelbrühe
Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf geben,
mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Butterflocken abschmecken und weichkochen.
Den grünen Spargel waschen und klein schneiden,
anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel.
Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine Schüßel
passieren und pro Schüssel drei Blatt aufgelöste Gelatine unterrühren.
Je Schüssel 100g geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf vier bis
sechs Timbale verteilen.
Ca. zwei Stunden kühl stellen.
Tip:
Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden.
Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen Lachsscheiben
ausgelegt werden. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 18:01
Adamis †: Spargelsalat mit Orangen
750 g Spargel
2 l Wasser
1 ts ;Salz
2 Orangen
150 g Joghurt
2 tb Oel
2 tb Obstessig
1 tb Petersilie; gehackt
1 tb Dill
Etwas Kerbel
Etwas Estragon
;Pfeffer
Spargel waschen, duenn schaelen und in 3 – 4 cm lange Stuecke
schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und
abkuehlen lassen. Orangen schaelen und kleinschneiden. Mit den
Spargelstuecken in eine Salatschuessel geben.
Joghurt mit Oel, Essig und den frischen Kraeutern vermischen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen, ueber den Salat geben und untermischen. [mehr…]
2 l Wasser
1 ts ;Salz
2 Orangen
150 g Joghurt
2 tb Oel
2 tb Obstessig
1 tb Petersilie; gehackt
1 tb Dill
Etwas Kerbel
Etwas Estragon
;Pfeffer
Spargel waschen, duenn schaelen und in 3 – 4 cm lange Stuecke
schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und
abkuehlen lassen. Orangen schaelen und kleinschneiden. Mit den
Spargelstuecken in eine Salatschuessel geben.
Joghurt mit Oel, Essig und den frischen Kraeutern vermischen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen, ueber den Salat geben und untermischen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:53
Adamis †: @ Templer Nono
Wieso den gleich so unhöflich?
Es ist Saison! Und ich hatte die Spargelrezpte sogar angekündigt!
Lecker ! Also ab in den Mund damit!
Strassburger Schlemmertoast
500 g Spargel
1/4 l Wasser
Fondor
etwas Zucker
5 g Butter
1/8 l Spargelwasser
1 Pk. Maggi Meisterklasse
Zubereitung fuer Sauce
– Bernaise
125 g Butter
1 cn Champignons (210 ml)
4 Scheiben Weissbrot
1 cn Gaenseleberpastete (100 g)
Spargel waschen, schaelen, in 9 cm gleichmaessig lange Stuecke schneiden.
Wasser, Fondor, etwas Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel
hinzufuegen, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen, herausnehmen und
abtropfen lassen.
Spargelwasser erwaermen, Maggi Meisterklasse Zubereitung fuer Sauce
Bearnaise mit dem Schneebesen einruehren und zum Kochen bringen. Butter
nach und nach unterschlagen.
Champignons abtropfen lassen, hacken und unter die Sauce geben.
Weissbrot toasten und mit Gaenseleber bestreichen, mit Spargel belegen
und mit der Sauce ueberziehen. [mehr…]
Es ist Saison! Und ich hatte die Spargelrezpte sogar angekündigt!
Lecker ! Also ab in den Mund damit!
Strassburger Schlemmertoast
500 g Spargel
1/4 l Wasser
Fondor
etwas Zucker
5 g Butter
1/8 l Spargelwasser
1 Pk. Maggi Meisterklasse
Zubereitung fuer Sauce
– Bernaise
125 g Butter
1 cn Champignons (210 ml)
4 Scheiben Weissbrot
1 cn Gaenseleberpastete (100 g)
Spargel waschen, schaelen, in 9 cm gleichmaessig lange Stuecke schneiden.
Wasser, Fondor, etwas Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel
hinzufuegen, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen, herausnehmen und
abtropfen lassen.
Spargelwasser erwaermen, Maggi Meisterklasse Zubereitung fuer Sauce
Bearnaise mit dem Schneebesen einruehren und zum Kochen bringen. Butter
nach und nach unterschlagen.
Champignons abtropfen lassen, hacken und unter die Sauce geben.
Weissbrot toasten und mit Gaenseleber bestreichen, mit Spargel belegen
und mit der Sauce ueberziehen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:49
Adamis †: @ Tempelritter nono
Die Rezpte sind sachlicher als jeder andere Beitrag hier im Forum…
Spargelstrudel
500 g Gruener Spargel
1 Spur Zucker
5 g Butter
1 Pk. Tk-Blaetterteig (a 300
– g)
100 g Gouda, mittelalt
50 g Gouda, alt
1 Ei
4 Scheibe Schicken, gekocht (a
– 40-50g)
Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In
kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 8 – 12 Minuten garen,
abgiessen und abkuehlen lassen.
Blaetterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten auftauen
lassen. Kaese reiben und mischen. Ei trennen. 4 Teigplatten auf
bemehlter Arbeitsflaeche zu einem 32 x16 cm grossen Rechteck
zusammenlegen. Die Raender der Teigplatten mit Eiweiss bestreichen,
dann etwas uebereinanderlegen und festdruecken. Teigrechteck so gross
ausrollen, dass die Laengsseiten 6 bis 8 cm laenger sind als die
Spargelstangen.
Schinkenscheiben nebeneinander auf den Teig legen. Die
Haelftepargelstangen in die Mitte drauflegen, mit der Haelfte des Kaeses
bestreuen. Den restlichen Spargel und Kaese daraufgeben. Teigraender
mit Eiweiss bestreichen und ueber dem Spargel zusammenfalten, gut
andruecken. Die letzte Blaetterteigplatte laengs halbieren. Mit den
Schmalseiten etwas uebereinanderlegen und auf Strudellaenge ausrollen,
mit Eiweiss bestreichen und ueber die Nahtstelle des Strudels legen.
Spargelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
10 – 15 Minuten kaltstellen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 GradC/Gas: Stufe 4) 25 – 30 [mehr…]
Spargelstrudel
500 g Gruener Spargel
1 Spur Zucker
5 g Butter
1 Pk. Tk-Blaetterteig (a 300
– g)
100 g Gouda, mittelalt
50 g Gouda, alt
1 Ei
4 Scheibe Schicken, gekocht (a
– 40-50g)
Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In
kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 8 – 12 Minuten garen,
abgiessen und abkuehlen lassen.
Blaetterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten auftauen
lassen. Kaese reiben und mischen. Ei trennen. 4 Teigplatten auf
bemehlter Arbeitsflaeche zu einem 32 x16 cm grossen Rechteck
zusammenlegen. Die Raender der Teigplatten mit Eiweiss bestreichen,
dann etwas uebereinanderlegen und festdruecken. Teigrechteck so gross
ausrollen, dass die Laengsseiten 6 bis 8 cm laenger sind als die
Spargelstangen.
Schinkenscheiben nebeneinander auf den Teig legen. Die
Haelftepargelstangen in die Mitte drauflegen, mit der Haelfte des Kaeses
bestreuen. Den restlichen Spargel und Kaese daraufgeben. Teigraender
mit Eiweiss bestreichen und ueber dem Spargel zusammenfalten, gut
andruecken. Die letzte Blaetterteigplatte laengs halbieren. Mit den
Schmalseiten etwas uebereinanderlegen und auf Strudellaenge ausrollen,
mit Eiweiss bestreichen und ueber die Nahtstelle des Strudels legen.
Spargelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
10 – 15 Minuten kaltstellen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 GradC/Gas: Stufe 4) 25 – 30 [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:43
Adamis †: @ FirVortis
Sie begeben sich mit Ihrer Aussage ins Schisma!
Spargel paniert
1 kg Spargel
1 c Milch
1/2 ts Zucker
1 tb Butter
2 Eier
Semmelbroesel
Salz
Butterschmalz
Spargel waschen, schaelen und in Salzwasser, in das man Butter, Zucker und
Milch gegeben hat, bissfest garen. Abtropfen lassen und nacheinander in
verquirltem Ei und Semmelbroesel wenden. In Butterschmalz goldgelb braten.
Dazu schmecken neue Kartoffeln mit Butter und gekochter Schinken. [mehr…]
Spargel paniert
1 kg Spargel
1 c Milch
1/2 ts Zucker
1 tb Butter
2 Eier
Semmelbroesel
Salz
Butterschmalz
Spargel waschen, schaelen und in Salzwasser, in das man Butter, Zucker und
Milch gegeben hat, bissfest garen. Abtropfen lassen und nacheinander in
verquirltem Ei und Semmelbroesel wenden. In Butterschmalz goldgelb braten.
Dazu schmecken neue Kartoffeln mit Butter und gekochter Schinken. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:38
Adamis †: Pfannkuchen mit Spargel
Füllung
2 tb Butter
2 Zwiebeln
250 g gek. Schinken
1 cn Spargelabschnitte
1 cn Champignons
Salz
Pfeffer
1 ds Muskat
1 ds Cayennepfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
Teig
8 Eier
1 c Milch
2 tb Mehl
1 bn Schnittlauch
Fett zum Ausbacken
Butter in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig
schwitzen. Den kleingewürfelten Schinken dazugeben und kurz mitdünsten.
Spargelabschnitte und Champignons gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben
und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und
Zitronensaft kräftig abschmecken, erhitzen und warm stellen.
Eier, Milch und Mehl zu einem leichten Pfannkuchenteig verrühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Den feingeschnittenen Schnittlauch unter den Teig
ziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen Backen.
Je 1 Portion Gemüse dazu geben, zusammen klappen und sofort servieren. [mehr…]
2 tb Butter
2 Zwiebeln
250 g gek. Schinken
1 cn Spargelabschnitte
1 cn Champignons
Salz
Pfeffer
1 ds Muskat
1 ds Cayennepfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
Teig
8 Eier
1 c Milch
2 tb Mehl
1 bn Schnittlauch
Fett zum Ausbacken
Butter in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig
schwitzen. Den kleingewürfelten Schinken dazugeben und kurz mitdünsten.
Spargelabschnitte und Champignons gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben
und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und
Zitronensaft kräftig abschmecken, erhitzen und warm stellen.
Eier, Milch und Mehl zu einem leichten Pfannkuchenteig verrühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Den feingeschnittenen Schnittlauch unter den Teig
ziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen Backen.
Je 1 Portion Gemüse dazu geben, zusammen klappen und sofort servieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:34
Adamis †: In Olivenöl eingelegte Spargeln
1 kg Grüne Spargeln
2 Peperoncini; italienische
-Pfefferschoten
250 ml Kräuteressig
250 ml Bouillon
25 g Salz
1 Zucker
1 Gelbe Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1/2 Dill
500 ml Olivenöl ca. Menge,
-anpassen
Nach Einer Kolumne Von
Anne-Marie Wildeisen Meyer
-Modeblatt 19/99 Umgew. von
-Rene Gagnaux
Die Spargeln schälen und die Enden um 1/3 kürzen. Die Peperoncini
halbieren und entkernen.
Essig, Bouillon, Salz, Zucker, Senfkörner und Lorbeerblätter
aufkochen. Spargeln und Peperoncini in den Sud legen und fünf
Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die
Spargeln im Sud auskühlen lassen.
Die Spargeln und die Gewürze aus dem Sud heben; den Sud weggießen.
Die Spargeln mit den Spitzen nach unten in ein hohes, schmales Glas
füllen und die Gewürze aus dem Sud sowie die Dillzweige dazugeben.
Soviel Olivenöl dazugießen, dass die Spargeln gut bedeckt sind.
Kühl lagern.
Als Antipasti mit frischem Brot oder zu Salat servieren. Die Spargeln
sind im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 Wochen haltbar. [mehr…]
2 Peperoncini; italienische
-Pfefferschoten
250 ml Kräuteressig
250 ml Bouillon
25 g Salz
1 Zucker
1 Gelbe Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1/2 Dill
500 ml Olivenöl ca. Menge,
-anpassen
Nach Einer Kolumne Von
Anne-Marie Wildeisen Meyer
-Modeblatt 19/99 Umgew. von
-Rene Gagnaux
Die Spargeln schälen und die Enden um 1/3 kürzen. Die Peperoncini
halbieren und entkernen.
Essig, Bouillon, Salz, Zucker, Senfkörner und Lorbeerblätter
aufkochen. Spargeln und Peperoncini in den Sud legen und fünf
Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die
Spargeln im Sud auskühlen lassen.
Die Spargeln und die Gewürze aus dem Sud heben; den Sud weggießen.
Die Spargeln mit den Spitzen nach unten in ein hohes, schmales Glas
füllen und die Gewürze aus dem Sud sowie die Dillzweige dazugeben.
Soviel Olivenöl dazugießen, dass die Spargeln gut bedeckt sind.
Kühl lagern.
Als Antipasti mit frischem Brot oder zu Salat servieren. Die Spargeln
sind im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 Wochen haltbar. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:32
Adamis †: Kratzete zum Spargel
Für 4 Portionen
1 kg Spargel
60 g Butter
Zucker
Salz
1/2 l Milch
150 g Mehl
3 Eier
Muskatnuß
4 sl Katenschinken (à 150 g)
Pfeffer aus der Mühle
1. Spargel schälen, mit 5 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem
Salzwasser 18-20 Minuten garen, abtropfen.
2. Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verrühren, 10 Minuten
ausquellen lassen, Eier unterrühren.
3. Teig in 2 Hälften in je 20 g Butter je 2 Minuten backen.
Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stücke reißen, goldbraun backen.
4. Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Kratzete und
Schinken anrichten. Spargel mit Butter begießen, mit gemahlenem
Pfeffer bestreuen. [mehr…]
1 kg Spargel
60 g Butter
Zucker
Salz
1/2 l Milch
150 g Mehl
3 Eier
Muskatnuß
4 sl Katenschinken (à 150 g)
Pfeffer aus der Mühle
1. Spargel schälen, mit 5 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem
Salzwasser 18-20 Minuten garen, abtropfen.
2. Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verrühren, 10 Minuten
ausquellen lassen, Eier unterrühren.
3. Teig in 2 Hälften in je 20 g Butter je 2 Minuten backen.
Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stücke reißen, goldbraun backen.
4. Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Kratzete und
Schinken anrichten. Spargel mit Butter begießen, mit gemahlenem
Pfeffer bestreuen. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:25
Adamis †: Grünspargel Risotto
2 Butter
1 Zwiebel
150 g Reis
500 ml Fleischbrühe
Basilikum
500 g Spargel, grüner
1 pn Zucker
30 g Butter
80 g Käse, geriebener
Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Den
Reis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter
Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feuer kochen lassen und die
restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht
flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum
zufügen.
Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der
Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich
kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15
bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse
vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren. [mehr…]
1 Zwiebel
150 g Reis
500 ml Fleischbrühe
Basilikum
500 g Spargel, grüner
1 pn Zucker
30 g Butter
80 g Käse, geriebener
Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Den
Reis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter
Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feuer kochen lassen und die
restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht
flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum
zufügen.
Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der
Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich
kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15
bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse
vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren. [mehr…]
Freitag, 27. April 2007 17:22
Adamis †: @ Matt
Es ist vollkommen unabhängig, ob es um Homosexualität geht oder um andere Sünden.
fakt ist: Eine Krankheit KANN KEINE SÜNDE sein.
Die Bibel sagt aber eindeutig und undeutelbar: Homosexualtität ist eine Sünde.
Somit schließt sich der verdacht der Krankheit laut Bibel UND laut Katechismus aus!
Gruener Spargel auf italienische Art
1200 g Spargel, gruen
; Salz
3 tb Weissweinessig
3 tb Weisswein
6 tb Olivenoel, kaltgepresst
; weisser Pfeffer f.a.d.M.
50 g Provolone oder
– mittelalter Gouda
1 Zitrone
Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser
knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig
miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und
darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern
anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit
Zitrone servieren. [mehr…]
fakt ist: Eine Krankheit KANN KEINE SÜNDE sein.
Die Bibel sagt aber eindeutig und undeutelbar: Homosexualtität ist eine Sünde.
Somit schließt sich der verdacht der Krankheit laut Bibel UND laut Katechismus aus!
Gruener Spargel auf italienische Art
1200 g Spargel, gruen
; Salz
3 tb Weissweinessig
3 tb Weisswein
6 tb Olivenoel, kaltgepresst
; weisser Pfeffer f.a.d.M.
50 g Provolone oder
– mittelalter Gouda
1 Zitrone
Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser
knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig
miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und
darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern
anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit
Zitrone servieren. [mehr…]
Adamis †: Eingebackener Spargel
750 g Spargel
750 g Kartoffeln
2 Eier
Salz
75 g Mehl
Muskat
Mehl zum Ausrollen
100 g gekochter Schinken
Butterschmalz zum Braten
1 bn Schnittlauch
Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden
Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in
eine Schüssel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben und
zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick
ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewürfelten Schinken
darauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen und die Ränder festdrücken.
Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb
braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren. [mehr…]
750 g Kartoffeln
2 Eier
Salz
75 g Mehl
Muskat
Mehl zum Ausrollen
100 g gekochter Schinken
Butterschmalz zum Braten
1 bn Schnittlauch
Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden
Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in
eine Schüssel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben und
zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick
ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewürfelten Schinken
darauf verteilen. Rechtecke übereinander schlagen und die Ränder festdrücken.
Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb
braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren. [mehr…]
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Carlo Kardinal Martini:
